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Dec 16, 2023

Forscher des IIT Guwahati entwickeln eine neue Methode zur Herstellung von Zuckerersatz aus Zuckerrohrabfällen

Von: Sentinel Digital Desk | 24. August 2022 7:07 GMT GUWAHATI: Indisch

Von: Sentinel Digital Desk

| 24. August 2022, 7:07 Uhr GMT

GUWAHATI: Forscher des Indian Institute of Technology Guwahati haben eine ultraschallunterstützte Fermentationsmethode entwickelt, um aus Zuckerrohrbagasse (dem Rückstand, der nach dem Zerkleinern von Zuckerrohr übrig bleibt) einen sicheren Zuckerersatz namens „Xylitol“ herzustellen. Diese Methode überwindet die betrieblichen Einschränkungen chemischer Synthesemethoden und die mit der herkömmlichen Fermentation verbundenen Zeitverzögerungen.

Da das Bewusstsein für die schädlichen Auswirkungen von Weißzucker (Saccharose) nicht nur für Patienten mit Diabetes, sondern auch für die allgemeine Gesundheit zunehmen, ist der Konsum sicherer alternativer Süßstoffe gestiegen. Xylitol, ein aus Naturprodukten gewonnener Zuckeralkohol, hat potenzielle antidiabetische und antifettleibige Wirkung, ist ein mildes Präbiotikum und schützt die Zähne vor Karies.

Das Forschungsteam wurde von Prof. VS Moholkar, Abteilung für Chemieingenieurwesen, IIT Guwahati, geleitet und umfasste Dr. Belachew Zegale Tizazu und Dr. Kuldeep Roy, die die Forschungsarbeiten gemeinsam verfasst haben. Diese Forschung wurde in den beiden Fachzeitschriften Bioresource Technology (https://doi.org/10.1016/j.biortech.2018.07.141) und Ultraschall Sonochemistry (https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2018.06) veröffentlicht .014), heißt es in einer Pressemitteilung.

Prof. VS Moholkar vom Fachbereich Chemieingenieurwesen des IIT Guwahati betonte die Bedeutung dieser Forschung und sagte: „Der Einsatz von Ultraschall während des Fermentationsprozesses verkürzte nicht nur die Fermentationszeit auf 15 Stunden (gegenüber fast 48 Stunden bei herkömmlichen Prozessen), sondern sondern steigerte auch die Ausbeute des Produkts um fast 20 Prozent. Die Forscher verwendeten während der Fermentation nur 1,5 Stunden Ultraschall, was bedeutet, dass bei dem Prozess nicht viel Ultraschallleistung verbraucht wurde. So ist die Xylit-Produktion aus Zuckerrohr-Bagasse mittels Ultraschall-Fermentation möglich eine potenzielle Chance für die Vorwärtsintegration der Zuckerrohrindustrie in Indien.“

Obwohl die Ergebnisse des IIT Guwahati-Teams spannend sind, muss eine Herausforderung bewältigt werden, um den Prozess auszuweiten. „Die vorliegende Forschung wurde im Labormaßstab durchgeführt. Die kommerzielle Umsetzung der Schallfermentation erfordert die Entwicklung leistungsstarker Ultraschallquellen für große Fermenter, was wiederum große Wandler und HF-Verstärker erfordert, was nach wie vor eine große technische Herausforderung darstellt.“ „, sagte Prof. VS Moholkar.

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