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May 06, 2023

Künstliche Süßstoffe und andere Zuckerersatzstoffe süßen Lebensmittel ohne zusätzliche Kalorien. Studien zeigen jedoch, dass die Inhaltsstoffe die Darm- und Herzgesundheit beeinträchtigen können, heißt es in dem Bericht

Auch die Verwendung von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Agavensirup ist zurückgegangen. "Diese

Auch die Verwendung von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Agavensirup ist zurückgegangen. „Diese kalorienarmen Süßstoffe sind in der Nahrungsversorgung allgegenwärtig, und daher sind sich die Menschen oft nicht einmal bewusst, dass sie sie konsumieren“, sagte Allison Sylvetsky, außerordentliche Professorin am Department of Exercise and Nutrition Sciences der George Washington University. Viele Zuckerersatzstoffe sind als hochintensive Süßstoffe bekannt, da sie oft hundertmal süßer sind als Haushaltszucker. Einige sind synthetisch, wie Sucralose, Aspartam und Saccharin, während andere, wie Allulose, Stevia und Mönchsfruchtextrakt, als solche bezeichnet werden als „natürlich“, weil sie aus Pflanzen gewonnen werden. Zuckerersatzstoffe sind in Zutatenlisten auf Lebensmittelverpackungen zu finden, oft mit Namen, die viele Verbraucher nicht kennen, wie Adventam, Neotam und Acesulfam-Kalium. Lebensmittel, die „keine künstlichen Süßstoffe“ enthalten, werden oft mit Stevia und anderen „natürlichen“ Zuckerersatzstoffen gesüßt.

Verschiedene Süßstoffe tauchen in Müsli, Säften und anderen verpackten Lebensmitteln auf, die für Kinder vermarktet werden – obwohl Gesundheitsgruppen von der Verwendung bei Kindern abgeraten haben. Sucralose und Acesulfam-Kalium werden regelmäßig in griechischem Joghurt, Tortilla-Wraps und anderen Lebensmitteln verwendet, die in Schulmahlzeiten serviert werden. Schulen in einigen Bundesstaaten haben damit experimentiert, mit einer Mischung aus Zucker und Mönchsfruchtextrakt gesüßte Schokoladenmilch zu servieren. [...]

Früher dachten Wissenschaftler, dass nicht nahrhafte Süßstoffe weitgehend inert seien, die Süßrezeptoren auf unserer Zunge aktivieren und durch unseren Körper gelangen, ohne Stoffwechselveränderungen hervorzurufen. Es bleiben jedoch Fragen zu den gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs großer Mengen dieser Inhaltsstoffe offen. Die Weltgesundheitsorganisation warnte die Menschen davor, die Aufnahme von Zuckerersatzstoffen einzuschränken, da diese möglicherweise „unerwünschte“ langfristige Auswirkungen haben, einschließlich schädlicher Auswirkungen auf die Darm- und Stoffwechselgesundheit.