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Dec 27, 2023

Ich bin Ernährungsberaterin

Lebensmittelzusatzstoffe sind in allem enthalten, was wir essen, vom Brot über Fleisch bis hin zu Konserven

LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE sind in allem enthalten, was wir essen, vom Brot über Fleisch und Dosen bis hin zu Tiefkühlgerichten.

Wissenschaftler gehen davon aus, dass die durchschnittliche Person im Vereinigten Königreich jedes Jahr mehr als ACHT KILOGRAMM chemische Zusatzstoffe zu sich nimmt.

Wenn wir zu viel davon essen, erhöht sich das Risiko, an Krebs zu erkranken und daran zu sterben.

Sie wurden auch mit schwerwiegenden Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.

Dennoch wissen mehr als 70 Prozent von uns nicht, wie man hochverarbeitete Lebensmittel erkennt, die voller künstlicher Süßstoffe, Farb- und Konservierungsstoffe sind.

Heute enthüllt Sun on Sunday Health den Unterschied zwischen den guten Zusatzstoffen, die in der Natur vorkommen, und den schlechten Zusatzstoffen, die Schaden anrichten können.

Maria Dow, Ernährungsberaterin im NHS und im privaten Albyn Hospital in Aberdeen, sagte: „Fast alle unsere Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe der einen oder anderen Art.“

„In manchen Fällen sind sie sehr praktisch und ermöglichen eine längere Haltbarkeit unserer Lebensmittel oder schützen uns vor einer Lebensmittelvergiftung.“

„Einige, wie der Farbstoff Rote Bete oder Ascorbinsäure (Vitamin C), kommen natürlich vor.

„Allerdings sind Zusatzstoffe in großen Mengen nicht gut für uns, weil der Körper nicht darauf ausgelegt ist, zu viele davon zu verarbeiten. Sie sollten, wie viele Dinge in unserer Ernährung, nur in Maßen konsumiert werden.“

Alle Zusatzstoffe sind für den menschlichen Verzehr unbedenklich und werden von Lebensmittelstandards geprüft, bevor sie Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden dürfen.

Dazu gehören Süßstoffe, Antioxidantien, Emulgatoren, Stabilisatoren, Geliermittel und Verdickungsmittel.

Zusatzstoffe, auch natürliche, sind alle durch eine E-Nummer gekennzeichnet, die neben dem Namen auf den Zutatenetiketten erscheint.

Wissenschaftler am Imperial College in London haben Anfang des Jahres herausgefunden, dass der Verzehr von mehr hochverarbeiteten Lebensmitteln, die Zusatzstoffe enthalten, mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung aller Arten von Krebs verbunden ist.

Und laut First Steps Nutrition Trust konsumieren Kinder unter fünf Jahren im Vereinigten Königreich mehr hochverarbeitete Lebensmittel als in jedem anderen Land.

Die Food Standards Agency warnt vor Lebensmitteln, die künstliche Lebensmittelfarbstoffe enthalten, die nachweislich Hyperaktivität bei Kindern hervorrufen, darunter Sonnenuntergangsgelb FCF (E110), Chinolingelb (E104), gelb gefärbtes Tartrazin (E102), rot gefärbtes Carmoisin (E122). Allurarot (E129) und Ponceau 4R (E124), ebenfalls rot.

Lebensmittel, die einen dieser Stoffe enthalten, müssen mit einem Warnhinweis für Eltern versehen sein.

Maria sagte: „Ich stelle fest, dass sich immer mehr Menschen von gefrorenen und hochverarbeiteten Dosengerichten abwenden, die mehr Zusatzstoffe enthalten als frische Lebensmittel.“

„Es wäre sehr schwierig, Zusatzstoffe gänzlich zu eliminieren, aber der Schlüssel liegt darin, herauszufinden, welche am häufigsten in unserer Nahrung enthalten sind und welche Gesundheitsrisiken bestehen, damit man kluge Ernährungsentscheidungen treffen kann.“

MARIA DOWs Leitfaden zu einem Dutzend gängiger Zusatzstoffe: