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Dec 22, 2023

Wie sich Zuckerersatzstoffe stapeln

Hier sind die Kuchen, die wir mit Zuckerersatz gebacken haben. Der Name jedes Süßungsmittels

Hier sind die Kuchen, die wir mit Zuckerersatz gebacken haben. Der Name jedes Süßungsmittels ist auf dem Kuchen, in dem es enthalten ist, eingeblendet.

Wir stellen sie auf die Probe, indem wir Kuchen backen.

Für Sportler liefern diese Süßstoffe die dringend benötigte Energie. Für den Rest von uns sind es kalorienreiche, nährstofffreie Versuchungen, die zu Fettleibigkeit und einer Vielzahl damit verbundener Erkrankungen führen können – Diabetes, hoher Cholesterinspiegel, Herzerkrankungen.

Wenn Zucker einen solchen Ruf hat, sehen alternative Süßstoffe attraktiv aus. Bei Diabetikern verursachen die meisten dieser Ersatzstoffe nicht die dramatischen Blutzuckerspitzen, die mit echten Ersatzstoffen verbunden sind. Für Gewichtsbeobachter sind null (oder drastisch reduzierte) Kalorien der Segen eines Diätenden.

Aber was soll man wählen? Es gibt unzählige Zuckerersatzstoffe; Die meisten fallen in eine von vier Kategorien: natürliche Süßstoffe, künstliche Süßstoffe, Nahrungsergänzungsmittel und Zuckeralkohole. Und es gibt einen neuen Hybridsüßstoff – Tagatose – der natürlich ist und weniger Kalorien als Zucker hat.

Natürliche Süßstoffe sind in der Kategorie weniger verbreitet