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Jan 26, 2024

Könnte unsere Liebe zu Zucker und künstlichen Süßstoffen uns buchstäblich das Herz brechen?

Ich liebe Zucker und hatte als Kind viele Karies. Einmal, als ich im Juniorenbereich war

Ich liebe Zucker und hatte als Kind viele Karies.

Einmal, als ich in der Mittelstufe war, sah mich mein Zahnarzt, der verstorbene Harvey Levinson, streng an und verkündete: „Wenn du weiterhin Zucker isst, wirst du im Erwachsenenalter keine Zähne mehr haben.“

(Dies ist keine Fortsetzung, aber während die Preisverleihungssaison in vollem Gange ist, gönnen Sie mir etwas: Als ich in der High School war, schuf Levinson, der in Studio City praktizierte, das Sprachrohr, das Marlon Brando für „Der Pate“ in eine bullige Bulldogge verwandelte. Brando gewann den Oscar für seine Darstellung des Don Corleone, lehnte ihn aber bekanntlich ab und schickte an seiner Stelle Sacheen Littlefeather auf die Bühne. Zu diesem Zeitpunkt war es für mich die engste Berührung mit dem Ruhm. )

Wie auch immer, Zucker.

Meinungskolumnist

Robin Abcarian

Was Dr. Levinson immer wusste, ist heute allgemein anerkannt: Zu viel Zucker ist schädlich.

Es kann natürlich zu Zahnproblemen führen, aber auch zu Fettleibigkeit, Diabetes und Entzündungen, die alle möglichen unangenehmen Folgen haben können.

Im Jahr 2014 veröffentlichten Harvard-Forscher die Ergebnisse einer 15-jährigen Studie, die einen Zusammenhang zwischen einer zuckerreichen Ernährung und einem höheren Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben, zeigten. Im Bulletin von Harvard Health sagte Ernährungsprofessor Frank Hu, der die Studie leitete: „Die Auswirkungen von überschüssigem Zucker auf Fettleibigkeit und Diabetes sind gut dokumentiert, aber ein Bereich, der viele überraschen könnte … ist, wie ihr Geschmack für Zucker einen ernsthaften Einfluss auf ihre Gesundheit haben kann.“ Herz Gesundheit."

Menschen, die sich zuckerreich ernähren, haben laut Experten ein höheres Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben.

Mein Vater ist ein gutes Beispiel. Ich bin mir ziemlich sicher, dass sein Zuckerkonsum andere, nützlichere Nährstoffe in seiner Ernährung verdrängte. Tatsächlich starb er an einem schweren Schlaganfall. Natürlich war er 91 Jahre alt, aber er hätte es vielleicht auf 92 geschafft, wenn er weniger von den mit Schokolade überzogenen Erdnussbutterbechern seines geliebten Trader Joe's oder Scheiben von Ralph's Zitronenbrot gegessen hätte. Wir werden es nie erfahren.

Meinung

Im 16. Jahrhundert löste eine Ernte aus der Neuen Welt, die von versklavten Menschen geerntet wurde, Europas wirtschaftliche und intellektuelle Explosion aus.

Unsere große Liebe zu Zucker und das Wissen, dass Zucker die Gesundheit beeinträchtigen kann, insbesondere bei Menschen mit Diabetes und/oder Fettleibigkeit, haben zu einem boomenden Markt für künstliche Süßstoffe geführt – weltweit 7,2 Milliarden US-Dollar im Jahr 2021. Dies wiederum hat dazu geführt zu einer Vielzahl von Studien darüber, ob künstliche Süßstoffe auch gesundheitsschädliche Auswirkungen haben könnten.

In drei Worten lautet die bisher definitive Antwort: Vielleicht. Vielleicht nicht.

Letzte Woche haben wir erfahren, dass ein beliebter Zuckerersatz – Erythrit – mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und Blutgerinnsel in Verbindung gebracht wird. Forscher der Cleveland Clinic untersuchten mehr als 4.000 Menschen in den Vereinigten Staaten und Europa und stellten fest, dass Menschen mit höheren Erythritspiegeln im Blut ein erhöhtes Risiko für ein „schwerwiegendes unerwünschtes kardiales Ereignis wie Herzinfarkt, Schlaganfall oder Tod“ hatten.

Aber natürlich, so betonen die Forscher, ist Korrelation nicht gleichbedeutend mit Kausalität und – wie immer – sind weitere Untersuchungen erforderlich. Es hat keinen Sinn, Zucker oder Zuckerersatzstoffe zu verteufeln oder unsere ohnehin schon enorme Angst vor unseren Essgewohnheiten zu verstärken, während wir über die neueste inkrementelle Forschungsarbeit berichten. Ich freute mich über die vorsichtige Schlagzeile in der New York Times von letzter Woche über die Erythrit-Forschung: „Studie deutet auf möglichen Zusammenhang zwischen Zuckerersatz und Herzproblemen hin. Experten sagen: Keine Panik.“ Nicht alle Verkaufsstellen waren so umsichtig.

Wir wissen jedoch, dass Menschen auf der ganzen Welt mehr Zucker als je zuvor konsumieren, insbesondere in Form von zuckerhaltigen Getränken. Manche nennen dies die „Versüßung der globalen Ernährung“.

Meinung

Zucker kann durchaus ein Killer sein.

Drei Viertel der Amerikaner essen mehr Zucker als sie sollten; Die Bundesregierung beziffert die empfohlene Höchstmenge an täglich zugesetztem Zucker (also Zucker, der normalerweise nicht in der von Ihnen verzehrten Nahrung vorkommt) auf weniger als 12,5 Teelöffel oder 50 Gramm.

Noch strenger ist die Richtlinie der American Heart Association: Männer sollten nicht mehr als neun Teelöffel zugesetzten Zucker pro Tag zu sich nehmen, was 150 Kalorien entspricht. Und Frauen sollten leider nicht mehr als sechs Teelöffel zugesetzten Zucker pro Tag zu sich nehmen. Das sind lediglich 100 Kalorien, weniger als die typische Zuckermenge in einer 12-Unzen-Dose Limonade.

Diese Dose Limonade sollte wahrscheinlich nur selten auf Ihrem Tisch auftauchen. Mit Zucker gesüßte Getränke stillen den Hunger nicht wirklich. Am Ende isst man also so viel, wie man normalerweise essen würde, plus die leeren Kalorien von Limonade oder Limonade obendrauf.

Und um mit der herkömmlichen Meinung (die schließlich Gegenstand der Forschung ist) durcheinander zu kommen: Einige Studien haben herausgefunden, dass die Verwendung künstlicher Süßstoffe tatsächlich zu einer Gewichtszunahme führen kann, indem der Appetit und das Verlangen nach Zucker gesteigert werden, möglicherweise weil der Mangel an Kalorien „eine vollständige Verzehrsaufnahme verhindert“. Aktivierung des Nahrungsbelohnungswegs.“

Zu diesem Zeitpunkt sind meine Belohnungspfade für Lebensmittel ausgetretene Pfade. Ich habe versucht, so viel Zucker und künstliche Süßstoffe wie möglich zu vermeiden, weil das das Beste für meine Gesundheit ist. Aber ich fühle mich auch vom Hedonismus von Anthony Bourdain angezogen, der in seinen Memoiren „Kitchen Confidential“ aus dem Jahr 2000 berühmt schrieb: „Dein Körper ist kein Tempel, er ist ein Vergnügungspark. Genieße die Fahrt.“

Ich habe die Fahrt bisher genossen und freue mich, berichten zu können, dass Dr. Levinsons düstere Ermahnung zu hart war. Trotz all dem Zucker, den ich in meinem Leben konsumiert habe, habe ich immer noch alle meine Zähne.

Nun ja, fast alle.

@AbcarianLAT

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