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Jul 29, 2023

Die 9 besten Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe für Menschen mit Diabetes

Einige Süßstoffe wie Haushaltszucker können für Diabetiker schädlich sein.

Einige Süßstoffe wie Haushaltszucker können für Diabetiker schädlich sein. Andere sind kalorienarm und ermöglichen es ihnen, gelegentlich süße Speisen und Getränke zu genießen, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinträchtigen.

Es gibt eine Vielzahl alternativer Süßstoffe mit jeweils unterschiedlichen Vor- und Nachteilen.

Laut der American Diabetes Association (ADA) führen kalorienfreie Süßstoffe zwar möglicherweise nicht zu einem sofortigen Anstieg des Blutzuckers, es gibt jedoch auch keine Hinweise darauf, dass sie langfristig zur Blutzuckersenkung beitragen. Im Rahmen einer abwechslungsreichen, kohlenhydratbewussten Ernährung sollte man kalorienarme Süßstoffe am besten in Maßen verwenden.

In diesem Artikel betrachten wir neun der besten kalorienarmen Süßstoffe für Menschen mit Diabetes.

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird. Um es herzustellen, extrahieren Hersteller chemische Verbindungen, sogenannte Steviolglykoside, aus den Blättern der Pflanze.

Dieses hochverarbeitete und gereinigte Produkt ist rund 300-mal süßer als Haushaltszucker, sodass man zum Süßen von Speisen nur eine geringe Menge verwenden muss.

Stevia hat mehrere Vor- und Nachteile, die Menschen mit Diabetes berücksichtigen müssen. Es ist kalorienfrei und lässt den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen. Allerdings ist es oft teurer als andere Zuckerersatzstoffe.

Stevia hat auch einen bitteren Nachgeschmack, den viele Menschen möglicherweise als unangenehm empfinden. Aus diesem Grund fügen einige Hersteller weitere Zucker und Zutaten hinzu, um den Geschmack auszugleichen. Dies kann dazu führen, dass Stevia-Produkte für Diabetiker weniger geeignet sind. Darüber hinaus berichten einige Menschen nach dem Verzehr von Übelkeit, Blähungen und Magenbeschwerden.

Die Food and Drug Administration (FDA) stuft Süßstoffe aus hochreinen Steviolglycosiden als „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS) ein. Die FDA hält Steviablätter oder rohe Steviaextrakte jedoch nicht für sicher. Daher ist es illegal, diese Produkte zu verkaufen oder in die Vereinigten Staaten zu importieren.

Laut FDA beträgt die akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) von Stevia 4 Milligramm pro Kilogramm (mg/kg) des Körpergewichts einer Person. Eine Person mit einem Gewicht von 60 kg oder 132 Pfund (lb) kann also bedenkenlos 9 Päckchen der Tischsüßstoffversion von Stevia pro Tag verzehren.

Tagatose ist eine Form von Fruktose, die etwa 90 % süßer als Saccharose ist. Es kommt in geringen Mengen in einigen Früchten vor, beispielsweise in Äpfeln, Orangen und Ananas. Hersteller extrahieren es jedoch normalerweise aus Milch und verwenden es möglicherweise in der Lebensmittelproduktion als kalorienarmes Süßungsmittel, Texturgeber oder Stabilisator.

Die FDA klassifiziert Tagatose als GRAS, und Wissenschaftler sind an seinem Potenzial zur Behandlung von Typ-2-Diabetes interessiert.

Einige Studien weisen darauf hin, dass Tagatose einen niedrigen glykämischen Index (GI) hat. Der GI ist ein Rangsystem, das die Geschwindigkeit misst, mit der Lebensmittel den Blutzuckerspiegel einer Person erhöhen.

Tagatose kann besonders für Menschen mit Diabetes von Nutzen sein, die eine Diät mit niedrigem GI einhalten. Allerdings ist dieser Zuckerersatz teurer als andere kalorienarme Süßstoffe und im Handel möglicherweise schwerer zu finden.

Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff, der etwa 600-mal süßer als Haushaltszucker ist, aber nur sehr wenige Kalorien enthält. Es ist einer der beliebtesten künstlichen Süßstoffe und unter dem Markennamen Splenda weit verbreitet.

Hersteller fügen Sucralose hinzu, um eine Reihe von Produkten zu süßen, von Kaugummi bis hin zu Backwaren. Es ist hitzestabil und wird gerne zum zuckerfreien Backen und zum Süßen von Heißgetränken verwendet. Dies liegt daran, dass Sucralose im Gegensatz zu anderen künstlichen Süßstoffen auch bei hohen Temperaturen seinen Geschmack behält.

Die FDA hat Sucralose als Allzwecksüßstoff zugelassen und einen ADI von 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Beispielsweise kann eine Person mit einem Gewicht von 60 kg (132 lb) bedenkenlos bis zu 23 Päckchen der Tischsüßstoffversion von Sucralose an einem Tag verzehren.

Einige Studien haben jedoch gesundheitliche Bedenken geweckt. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass männliche Mäuse, die Sucralose konsumierten, mit größerer Wahrscheinlichkeit bösartige Tumore entwickelten.

Tierversuche weisen nicht unbedingt darauf hin, dass eine Substanz ein erhebliches Risiko für den Menschen darstellt. Dennoch sind weitere Untersuchungen zur Wirkung von Sucralose auf den Menschen erforderlich, um ihre Sicherheit festzustellen.

Aspartam ist ein beliebter synthetischer Süßstoff, der etwa 200-mal süßer als Zucker ist. In den USA ist es seit den 1980er Jahren auf dem Markt und in Lebensmittelgeschäften unter den Markennamen Nutrasweet und Equal erhältlich.

Hersteller fügen Aspartam einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzu, darunter auch Diät-Limonaden. Allerdings ist Aspartam im Gegensatz zu Sucralose kein guter Zuckerersatz zum Backen, da es bei hohen Temperaturen zerfällt. Im Allgemeinen wird es nur als Tischsüßstoff verwendet.

Die FDA betrachtet Aspartam bei einem ADI von 50 mg/kg Körpergewicht als sicher. Eine Person mit einem Gewicht von 60 kg kann bis zu 75 Päckchen Aspartam-Süßstoff pro Tag zu sich nehmen. Allerdings ist Aspartam für Menschen mit einer seltenen genetischen Störung namens Phenylketonurie nicht sicher.

Erfahren Sie mehr darüber, ob Aspartam gesundheitliche Risiken birgt.

Acesulfam-Kalium, auch bekannt als Acesulfam K oder Ace-K, ist ein künstlicher Süßstoff, der etwa 200-mal süßer ist als Haushaltszucker. Hersteller kombinieren es oft mit anderen Süßungsmitteln, um den bitteren Nachgeschmack zu reduzieren.

Die FDA hat Acesulfam-Kalium als kalorienarmen Süßstoff zugelassen und gibt an, dass die Ergebnisse von mehr als 90 Studien seine Sicherheit belegen. Laut FDA beträgt der ADI für Acesulfam-Kalium 15 mg/kg Körpergewicht.

Dies entspricht einer Person mit einem Gewicht von 60 kg, die täglich 23 Päckchen einer Tafelsüße dieser Zutat zu sich nimmt.

Eine Studie an Mäusen aus dem Jahr 2017 deutet auf einen möglichen Zusammenhang zwischen Acesulfam-Kalium und Gewichtszunahme hin, es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um diesen Zusammenhang zu untersuchen.

Saccharin ist unter Markennamen wie Sweet Twin, Sweet'N Low und Necta Sweet weit verbreitet. Es enthält keine Kalorien und ist 200–700 Mal süßer als Haushaltszucker.

Nach Angaben der FDA äußerten Menschen in den 1970er Jahren Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Saccharin, nachdem Untersuchungen einen Zusammenhang zwischen Saccharin und Blasenkrebs bei Laborratten festgestellt hatten.

Mittlerweile belegen jedoch mehr als 30 Humanstudien die Sicherheit von Saccharin, und die National Institutes of Health gehen nicht mehr davon aus, dass dieser Süßstoff krebserregend sein kann.

Die FDA hat den ADI von Saccharin auf 15 mg/kg Körpergewicht festgelegt, was bedeutet, dass eine Person mit einem Gewicht von 60 kg (132 lb) bis zu 45 Päckchen einer Tischsüßstoffversion pro Tag konsumieren kann.

Neotame ist ein kalorienarmer künstlicher Süßstoff, der etwa 7.000–13.000 Mal süßer ist als Haushaltszucker. Es verträgt hohe Temperaturen und ist daher zum Backen geeignet.

Die FDA hat Neotame im Jahr 2002 als Allzwecksüßstoff und Geschmacksverstärker für alle Lebensmittel außer Fleisch und Geflügel zugelassen. Nach Angaben der FDA belegen mehr als 113 Tier- und Humanstudien die Sicherheit von Neotame. Die FDA hat für Neotam einen ADI von 0,3 mg/kg Körpergewicht festgelegt.

Dies entspricht einer Person mit einem Gewicht von 60 kg (132 lb), die täglich 23 Päckchen einer Tischsüßstoffversion von Neotame zu sich nimmt.

Die Mönchsfrucht, auch bekannt als Lo Han Guo oder Swingle-Frucht, ist eine kleine, runde Frucht, die in Südostasien wächst. Dort wird es seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin als Verdauungshilfe eingesetzt.

Einige Hersteller stellen aus getrockneten Mönchsfrüchten einen kalorienfreien, kohlenhydratfreien Süßstoff her. Es ist etwa 250-mal süßer als Haushaltszucker und hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel eines Menschen.

Menschen können vielen Speisen und Getränken Mönchsfruchtsüßstoff hinzufügen. Es ist bei hohen Temperaturen stabil, eignet sich jedoch nicht als Zuckeralternative in Backwaren, die Zucker für Textur und Struktur benötigen.

Die FDA hat Mönchsfruchtextrakt im Jahr 2010 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Sie erkennt Mönchsfrüchte als sicher für alle an, auch für Schwangere und Kinder, und hat die Verwendung von Mönchsfrüchten in Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Es wurde jedoch kein ADI für Mönchsfrüchte festgelegt.

Allulose ist ein kalorienarmer Zucker, der natürlicherweise in einigen Obst- und Gemüsesorten wie Feigen, Rosinen und Jackfrüchten vorkommt. Er ist etwa 70 % so süß wie Haushaltszucker, hat aber nur 10 % der Kalorien. Es erhöht weder den Blutzucker noch nährt es die Zahnbakterien, die Karies verursachen.

Die FDA hat Allulose als GRAS eingestuft, jedoch keinen ADI festgelegt.

Im Gegensatz zu einigen anderen künstlichen Süßstoffen eignet sich Allulose zum Backen und wirkt wie Zucker.

Agavennektar oder -sirup stammt aus Agavenpflanzen. Obwohl Marken es oft als gesunde Alternative zu Zucker vermarkten, ist es aufgrund seines Zuckergehalts nicht für Menschen mit Diabetes geeignet.

Agavennektar enthält Fructose bzw. Fruchtzucker. Fruktose wird langsamer abgebaut als Saccharose, was bedeutet, dass es weniger wahrscheinlich ist, dass es zu plötzlichen Blutzuckerspitzen kommt. Aus diesem Grund hat Agavensirup einen niedrigen GI-Wert.

Der Magen-Darm-Trakt ist jedoch nicht die einzige Überlegung für Menschen mit Diabetes. Die ADA listet Agavennektar als Beispiel für einen „zugesetzten Zucker“ auf, auf den Menschen mit Diabetes neben Maissirup, Honig und Haushaltszucker auf Lebensmitteletiketten achten müssen. Der Verzehr großer Mengen zugesetzter Zucker kann zu Prädiabetes, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit führen.

Bei der Entscheidung, welches kalorienarme Süßungsmittel verwendet werden soll, sollte eine Person Folgendes berücksichtigen:

Erfahren Sie mehr über die Lebensmittel, die Sie bei Typ-2-Diabetes essen und meiden sollten.

Viele Menschen mit Diabetes müssen zuckerhaltige Lebensmittel meiden oder einschränken. Kalorienarme Süßstoffe können es Betroffenen ermöglichen, gelegentlich eine süße Leckerei zu genießen, ohne ihren Blutzuckerspiegel zu beeinträchtigen.

Jeder Süßstoff hat Vor- und Nachteile. Beispielsweise kann Tagatose bei Menschen mit Typ-2-Diabetes aktiv hilfreich sein. Die Forschung hierzu ist jedoch noch nicht abgeschlossen. Bisher gibt es keine Hinweise darauf, dass die Umstellung auf kalorienarme Süßstoffe langfristig bei der Behandlung von Diabetes hilft.

Für Menschen mit Diabetes ist es am besten, im Rahmen einer ausgewogenen und diabetesgerechten Ernährung Süßstoffe in Maßen zu sich zu nehmen. Menschen können einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, um Ratschläge zur für sie besten Ernährung zu erhalten.