Nachricht

Jun 04, 2023

Neu, Niedrig

Von der American Chemical Society, 12. Oktober 2022 Die Wissenschaftler entdecken, dass die

Von der American Chemical Society, 12. Oktober 2022

Die Wissenschaftler fanden heraus, dass der neue Süßstoff die Anzahl mehrerer nützlicher menschlicher Darmmikroben erhöhte.

Die Menschen lieben ihre süßen Leckereien, wie die enorme Auswahl an Limonaden, Süßigkeiten und Backwaren zeigt, die weltweit verkauft werden. Der übermäßige Verzehr von künstlichen Süßungsmitteln oder weißem Haushaltszucker kann jedoch negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben. Forscher, die nach einem besseren Süßstoff suchen, haben kürzlich Ergebnisse im Journal of Agricultural and Food Chemistry der American Chemical Society (ACS) veröffentlicht. Die kalorienarme Mischung ist so süß wie Haushaltszucker und nährt laut Labortests „gute“ Darmmikroben.

Die Beliebtheit künstlicher Süßstoffe ist sprunghaft angestiegen, da sie es den Menschen ermöglichen, Süßigkeiten ohne die damit verbundenen Kalorien zu genießen. Obwohl davon ausgegangen wird, dass die Einnahme durch den Menschen sicher ist, deuten Untersuchungen an Menschen und Tieren darauf hin, dass einige von ihnen den Appetit anregen können, was zu einem erhöhten Nahrungskonsum und einer Gewichtszunahme sowie anderen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit führen kann.

Daher haben Wissenschaftler begonnen, nach kalorienarmen oder sehr süßen Verbindungen aus natürlichen Quellen als potenziellen Ersatz zu suchen. Galactooligosaccharide zum Beispiel sind kalorienarme Zucker mit präbiotischer Aktivität, die möglicherweise eine Energiequelle für nützliche Darmmikroben darstellen, aber nicht süß genug sind, um Haushaltszucker zu ersetzen. Diese Zucker kommen in der Milch von Säugetieren vor. Alternativ finden sich Mogroside, die 200–300 Mal süßer als Haushaltszucker sind, in Extrakten aus der Luo-Han-Guo-Frucht. Allerdings enthalten diese Extrakte manchmal Fehlaromen, die mithilfe von Enzymen entfernt werden können.

Deshalb wollten F. Javier Moreno und Kollegen die besten Aspekte beider natürlicher Substanzen nutzen, indem sie Enzyme zur Modifizierung von Mogrosiden verwendeten und gleichzeitig Galactooligosaccharide für einen brandneuen kalorienarmen Süßstoff produzierten.

Die Forscher begannen mit Laktose und Mogrosid V (dem primären Mogrosid in Luo-Han-Guo-Früchten). Durch die Zugabe von β-Galactosidase-Enzymen erhielten die Forscher eine Mischung, die hauptsächlich Galactooligosaccharide und eine kleine Menge modifizierter Mogroside enthielt. Ein geschultes sensorisches Gremium berichtete, dass die neue Kombination eine ähnliche Süße wie Saccharose (Haushaltszucker) hatte, was darauf hindeutet, dass sie für Verbraucher akzeptabel sein könnte.

In test tube experiments, the new sweetener increased the levels of multiple human gut microbes that are beneficial, including Bifidobacterium and Lactobacillus bacterial speciesA species is a group of living organisms that share a set of common characteristics and are able to breed and produce fertile offspring. The concept of a species is important in biology as it is used to classify and organize the diversity of life. There are different ways to define a species, but the most widely accepted one is the biological species concept, which defines a species as a group of organisms that can interbreed and produce viable offspring in nature. This definition is widely used in evolutionary biology and ecology to identify and classify living organisms." data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]"> Spezies. Darüber hinaus deutete ein Anstieg der von Bakterien produzierten Metaboliten wie Acetat, Propionat und Butyrat darauf hin, dass die Mischung möglicherweise eine präbiotische Wirkung auf das Darmmikrobiom haben könnte. Den Forschern zufolge ist der neue Süßstoff in diesen ersten Analysen vielversprechend und ihr nächster Schritt besteht darin, die Auswirkungen des Stoffes auf die menschliche Darmgesundheit genauer zu untersuchen.

Referenz: „Prebiotic Potential of a New Sweetener Based on Galactooligosaccharides and Modified Mogrosides“ von Ana Munoz-Labrador, Rosa Lebron-Aguilar, Jesus E. Quintanilla-Lopez, Placido Galindo-Iranzo, Silvana M. Azcarate, Sofia Kolida, Vasiliki Kachrimanidou, Journal of Agricultural and Food Chemistry.DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01363 Virginia Garcia-Cañas, Lisa Methven, Robert A. Rastall, F. Javier Moreno und Oswaldo Hernandez-Hernandez

Die Studie wurde von Optibiotix Health Plc (York, Großbritannien), dem spanischen Ministerium für Wissenschaft, Innovation und Universitäten und dem Forschungs- und Innovationsprogramm Horizon 2020 der Europäischen Union finanziert. Einer der Autoren der Studie ist bei Optibiotix Health Plc angestellt.