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Sep 01, 2023

Elo Life Systems stellt Mittel bereit, um die Produktion von Mönchsfrüchten zu steigern

15.02.2023 – Zuletzt

15. Februar 2023 – Zuletzt aktualisiert am 15. Februar 2023 um 16:44 GMT

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Der hohe Preis und die geringe Versorgung mit vorhandenen Mönchsfrüchten, die nur in abgelegenen Tälern und an Berghängen in China wachsen und sorgfältig von Hand bestäubt, gepflückt und sofort verarbeitet werden müssen, bedeuten, dass sich die meisten Lebensmittelunternehmen den hochintensiven Süßstoff nicht leisten können oder sich nicht darauf verlassen können Derzeit sagte Todd Rands, CEO von Elo, gegenüber FoodNavigator-USA. Und doch fügt er hinzu: „Wenn man mit den Lebensmittel- und Getränkekonzernen spricht, wollen sie nur darüber reden, wie wir mehr Mönchsfruchtsüße in das System bekommen?“

Er erklärt, dass Elo die Antwort gefunden hat, indem er Datenanalysen, biomolekulare Landwirtschaft und Pflanzengenetik nutzte, um lokal in großem Maßstab eine Vielzahl von Zutaten zu produzieren, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen, aber schwer zu extrahieren oder in ausreichenden Mengen zu produzieren sind – angefangen bei den nachgefragten Zutaten Süßstoffmoleküle in Mönchsfrüchten.

„Die Aufgabe von Elo besteht darin, die Zutaten, die man auf keine andere Weise herstellen kann und die in der Natur nicht ausreichend vorhanden sind, um aus natürlichen Quellen gewonnen zu werden, in ein Pflanzensystem zu bringen, das wir hier in unserem Hinterhof anbauen und skalieren können.“ „, sagte er.

Er erklärte, dass Elo einen Weg gefunden habe, in Wassermelonen die süße Komponente Mogrosid V zu produzieren, ein Triterpenoidglykosid, das 200–300 Mal süßer ist als Saccharose, die in Mönchsfrüchten vorkommt.

„Es scheint vielleicht ein bisschen verrückt, aber die Idee war, hey, hier ist ein Saft, den man aus Melonen ernten kann, die man einfach zerdrückt, und der Süßstoff ist in diesem Saft enthalten, der sehr kalorienarm und supersüß ist“, aber auch viel gesünder als die derzeit verwendeten Apfel- und Traubensäfte und reich an Zucker und Kalorien, sagte er.

Das Unternehmen arbeitet außerdem an einem Pulverformat des Süßstoffs, indem es ein anderes Anbausystem verwendet, das mehr Biomasse produzieren kann und es Elo ermöglicht, durch Extraktion Kilotonnenmengen zu erzeugen.

Ein wesentlicher Bestandteil der Mission von Elo ist die Herstellung von Inhaltsstoffen auf eine umweltverträglichere Art und Weise, indem die für Produktion und Transport erforderlichen Ressourcen reduziert werden.

„Wir verwenden tatsächlich Pflanzen, aus denen derzeit andere Zutaten hergestellt werden, die heute nützlich und wertvoll sind, und wir huckepack, legen unsere Zutaten oben drauf und ziehen sie dann einfach zum richtigen Zeitpunkt in der Verarbeitung heraus“, was dies bestätigt Rands sagte, dass dies der Nachhaltigkeitsmission des Unternehmens gerecht werde, indem der Bedarf an zusätzlichen Ressourcen, einschließlich Land und Betriebsmitteln, reduziert werde.

„Ein konkretes Beispiel [dafür] ist, dass wir mit Zuckerrüben arbeiten, was auch irgendwie ironisch erscheint, aber die Idee ist, dass der Zucker trotzdem produziert wird und bei der Verarbeitung auskristallisiert und man dann separat Melasse erhält.“ kommt aus derselben Produktion und aus der Melasse extrahieren die Verarbeiter viele verschiedene Verbindungen. Im Grunde stören wir also nicht die normalen Produktions- und Verarbeitungsschritte und nehmen unsere Zutat dann einfach nachgelagert heraus“, erklärte er.

Da das Unternehmen zur Herstellung dieser Zutaten unterschiedliche Pflanzen verwendet, ist es nicht auf die Regionen beschränkt, in denen das ursprüngliche Ausgangsmaterial hergestellt wird. Vielmehr können sie dadurch näher an den Ort gebracht werden, an dem sie benötigt werden, wodurch der Transport verringert wird.

Nachdem diese Prototypen entwickelt und getestet wurden, konnte Elo im Rahmen seiner Serie-A-Sammlung zusätzliche Mittel freisetzen, um mit Feldversuchsbewertungen seiner Biofabrik-Pflanzen zu beginnen und sicherzustellen, dass die Produktion auf dem erforderlichen Niveau liegt.

Die zusätzlich freigegebenen Mittel werden dem Unternehmen auch dabei helfen, sein kommerzielles Team auszubauen, das mit Partnern von Zutaten- und Lebensmittelunternehmen zusammenarbeiten kann, um die Nachfrage zu ermitteln und die Produkte und Wege zu definieren, die bei der frühen Markteinführung umgesetzt werden sollen, sagte Rand.

Da das Unternehmen die Produktion steigert, erwartet Rands, dass der Preis für seinen Süßstoff eher dem von Stevia entspricht, das je nach Form etwa zwei- bis dreimal günstiger ist als Mönchsfrucht.

Er fügte hinzu, dass er unbedingt das Geschmacksprofil von Elos Süßstoff zur Schau stellen möchte, den er als sauberer als Mönchsfrüchte beschrieb.

„Unser Geschmacksprofil wird auch noch besser sein als das des Pflanzenextrakts – also bringt der Pflanzenextrakt noch viele andere Dinge mit sich … andere Zutaten, die mit von der Partie sind. Aber wenn wir es in unserer Bio produzieren.“ „-Fabriken können wir die Wege auf die besonderen süßen Moleküle konzentrieren, die Sie wirklich anreichern möchten, und so können wir etwas produzieren, das geschmacklich ein viel klareres Profil hat“, erklärte er.

Während das Unternehmen noch wichtige Meilensteine ​​erreichen muss, sagte Rands, er sei zuversichtlich, dass der Süßstoff des Unternehmens mit dem vielversprechenden Dreiklang aus verbessertem Geschmack, niedrigerem Preis und zuverlässiger Produktion auf dem besten Weg sei, in einer breiten Palette alltäglicher Lebensmittel eingesetzt zu werden, beginnend mit dem Kommerzieller Start im Jahr 2025.

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