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Jan 15, 2024

Die 5 besten Zuckerersatzstoffe für Menschen mit Typ-2-Diabetes

Menschen mit Diabetes suchen nach einem Süßstoff, der ihren Blutzucker nicht beeinflusst

Menschen mit Diabetes, die auf der Suche nach einem Süßstoff sind, der ihren Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst, greifen häufig zu Zuckerersatzstoffen. Obwohl jedoch alle künstlichen Süßstoffe auf dem Markt von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) reguliert werden und als sicher gelten, gibt es Untersuchungen, die zeigen, dass sie bei der Vorbeugung von Fettleibigkeit und Diabetes möglicherweise mehr schaden als nützen. Wenn Sie Diabetes haben oder das Risiko haben, daran zu erkranken, ist es wichtig, die Arten von Zuckerersatzstoffen und ihre Auswirkungen auf den Körper zu verstehen.

Süßstoffe können in zwei Lager eingeteilt werden: nahrhafte und nicht nahrhafte. Künstliche Süßstoffe haben keinen Nährwert, während Zuckeralkohole und natürliche Süßstoffe wie Honig einen gewissen Nährwert aufweisen.

Wahrscheinlich haben Sie in Ihrem örtlichen Restaurant künstliche Süßstoffe in Einzelpackungen gesehen, aber sie sind unter anderem auch in Diätgetränken, leichtem Joghurt, Backwaren, Eiscreme, Kaugummi, Müsli, Hustenbonbons und Süßigkeiten enthalten. Die meisten künstlichen Süßstoffe gelten als „intensive Süßstoffe“, da sie um ein Vielfaches süßer sind als weißer Haushaltszucker (Saccharose). Splenda zum Beispiel ist 600-mal süßer als Zucker.

Die acht von der FDA zugelassenen nicht nahrhaften Süßstoffe sind:

Beachten Sie, dass Neotam und Advantam als allgemeine Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind und nicht als Tischsüßstoffe erhältlich sind.

Obwohl es sich bei Zuckerersatzstoffen um künstlich hergestellte chemische Verbindungen handelt, die kaum oder gar keinen Nährwert bieten, stellen viele Menschen fest, dass sie ihren Heißhunger auf Süßes stillen können, ohne den Glukosespiegel zu erhöhen, da sie weder Kohlenhydrate noch Kalorien enthalten. Tatsächlich passieren einige der nicht nahrhaften Süßstoffe den Körper, ohne verdaut zu werden.

Es gibt jedoch Untersuchungen, die zeigen, dass die unüberlegte Verwendung von Zuckerersatzstoffen auf verschiedene Weise mit Diabetes und Fettleibigkeit verbunden sein kann. Zum einen können sie die Art und Weise verändern, wie der Körper Fett und Energie verstoffwechselt.

Künstliche Süßstoffe können auch das Darmmikrobiom verändern – die nützlichen Bakterien, die den Darmtrakt besiedeln und den Stoffwechsel, die Immungesundheit, das Wachstum und die Bildung von Neurotransmittern im Gehirn beeinflussen können.

Eine kleine Studie ergab, dass Frauen mit Fettleibigkeit, die täglich drei Diät-Limonaden tranken, eine veränderte Genexpression aufwiesen, einschließlich neuer Marker für entzündliche Zytokine (Zellen, die Entzündungen fördern).

Außerdem wurde in Studien festgestellt, dass sich sowohl Acesulfam-Kalium als auch Saccharin negativ auf das Mikrobiom von Tieren auswirken, bei denen es zu verringerten Bakterienstämmen und anderen Veränderungen der Darmmikrobiota kam. Wenn Menschen in ähnlicher Weise von diesen Süßstoffen betroffen sind, könnten bei ihnen Veränderungen im Stoffwechsel und Entzündungen auftreten, die möglicherweise zu einer Verschlechterung des Typ-2-Diabetes führen, indem sie eine Glukoseintoleranz auslösen. Saccharin kann besonders problematisch sein.

In vielen zuckerfreien Kaugummis und Bonbons sind eine Reihe sogenannter nahrhafter Süßstoffe wie Isomalt, Maltitol, Mannitol, Sorbitol und Xylitol enthalten. Fachlich bekannt als Zuckeralkohole oder Polyole, werden sie aus natürlichen Ballaststoffen in Obst und Gemüse gewonnen.

Zuckeralkohole können den Blutzuckerspiegel erhöhen, normalerweise jedoch nicht so stark, dass er schädlich ist. Ihr Einfluss auf den Blutzucker kann variieren und reicht von einem glykämischen Index von 13 für Xylitol bis zu neun für Sorbitol. Andere, wie Mannitol, liegen nahe bei Null. Trotz ihres relativ geringen Einflusses auf den Blutzuckerspiegel können bestimmte Zuckeralkohole (wie Xylitol und Mannitol) bei übermäßigem Gebrauch eine abführende Wirkung haben. Diese Süßstoffe sind in Lebensmittelgeschäften seltener zu finden, können aber in großen Drogerien und Reformhäusern bezogen werden.

Natürliche Süßstoffe wie Stevia und Mönchsfrüchte erfreuen sich in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit und gelten als sicher für Diabetiker. Diese pflanzlichen Extrakte können auch mehrere hundert Mal süßer sein als Zucker, und Stevia-, Thaumatin- und Luo Han Guo-Extrakte (Mönchsfrucht) wurden alle von der FDA als Zuckerersatz zugelassen.

Da viele Zuckerersatzstoffe viel süßer sind als Zucker, ist eine geringere Menge erforderlich, um die gewünschte Süße zu erreichen. Daher muss Ihr Rezept beim Kochen oder Backen möglicherweise angepasst werden, wenn Sie weißen Haushaltszucker durch eine süßere Alternative ersetzen.

Auch wenn auf der Süßstoffpackung möglicherweise spezifische Anweisungen zum Kochen und Backen stehen, kann dies auf Versuch und Irrtum zurückzuführen sein (versuchen Sie, weniger zu verwenden, als Sie zunächst denken, und passen Sie es nach dem Probieren entsprechend an), oder Sie können nach bestimmten Rezepten suchen, die Zuckerersatzstoffe verwenden oder natürliche Süßstoffe anstelle von weißem Zucker.

Ein paar weitere Dinge, die Sie beim Kochen und Backen mit alternativen Süßungsmitteln beachten sollten:

Es gibt mehrere Zuckeralternativen, die möglicherweise vorzuziehen sind, wenn Sie an Diabetes leiden, da diese Optionen tendenziell einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker haben als herkömmlicher Zucker.

Xylit kommt häufig in vielen Obst- und Gemüsesorten vor und ist eine Zuckeralkoholverbindung, deren Süße dem Zucker ähnelt. Xylitol enthält mit 2,4 Kalorien pro Gramm 40 % weniger Kalorien als Zucker und hat aufgrund des Mangels an Fruktose vernachlässigbare Auswirkungen auf Blutzucker und Insulin.

Suchen Sie auf dem Markt nach Marken wie Xlear und Xyla. Xylitol kann aus Birken oder aus der Pflanzenfaser Xylan gewonnen werden.

Erythritol, ebenfalls ein Zuckeralkohol, wird für seine Süße gelobt, obwohl es wenig bis gar keine Kalorien hat. Erythritol wird aus fermentiertem Weizen oder Stärke gewonnen und enthält 70 % der Süße von Zucker und nur 6 % der Kalorien, nämlich 0,24 Kalorien pro Gramm.

Erythritol ist sehr sicher in der Anwendung, kann aber dennoch zu Verdauungsstörungen führen, wenn es in großen Mengen konsumiert wird (wie bei jedem Zuckeralkohol). Da der Mensch nicht über die notwendigen Enzyme verfügt, um Erythrit zu verdauen, wird der größte Teil davon in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unverändert mit dem Urin ausgeschieden, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.

Die in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) beliebte Mönchsfrucht oder Luo Han Guo ist eine diabetessichere Zuckeralternative, die aus einer getrockneten Melone gewonnen wird. Mönchsfruchtextrakt enthält keine Kalorien, keine Kohlenhydrate und ist etwa 150-mal süßer als Haushaltszucker. Es erhöht den Blutzuckerspiegel nicht und ist daher eine sinnvolle Wahl für Menschen mit Diabetes.

Die FDA erkennt Mönchsfrüchte als sicher für alle Menschen und ohne Nebenwirkungen an. Obwohl sie in der TCM seit Tausenden von Jahren als entzündungshemmendes Mittel und zur Bekämpfung von Halsschmerzen eingesetzt werden, gibt es keine wissenschaftlichen Langzeitstudien über seine Verwendung noch nicht.

Möglicherweise tauchen in den Regalen mit Mönchsfrüchten gesüßte Produkte auf, wie zum Beispiel „Monk Fruit In the Raw“ oder „Lakanto Monkfruit Sweetener“, beides in Pulverform. Es hat zwar einen leichten Nachgeschmack, aber dieser kleine Nachteil kann durch die vielen Vorteile des Produkts aufgewogen werden.

Yacon-Sirup wird aus den Wurzeln der Yacon-Pflanze gewonnen, die in den Anden in Südamerika beheimatet ist. Yacon-Sirup ist ein ballaststoffreicher Süßstoff voller Fructooligosaccharide, einer Form löslicher Ballaststoffe, die den Bakterien in Ihrem Mikrobiom (sogenannte Präbiotika) als Nahrung dienen ).

Yacon-Sirup wurde zur Gewichtsreduktion untersucht, sein eigentlicher Vorteil liegt jedoch in seinem hohen Ballaststoffgehalt, der dabei hilft, den Glukosespiegel auszugleichen. Es hat einen glykämischen Index von 1.

Yacon sieht aus und schmeckt ein wenig wie Melasse, mit einer tiefen Karamellsüße, die sich gut für Backwaren, Saucen und Desserts eignet.

Stevia ist ein pflanzliches Produkt, das aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird. Stevia in Pulverform wird unter verschiedenen Markennamen vermarktet, darunter Truvia und PureVia. Es enthält 3 Gramm Kohlenhydrate pro Packung und einen glykämischen Index von 0. Stevia ist auch als flüssiger Extrakt erhältlich. Es bietet nicht ganz die Intensität der Süße wie die meisten künstlichen Marken, bleibt aber beim Erhitzen stabil. Es hat einen charakteristischen Nachgeschmack, der von den meisten Menschen gut vertragen wird, für manche jedoch sehr auffällig sein kann.

Stevia kann auch drinnen als Topfpflanze angebaut werden – Sie können ein einzelnes frisches Blatt zu einer Tasse Tee hinzufügen und so eine unverarbeitete Alternative zur Pulverform erhalten.

Für Menschen mit Diabetes gibt es keine festgelegte Grenze. Allgemeine Ernährungsempfehlungen besagen jedoch, dass zugesetzter Zucker auf weniger als 10 % der täglichen Kalorien begrenzt werden sollte. Das Wichtigste ist, dass Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme (einschließlich Zucker) im Auge behalten und diese in Ihrem Diabetes-Managementplan berücksichtigen. Arbeiten Sie mit Ihrem Arzt zusammen, um die für Sie richtige Menge zu ermitteln.

Ideal sind Früchte mit einem glykämischen Index unter 55. Dazu gehören unter anderem Kirschen, Beeren, Äpfel, Birnen und Orangen.

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Von Stacey HuguesStacey Hugues, RD ist eine registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungscoach, die als Ernährungsberaterin für Neugeborene am Beth Israel Deaconess Medical Center in Boston arbeitet.