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Oct 23, 2023

Kollagen im Kaffee: Forschung

Von allen Vitaminen, Mineralien und Nahrungsergänzungsmitteln sind Kollagenpeptide der relativ kleine

Von allen Vitaminen, Mineralien und Nahrungsergänzungsmitteln sind Kollagenpeptide relativ neue Akteure in der Welt der Nahrungsergänzungsmittel. Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Protein in unserem Körper – das wissen wir schon seit langem –, aber die Einnahme von Kollagenpräparaten wegen ihrer vielfältigen gesundheitlichen Vorteile ist ein jüngeres Unterfangen (der Großteil der wissenschaftlichen Erkenntnisse reicht erst etwa zwei Jahrzehnte zurück).* Wir Wir lernen weiterhin in Echtzeit etwas über die Kollagenergänzung – was natürlich spannend ist, aber es bedeutet auch, dass es eine Menge widersprüchlicher Informationen zu analysieren gibt.

Eine hitzige Debatte ist, ob man Kaffee (oder auch anderen warmen Getränken) Kollagen hinzufügen kann. Einige behaupten, dass die hohen Temperaturen ihre Vorteile zunichte machen könnten; andere behaupten, es sei absolut stabil und bieten eine Auswahl an dekadenten, mit Kollagen angereicherten Schlucken. Was ist hier der richtige Schritt?

Hier finden Sie unsere Untersuchung, die auf den neuesten Forschungsergebnissen basiert.

Sie haben vielleicht gehört, dass die Zugabe von Kollagen zu Kaffee dazu führt, dass seine Molekularstruktur aufgrund der hohen Hitze schmilzt – aber das ist ein völliger Mythos, vorausgesetzt, Sie verwenden hochwertige Kollagenpeptide.

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„Hochwertige Kollagenpeptide in Pulvern sind temperaturstabil“, sagt Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN, Leiterin für wissenschaftliche Angelegenheiten bei mbg und interne Ernährungsberaterin. Wir haben zum Beispiel dafür gesorgt, dass das Kollagen in unserem Beauty & Gut Collagen+ Pulver diese Festigkeit aufweist. „Das bedeutet, dass das Kollagenpulver sehr vielseitig ist und in Ihr Lieblingsgetränk, Smoothie oder Lieblingsessen, kalt, lauwarm, warm oder heiß, eingearbeitet werden kann.“

Allerdings ist Kollagen nicht völlig unzerstörbar: „Sehr hohe und längere Temperaturen können ein Grund für die Denaturierung sein“, sagt Ferira. Insbesondere kann Kollagen Temperaturen bis zu etwa 200 Grad Celsius (oder 392 Grad Fahrenheit) standhalten. Alles, was über einen längeren Zeitraum heißer ist, kann möglicherweise die Integrität des Proteins schädigen.

Aber hier ist die Sache: Heiße Flüssigkeiten (wie Ihr Morgenkaffee) haben normalerweise einen Siedepunkt von etwa 100 Grad Celsius (oder 212 Grad Fahrenheit) – das ist noch nicht einmal annähernd der Grenzwert, Sie müssen sich also keine Sorgen machen, dass das Kollagen mit Ihrem Körper abgebaut wird Spritzende Tasse Kaffee.

Übrigens, fügt Ferira hinzu, werden die Peptidbindungen, die die Aminosäuren in Kollagenpeptiden zusammenhalten, irgendwann sowieso von Ihrem Körper abgebaut. „Wenn die molekulare Struktur des Kollagens tatsächlich etwas durcheinander gerät (z. B. durch eine höhere Backtemperatur oder die Zugabe zu Kaffee, der einen leicht sauren pH-Wert hat), spielt das letztendlich keine Rolle, da das Protein tatsächlich aufgespalten werden muss.“ in Peptide und Aminosäuren, um sie im Darm aufzunehmen“, sagt sie. „Im Wesentlichen liefert Ihr Kollagen (ob in Ihrem täglichen Kaffee oder etwas ganz anderem) die Bausteine, sodass der „Aufbau“ dieser Kollagen-„Architektur“ dort wieder zusammenkommen kann, wo es in Ihrem Körper benötigt wird.“ Sei es Ihre Haut, Ihr Darm, Ihre Augen, Knochen, Gelenke usw.

Das heißt nicht, dass Sie Ihre Kollagenpeptide überhitzen oder zerschlagen sollten („Lieben Sie Ihr Kollagen; seien Sie nett dazu“, fügt Ferira hinzu), aber die Struktur ist ziemlich stark – definitiv stark genug, um einem warmen Getränk standzuhalten.

Kollagen und Kaffee bilden tatsächlich ein wunderbares Duo: „Eine robuste Kollagenformel, die dem Kaffee hinzugefügt wird, ist nicht nur eine lustige Kombination, sondern auch eine mit einzigartigen Bioaktivstoffen“, erklärt Ferira. „Sie erhalten nicht nur die Kollagenpeptide, kollagenunterstützenden Nährstoffe wie Vitamin C und E (vorausgesetzt, sie sind in Ihrer Kollagenformel enthalten) usw., sondern auch die zahlreichen (schätzungsweise Hunderte!) Phytonährstoffe, die von der Kaffeepflanze bereitgestellt werden Selbst. Und wenn es nicht entkoffeiniert ist, ist das native bioaktive Koffein aufgrund seiner vielen nootropischen und energetisierenden und konzentrationsfördernden Wirkungen für Körper und Geist vorhanden. Win-win.“

Manche Menschen finden es auch einfacher, sich an eine regelmäßige Kollagen-Routine zu halten, indem sie es in ihren Morgenkaffee integrieren – das allein macht es zu einem lohnenswerten Vorteil. Und rein erfahrungsgemäß macht eine Kugel Kollagen Ihren Kaffee so cremig.

Darüber hinaus hat der Beginn einer Kollagen-Routine viele Vorteile für die Gesundheit des gesamten Körpers. Hier sind einige der Highlights:

Sie können so kreativ – oder so unauffällig – werden, wie Sie möchten. Hier finden Sie unsere Lieblingsrezepte für Kollagenkaffee:

Das Hinzufügen von Kollagen zu Ihrer morgendlichen Kaffeeroutine muss kein großes Unterfangen sein. Es ist so einfach wie das Einrühren eines Löffels und das Trinken. Ein hochwertiges Kollagenpulver löst sich in jeder Flüssigkeit auf, und wenn Sie eine nicht aromatisierte Sorte haben, können Sie es möglicherweise nicht einmal in Ihrem Getränk entdecken.

Fügen Sie einfach einen Löffel Ihres Lieblingskollagenpulvers hinzu (hier ist unsere Auswahlliste, wenn Sie Inspiration brauchen) und rühren Sie gut um. Wenn Sie eine noch cremigere Zubereitung wünschen, können Sie die Mischung in einen Mixer füllen oder für eine besonders cremige Konsistenz einen Handmilchaufschäumer verwenden.

Gehen Sie genauso vor wie bei Rezept Nr. 1, ersetzen Sie jedoch das geschmacksneutrale Kollagen durch Schokolade. Dadurch entsteht diese köstlich reichhaltige und cremige Mischung. Unsere Beauty-Direktorin Alexandra Engler liebt besonders dieses einfache Rezept für einen süßen Muntermacher. „Um meine morgendliche Tasse zu etwas ganz Besonderem zu machen, füge ich immer einen Schuss Milch und einen Messlöffel Beauty & Gut Chocolate Collagen+ von mbg hinzu. Die Schokoladenoption ist natürlich aromatisiert und mit hochwertigem Bio-Kakaopulver und Bio-Mönchsfrüchten gesüßt, wodurch der Kaffee entsteht.“ reichhaltig, sanft und dekadent, ohne zu zuckersüß zu sein“, sagt sie.

Stellen Sie in diesem Sinne sicher, dass Sie ein Kollagenpulver finden, das keine künstlichen Süßstoffe enthält – diese sollen zwar den Geschmack umhüllen, können aber oft einen zuckersüßen Geschmack hinterlassen. Überprüfen Sie Ihr Kollagen auf natürliche Süßstoffe (wie Bio-Mönchsfruchtextrakt, Bio-Kokosnusszucker) anstelle von künstlichen Stoffen oder Zuckeralkoholen, die den Darm mancher Menschen belasten können.

Eine weitere Schokoladenoption, diese gesündere Variante des traditionellen Frappé, ist ebenso reichhaltig und dekadent. Auch bei den Proportionen im Rezept können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, je nachdem, wie stark Sie Ihren Kaffee mögen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihren Kaffee im Voraus zubereiten, damit er vollständig gekühlt ist.

Um diesen traumhaften, schaumigen Frappe zuzubereiten, geben Sie 1 Tasse gekühlten Kaffee, ¼ Tasse Milch Ihrer Wahl, ⅓ Tasse Kokoscreme, 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, 1½ Tassen Eiswürfel und 1 Messlöffel Kollagenpulver in einen Mixer und mixen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Schauen Sie sich das vollständige Rezept der registrierten Ernährungsberaterin Lauren Koffler, MS, RD, CDN an.

Dieses gemütliche Zimtaroma wird jeden aus dem Bett locken. In Kombination mit Vanilleextrakt sorgt es für einen subtil süßen Geschmack, ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben, und die aufgeschäumte Kollagenmischung macht es besonders cremig.

In einen mittelgroßen Topf 2 Tassen Milch Ihrer Wahl, 2 Teelöffel Zimt und 2 Teelöffel Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze geben. 1 Messlöffel Kollagen zur Milchmischung hinzufügen. Sobald die Milch erwärmt und das Kollagen eingemischt ist, gießen Sie die Milch-Kollagen-Mischung in ein Glas oder eine Schüssel und verwenden Sie einen Aufschäumer, um den Milchschaum zu erzeugen (Sie können die Mischung auch in einen Mixer geben, um sie aufzuschäumen). Gießen Sie als Nächstes etwas Kaffee in eine Tasse, geben Sie dann den Milchschaum auf den Kaffee und streuen Sie nach Belieben noch etwas Zimt darüber.

Das vollständige Rezept der registrierten Ernährungsberaterin Mascha Davis, RD, MPH finden Sie hier.

Hier ist ein toller Tipp, um den mit Kürbis gewürzten Geschmack ohne Zuckerzusatz zu erhalten: Geben Sie diese Aromen (Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelke) einfach vor dem Aufbrühen in Ihren Kaffeesatz. Wenn Sie (oder eine Maschine) heißes Wasser durch den Boden leiten, entzieht es all den wärmenden Gewürzen den Geschmack. Wir sollten beachten: Dieser Trick funktioniert am besten mit Übergießmethoden, einer French Press und klassischen Kaffeekannen (vielleicht sollten Sie ihn nicht mit einer Espressomaschine ausprobieren).

Um Ihren mit Kürbisgewürzen angereicherten Kaffee zuzubereiten, geben Sie eine große Prise Gewürze (wiederum Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken) zu dem Kaffeesatz, den Sie für eine Tasse Kaffee verwenden. Machen Sie es so subtil oder scharf, wie Sie möchten. Sobald Ihr Kaffee fertig ist, rühren Sie 1 Messlöffel Kollagenpulver hinein oder geben Sie die Mischung in einen Mixer, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.

Es ist in Ordnung, Kollagen in Kaffee zu geben. Die Vorstellung, dass die potenziell hohen Temperaturen des Getränks die Vorteile des Nahrungsergänzungsmittels zunichtemachen würden, ist ein Mythos. Hochwertige Kollagenpeptide in Pulverform sind temperaturstabil bis etwa 200 Grad Celsius.

Wenn Sie Kaffee und Kollagen kombinieren, erhalten Sie das Beste aus beiden Produkten. Kollagenpräparate wirken sich positiv auf Haut, Haare, Gelenke, Muskeln, Knochen und Darm aus.* Kaffee enthält antioxidative und nootropische Eigenschaften.

Der beste Weg, Kollagen zu sich zu nehmen, ist der, der für Sie am einfachsten ist. (Der Schlüssel zur Nahrungsergänzung ist schließlich die Konsistenz.) Das Mischen mit Smoothies, Wasser, Kaffee und anderen Getränken ist für die meisten Menschen eine beliebte Option.

Zerstreuen wir uns mit dem Kollagenkaffee-Mythos: Sie können Ihrem Kaffee völlig Kollagen hinzufügen, ohne dessen Struktur zu beeinträchtigen, insbesondere wenn Sie hochwertige Kollagenpeptide verwenden. Ein wichtiger letzter Punkt, auch wenn Sie nicht vorhaben, warmen Getränken Kollagen hinzuzufügen: „Ob heiß oder kalt oder irgendwo dazwischen, die Qualität der Kollagenpeptide ist entscheidend“, fügt Ferira hinzu. Weitere Tipps zur Unterstützung Ihres natürlichen Kollagenspiegels finden Sie in unserem Leitfaden zur Förderung von Kollagen in der Haut.

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„Eine unglaubliche Ergänzung, die Ihrer Haut in vielerlei Hinsicht hilft“*

Alexandra Engler, leitende Redakteurin für MBG Beauty & Lifestyle

Jamie Schneider ist Beauty & Wellness-Redakteur bei mindbodygreen. Sie hat einen BA in Organisationswissenschaften und Englisch von der University of Michigan und ihre Arbeiten wurden in Coveteur, The Chill Times und Wyld Skincare veröffentlicht. In ihrer Rolle bei mbg berichtet sie über alles, von den Top-Trends der Schönheitsbranche über die Darm-Haut-Verbindung und das Mikrobiom bis hin zu den neuesten Experten-Make-up-Hacks. Sie lebt derzeit in New York City.