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Jul 01, 2023

Die 17 besten Zuckerersatzstoffe für Ihren Kaffee, bewertet

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Wie trinkst du deinen Kaffee? Wenn Sie wie mehr als die Hälfte der amerikanischen Bevölkerung sind, nehmen Sie es wahrscheinlich gesüßt zu sich. Die Tradition – oder Gewohnheit, je nachdem, wen Sie fragen – reicht fast 500 Jahre zurück. Laut Perfect Daily Grind fügte die wohlhabende europäische Bevölkerung mit Zugang zu bitterem, dunkel geröstetem Kaffee Zucker (Saccharose) hinzu, um ihre Getränke schmackhafter zu machen. Es lieferte auch einen Kalorienschub, der die Arbeiterklasse mehrere Stunden lang ernähren konnte.

Als der Preis der Zutat in der industriellen Revolution zu sinken begann, erlebte die Brautechnologie einen Aufschwung. Der Aufstieg des Instantkaffees im 20. Jahrhundert förderte die Idee, dem Getränk Zucker hinzuzufügen – da die Robustabohnen, aus denen er hergestellt wurde, oft sehr bitter und sauer waren.

Während die meisten Amerikaner an der Tradition festhalten, jeden Morgen einen Löffel Kristallzucker in ihre Kaffeetasse zu geben, haben andere versucht, von dieser Praxis Abstand zu nehmen, da sie Bedenken hinsichtlich der Kalorien und der Korrelation zwischen dem Produkt und anderen bereits bestehenden Gesundheitszuständen wie Diabetes haben. Hier sind einige unserer beliebtesten alternativen Süßstoffe, die Sie in Ihrem Kaffee verwenden können.

Nach Angaben des Science History Institute war Saccharin einer der ersten künstlichen Süßstoffe, der 1878 entwickelt wurde. Der Inhaltsstoff verlor jedoch schließlich an Popularität, da einige wissenschaftliche Studien ihn in Tierversuchen in den 1970er Jahren mit Krebs in Verbindung brachten – was jedoch später entlarvt wurde in den 1990er Jahren (über Cancer Council). Der Cancer Council weist darauf hin, dass man große Mengen Saccharin konsumieren müsste, um zu einem Karzinom zu führen – was das Gegenteil einer gelegentlichen Packung Sweet 'N Low in Ihrem Kaffee ist.

Die Zutat hat einen bemerkenswert metallischen Nachgeschmack und ist 300-mal süßer als Haushaltszucker, was die Verwendung für Kaffee erschwert. Es gibt eine ganze Reihe anderer Süßstoffe, die besser schmecken als Saccharin.

Sucralose wird unter dem Namen Splenda verkauft und ist eine der süßesten Alternativen zu Zucker. Das Produkt ist fast 600-mal süßer als Zucker und enthält keine Kalorien. Darüber hinaus hat es nicht den gleichen bitteren oder metallischen Nachgeschmack wie Saccharin. Es ist hitzestabil und kann als Zuckerersatz für gebackene und frittierte Speisen verwendet werden.

Driftaway weist darauf hin, dass Splenda bei Zugabe zu Kaffee einen einzigartig künstlichen Geschmack haben kann, der die Gesamtqualität des Getränks beeinträchtigen kann. Natürliche Süßstoffe wie Ahornsirup und Zucker haben nicht den gleichen adstringierenden Geschmack wie diese Sucralose. Allerdings empfehlen wir, diese gelben Päckchen für Ihre kalorienarmen Backrezepte aufzubewahren, bei denen die anderen Zutaten den künstlichen Geschmack besser überdecken können.

Xylit erfreut sich in den letzten Jahren als alternativer Süßstoff zunehmender Beliebtheit. Im Gegensatz zu anderen Ersatzstoffen handelt es sich bei diesem Inhaltsstoff um einen Zuckeralkohol, der ähnliche Eigenschaften wie Saccharose und Alkohol aufweist. Es überzeugt den Körper durch seinen süßen Geschmack und kann daher ohne zusätzliche Kalorien in zahlreichen zuckerfreien Leckereien wie Kaugummis und Mundpflegeprodukten verwendet werden. Healthline weist darauf hin, dass Xylitol fast die Hälfte der Kalorien von normaler Saccharose enthält.

Der raffinierte Süßstoff wird oft aus Birken oder Xylan – einer Pflanzenfaserart – hergestellt und als kristallines Pulver verkauft. Es gilt als sicher für Menschen mit Diabetes oder anderen Stoffwechselstörungen. Da Xylit leicht die Süße von Zucker nachahmt, lässt es sich leicht im Verhältnis 1:1 im Kaffee ersetzen. Darüber hinaus entsteht bei der Zugabe zum Getränk im Gegensatz zu den anderen Süßungsmitteln kein bitterer oder plastikartiger Nachgeschmack.

Erythrit ist eine weitere Art von Zuckeralkohol, der in verarbeiteten Lebensmitteln und kalorienarmen Süßigkeiten vorkommt. Es hat zwischen 60 und 80 % der Süße von Saccharose, daher muss das Umwandlungsverhältnis möglicherweise angepasst werden, je nachdem, wie süß Sie Ihren Kaffee wünschen. Einer der Vorteile dieser Zutat besteht jedoch darin, dass sie keinen bitteren Nachgeschmack hat.

Erythrit ist wie Xylit ein kalorienfreier Zuckeralkohol. Der menschliche Körper kann den größten Teil des Produkts nicht verdauen – es kann also wie normale Saccharose passieren, ohne dass Ihr Insulin- oder Blutzuckerspiegel ansteigt. Das bedeutet, dass Erythrit eine gute Option für Menschen mit Stoffwechselproblemen oder Menschen sein kann, die sich kalorienarm ernähren möchten – ohne auf den Süßstoff im Kaffee zu verzichten. Laut MedicineNet birgt der Inhaltsstoff auch ein geringeres Risiko für Verdauungsbeschwerden, weniger Kalorien und ist für Diabetiker vorteilhafter als Xylitol.

Stevia, eine Saccharose-Alternative, die aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird, hat sich zu einem der beliebtesten Zuckerersatzstoffe entwickelt. Die moderne Wissenschaft hat das Anbaupotenzial der Pflanze für die kommerzielle Nutzung erweitert, sodass Sie davon ausgehen können, dass mehr von diesem Produkt auf der Zutatenliste von Erfrischungsgetränken und verpackten Lebensmitteln zu finden ist. Aber wie schlägt es sich im Vergleich zu anderen Zuckerersatzstoffen im Kaffee?

Laut Insider mögen manche Leute den Geschmack von Stevia in Getränken nicht, weil die Wirkstoffe im Produkt sowohl mit den süßen als auch den bitteren Geschmacksrezeptoren auf der menschlichen Zunge interagieren. Daher muss die Zutat mit anderen Süßungsmitteln gemischt werden, um die Bitterkeit der Verbindung zu neutralisieren. Insider schlägt vor, dass mehr Forschung betrieben werden muss, um die süßen Bestandteile des Produkts zu isolieren und die bitteren zu begrenzen. Bis dahin empfehlen wir Ihnen daher, einen anderen alternativen Süßstoff auszuprobieren.

Sie haben wahrscheinlich noch nie von Yaconsirup gehört; Yacon – nicht „Yukon“ wie die Kartoffel – ist eine in Südamerika angebaute Knolle. Sein Sirup schmeckt stark nach Karamell und besteht aus Fructooligosacchariden (FOS), Kohlenhydraten, die dabei helfen, Abfallstoffe durch das Verdauungssystem zu transportieren. In Kombination mit Inulin liefern die Pflanzenzucker Nahrung für die nützliche Mikroflora im menschlichen Darm. Dies unterstützt den Verdauungsprozess des Körpers (über British Dental Journal).

Als Süßungsmittel hat Yaconsirup großes Potenzial. Er hat ein Drittel der Kalorien von Kristallzucker, hat einen niedrigen glykämischen Index und ist etwas weniger süß als Haushaltszucker. Das British Dental Journal warnt jedoch davor, dass dieser Inhaltsstoff Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann, wenn eine Person mehr als die empfohlene Tagesdosis von 20 Gramm zu sich nimmt. Vielleicht möchten Sie Yaconsirup also nur gelegentlich als Süßungsmittel für Ihren Kaffee verwenden.

Rübenzucker wird aus einem Wurzelgemüse namens Zuckerrübe hergestellt. Laut Healthline wird Saccharose aus der Pflanze extrahiert, nachdem sie in dünne Scheiben geschnitten wurde. Anschließend wird der Saft gereinigt und zu Granulat kristallisiert.

Ein Vorteil der Wahl dieser Zutat gegenüber herkömmlicher Zuckerrohrsaccharose besteht darin, dass sie garantiert nicht mit Knochenkohle verarbeitet wird. Einige Veganer und Vegetarier verzichten auf den Verzehr von Rohrzucker, da dieser möglicherweise mit Tierknochen verarbeitet ist, die als Weißmacher verwendet werden. Da Rübenzucker diesen Prozess nicht durchläuft, gilt er als sicher für Personen, die sich tierfrei ernähren. Es gibt auch keinen Kalorienunterschied zwischen den beiden Saccharosequellen, man sollte jedoch einige geringfügige Geschmacksunterschiede berücksichtigen, wenn man diese Zutat seinem Kaffee hinzufügt. Rübenzucker hat einen etwas oxidierteren und erdigeren Geschmack als die Zuckerrohrsorte, die vergleichsweise milder ist.

Lucuma-Pulver könnte als Süßungsmittel die bessere Wahl sein, wenn Ihnen Stevia zu bitter ist. Der Inhaltsstoff wird aus der Frucht einer südamerikanischen Pflanze gewonnen. Der Geschmack des Pulvers reicht von Noten von Butterscotch und Karamell bis hin zu Ahornsirup. Es kann diese Aromen auch zu Lebensmitteln (und in diesem Fall zu Kaffee) hinzufügen, ohne die Süße zu sehr zu beeinträchtigen.

Während Sie Lucuma-Pulver möglicherweise nicht in einem herkömmlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie es häufig auf lateinamerikanischen Märkten, im Online-Einzelhandel oder in Reformhäusern kaufen. Wir empfehlen, diesen Süßstoff in kleinen Portionen zu Ihrer Lieblingskaffeesorte hinzuzufügen, bis Sie das gewünschte Geschmacksprofil erreicht haben. Sie können das Pulver auch in Smoothies, als Zuckerersatz in Backwaren oder als Topping für Haferflocken und Puddings verwenden.

Die Agavenpflanze gab der Menschheit zwei großartige Dinge: einen Süßstoff und Tequila. Ersteres wird aus einer Wüstenkakteenpflanze hergestellt und enthält 80 % Fruktose und 20 % Glukose (über Food Insight). Darüber hinaus ist der hohe Fruktosegehalt der Agave eine der süßesten Flüssigzuckeralternativen, die Sie kaufen können. Für Getränke wie Kaffee empfehlen wir die Verwendung von Agavensirup, da dieser sich mühelos mit dem Getränk vermischt und nicht einfach zu Boden sinkt.

Wenn Sie sich entscheiden, Ihren Kaffee mit Agavendicksaft zu süßen, müssen Sie bedenken, dass der Sirup eineinhalb Mal süßer ist als Haushaltszucker. Daher benötigen Sie nur die Hälfte des Zuckers, den Sie normalerweise hinzufügen würden. Auf diese Weise können Sie Ihren Süßstoff anpassen, um eine perfekte Tasse Kaffee zuzubereiten.

Mönchsfruchtsüßstoff ist ein Puderzuckerersatz, der in den Vereinigten Staaten als relativ neu gilt. Der Süßstoff wird aus einer kleinen, runden Frucht gewonnen, die in China beheimatet ist, und kann auch unter dem Namen „Luo-Han-Guo-Fruchtextrakt“ verkauft werden.

Die Zutat ist deutlich süßer als Haushaltszucker (etwa 250-mal süßer), daher mischen Unternehmen sie oft mit Dextrose und Erythrit, um sie zu verdünnen. Einige Leute haben bemerkt, dass Mönchsfrüchte einen etwas fruchtigeren Geschmack haben als Saccharose, aber dies kann durch die Anzahl der anderen zugesetzten Zucker verändert werden. Mönchsfruchtsüßstoff hat keine bitteren Aromen wie Stevia oder Saccharin. Sie können es ohne zusätzliches Mischen direkt zu Ihrem Kaffee hinzufügen und sind so eine einfach zu verarbeitende Zutat.

Dattelsirup ist ein gutes alternatives Süßungsmittel, da er nur eine Zutat enthält: Datteln. Es wird hergestellt, indem man Medjool-Datteln in Wasser kocht, sie zu einem Püree vermischt und sie dann abseiht. Das Ergebnis ist eine dunkle, seidige und viskose Flüssigkeit, die der Farbe von Melasse ähnelt. Seine Konsistenz ist dicker als Ahornsirup, mit einer einzigartigen, fruchtigen Bitterkeit und milder Süße. Mehrere Leute haben den Geschmack des Produkts mit Karamell mit Melasse- und Rosinengeschmacksnoten verglichen. Lecker!

Der Dattelgeschmack ist nur ein Bonus zur Verwendung des Sirups zum Süßen Ihres Kaffees. Wenn Sie nur die Früchte zur Hand haben, können Sie ein schnelles Süßungsmittel herstellen, indem Sie sie in Wasser einweichen und mit einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer zu einer Paste pürieren.

Sie haben vielleicht nie daran gedacht, Ihrem Kaffee diese einzigartige Zutat hinzuzufügen; Melasse ist eine Möglichkeit, die Süße und Komplexität Ihres Lieblingsgetränks am Morgen zu steigern. Allerdings müssen Sie zunächst die Unterschiede zwischen den verschiedenen Sorten kennen, bevor Sie einen Löffel davon in Ihre Tasse werfen. Leichte Melasse ist die süßere Variante mit Karamellnoten. Im Vergleich zu kräftigeren, dunkleren Varianten ist die Garzeit auch kürzer. Der Blackstrap-Typ hingegen ist der geschmackliche Ausreißer. Es wird mehrfach gekocht und hat eher bittere, verbrannte Geschmacksnoten. Dunkle Melasse liegt oft irgendwo zwischen hellen und schwarzen Sorten.

Wenn Sie allein auf der Suche nach Süße sind, greifen Sie zu heller oder dunkler Melasse. Wenn Sie jedoch einen ausgeprägteren Geschmack haben, können Sie Ihrem Kaffee in kleinen Portionen Blackstrap hinzufügen; Die Bitterkeit ist hochkonzentriert und kann mit nur einem halben Teelöffel die erdigen Noten des Kaffees hervorheben. Außerdem ist es etwa ⅔ so süß wie Haushaltszucker, daher müssen Sie möglicherweise etwas anderes Süßungsmittel hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.

Kokos- und Palmzucker sind das gleiche Produkt; Sie werden oft in Blöcken oder konischen Formen verkauft und haben eine dunkle, bernsteinfarbene Farbe. Dieser Saccharoseersatz hat einen milderen, weniger süßen Geschmack als brauner Zucker, aber mit einem nussigen Unterton. Sie erhalten auch nicht den intensiven, bitteren Melassegeschmack, den Sie mit letzterem erhalten würden. Im Allgemeinen ist Palmzucker leicht zu verarbeiten, da er einen ähnlichen Süßegrad wie die weiße granulierte Sorte hat, sodass Sie ihn im Verhältnis eins zu eins austauschen können.

Wir empfehlen, diese Zutat mit Kaffeearomen wie Haselnuss, französischer Vanille oder Pekannuss zu kombinieren. Wenn Sie auf der Suche nach einem abenteuerlicheren Geschmack Ihres Morgengetränks sind – ohne dass es zu radikal wird – sollte dieser Ersatz genau das Richtige für Sie sein.

Honig ist ein häufig verwendetes Süßungsmittel für Tee, eignet sich aber auch für andere Heißgetränke wie Kaffee und heißen Kakao. Laut Café Altura haben einige Studien den Verzehr der Rohzutat mit einem gesteigerten Sättigungsgefühl, einer verbesserten Funktion des Immunsystems und einem niedrigeren Blutdruck in Verbindung gebracht. Eine weitere im Primary Care Respiratory Journal veröffentlichte Studie stellt fest, dass eine Kombination aus Honig und Kaffee bei der Behandlung von anhaltendem Husten nach einer Atemwegserkrankung helfen kann. Der Geschmack dieser Zutat ist eine ihrer besten Eigenschaften und sie löst sich durch schnelles Rühren in heißen oder kalten Getränken auf.

Der Goldene Schnitt weist darauf hin, dass beim Erhitzen von Honig auf über 104 Grad Fahrenheit eine potenziell toxische Verbindung namens 5-Hydroxymethylfurfural (HMF) freigesetzt werden kann. Um die Freisetzung dieser Chemikalie einzudämmen, sollten Kaffeetrinker ihre Getränke unter die Temperaturschwelle abkühlen lassen, bevor sie einen Löffel dieses Süßungsmittels hinzufügen.

Wenn Sie jemals das Problem hatten, dass Kristallzucker am Boden Ihres Eiskaffees verbleibt und sich nicht auflöst, sollten Sie stattdessen einfachen Sirup verwenden. Diese hausgemachte Mischung wird zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser hergestellt und entweder erhitzt oder kräftig (bis zu einer Stunde lang) geschüttelt, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen und kann für Cocktails, Tees und Kaffee verwendet werden. Sie können Ihren einfachen Sirup auch mit Aromen wie Piment und Zimt verfeinern.

Das Grundrezept eignet sich perfekt für Kaffee, da Sie sich keine Gedanken über die Trennung machen müssen. Normalerweise bleibt es dünnflüssig, fast wie die Viskosität von Wasser. Wenn Sie bemerken, dass Ihr Sirup nach ein paar Tagen im Kühlschrank einzudicken beginnt, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Dieser Zuckerersatz ist eine gute Option für Leute, die den klassischen süßen Geschmack von Saccharose mögen und die Möglichkeit mögen, ihn in heiße oder kalte Getränke zu mischen.

Der Hauptunterschied zwischen weißem und braunem Zucker besteht darin, dass letzterer Melasse enthält. Die Sirupzutat verleiht Ihrem Kaffee einen organischeren, eichenartigen Geschmack, ohne dass ihm die süße Komponente fehlt. Einige haben den Geschmack als „natürlicher“ und weniger künstlich als herkömmliche weiße Saccharose beschrieben.

Es gibt viele Arten von braunem Zucker auf dem Markt, die Sie alle individuell an Ihr ideales Süßeverhältnis anpassen können. Die hellbraune Sorte enthält 3,5 % Melasse, während die dunkelbraune Sorte 6,5 % enthält (via EnjoyJava). Wenn Sie versuchen, sich an den Kaffeegeschmack zu gewöhnen, empfehlen wir, bei der hellbraunen Variante zu bleiben. Natürlicher brauner Zucker, einschließlich Muscovado, Turbinado und Demerara, wird weniger raffiniert als herkömmlicher brauner Zucker, da die Melasse in der Saccharose erhalten bleibt und nicht entfernt und anschließend wieder hinzugefügt wird. Dadurch sind einige Sorten weniger saftig und ähneln eher der groben Textur von weißem Zucker, mit einem milderen Melassegeschmack.

Ahornsirup ist mit Abstand die beste Zuckeralternative, die Sie Ihrem Kaffee hinzufügen können. Es enthält alle Bestandteile eines bemerkenswerten Süßungsmittels – einen tief erdigen Geschmack, löst sich gut in kalten Getränken und enthält einige Spurenelemente. Tree Juice Maple Syrup weist darauf hin, dass jeder Löffel dieser Zutat Antioxidantien, Zink, Magnesium, Kalzium und Kalium enthält. Für den perfekten süßen Herbstgenuss empfehlen wir jedoch, Ihrem heißen Latte Macchiato etwas Ahornsirup hinzuzufügen.

Sie können stattdessen eine granulierte Variante kaufen, wenn Sie vermeiden möchten, dass ein Krug des Produkts herumliegt. Sie können Ihrem Kaffee auch Ahornsirup hinzufügen – gekochten und abgekühlten Ahornsirup, der zu einer dicken Paste verarbeitet wird. Kurz gesagt, es gibt keine falsche Art, diese Zutat in Ihrem Kaffee zu genießen.