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Dec 10, 2023

Süße Neuigkeiten: Genießen Sie Ihren Zuckerkonsum, ohne Kompromisse bei Ihrer Gesundheit einzugehen

Sreejith Ethiraj, ein Technikfreak, war ein regelmäßiger Besucher von Adyar Anand Bhavan, dem

Sreejith Ethiraj, ein Technikfreak, war regelmäßiger Besucher von Adyar Anand Bhavan, der berühmten A2B-Kette für Süßigkeiten und Gebäck in Chennai, bis bei ihm im Januar dieses Jahres Diabetes diagnostiziert wurde.

Veröffentlicht: 17. Juli 2022, 05:00 Uhr | Letzte Aktualisierung: 16. Juli 2022, 15:22 Uhr | A+A A-

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Sreejith Ethiraj, ein Technikfreak, war regelmäßiger Besucher von Adyar Anand Bhavan, der berühmten A2B-Kette für Süßigkeiten und Gebäck in Chennai, bis bei ihm im Januar dieses Jahres Diabetes diagnostiziert wurde. Sechs Monate lang reduzierte er seine Süßigkeiten. Doch als er diesen Juni aus Spaß den Laden besuchte, war er angenehm überrascht, dass es dort Stevia-Süßigkeiten gab. Für Süßigkeiten, die ihm gut tun, muss Ethiraj vielleicht 40 Prozent mehr bezahlen, aber er beschwert sich nicht. Er würde lieber mehr für eine Zuckeralternative bezahlen, als später für eine schlechte Gesundheit zu zahlen.

Unterdessen glaubt Swati Pandey, ein indischer Biolebensmittelunternehmer und Maschinenbauingenieur vom IIT Delhi mit einem Master in Betriebswirtschaft aus London, dass der Ersatz von Zucker durch gesündere Alternativen großes Potenzial hat. „Wir wollen in den nächsten fünf Jahren 3,5 Billionen Kalorien aus der globalen Ernährung streichen“, sagt Pandey ziemlich ehrgeizig.

Der Mitbegründer des in Lucknow ansässigen Startups Arboreal Bio innovations, das Lösungen zur natürlichen Zuckerreduzierung anbietet, glaubt, dass der Kampf gegen das süße Monster namens Zucker der Weg nach vorn ist. Da die International Diabetes Federation (IDF) im Juni prognostizierte, dass in Indien in den nächsten acht Jahren alle 10 Sekunden drei neue Fälle von Diabetes auftreten werden, glaubt sie, dass es allein in Indien noch viel zu tun gibt.

Diesmal zielen Start-ups wie Pandey's auf Lebensmittelunternehmen und nicht auf Einzelhandelsverbraucher, um den Wandel voranzutreiben. Steven David, der Gründer von Eatomania, einer in Bengaluru ansässigen Bäckereikette mit acht Filialen in der Stadt, sagt: „Ich habe meinen 40-jährigen Sohn 2019 durch Diabetes verloren. Er hatte eine Vorliebe für Naschkatzen. Ich möchte, dass meine Kunden gesünder essen.“ Alternativen. Jetzt bestelle ich jeden Monat 20 kg Stevia für meine Bäckereien.“ Während es zahlreiche Alternativen wie Aspartam, Maltose, Sucralose und Xylitol gibt, hat Stevia vor allem in Indien einen hohen Stellenwert. Dies liegt daran, dass die Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) 2015 die Verwendung von Stevia in Lebensmitteln und Getränken erlaubt hat.

Bis Ende 2022 wird die FSSAI voraussichtlich eine Ampelkennzeichnungsmaßnahme (rot, gelb und grün) vorlegen, bei der rote Punkte verwendet werden, um vor hohem Fett-, Zucker- oder Salzgehalt in verpackten Lebensmitteln zu warnen. Dies wird Auswirkungen auf die Platzierung der Produkte in Supermärkten haben. „Um zu überleben, müssen Lebensmittelmarken jetzt den Zuckerverbrauch reduzieren oder auf Stevia umsteigen“, informiert Pandey.

Pandeys Unternehmen arbeitet mit Kleinbauern auf 250 Hektar im ländlichen Uttar Pradesh, Madhya Pradesh und Jharkhand zusammen, um die richtige Stevia-Sorte anzubauen, die dann mithilfe der firmeneigenen Technologie zu einem weißen Pulver/einer weißen Lösung verarbeitet wird. Dies ist außerdem so formuliert, dass es sich gut mit verpackten Lebensmitteln kombinieren lässt. Ranjith Joglekar, CEO des in Nagpur ansässigen Lebensmittelunternehmens Indian Delights, hat eine separate Küche für Süßigkeiten mit Zuckeralternativen eröffnet. Soan Papdi und Bhakarwadi sind Bestseller und er produziert sie jetzt für seine Online-Kunden. „Alternativer Zucker ist für Menschen wie uns eine gute Nachricht“, sagt er.

„Wir wollen in den nächsten fünf Jahren 3,5 Billionen Kalorien aus der globalen Ernährung streichen … In den kommenden Zeiten müssen Marken den Zuckerkonsum reduzieren, um zu überleben.“Swati PandeyMitbegründer, Arboreal Bioinnovations