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May 01, 2023

Wie Coca Leaf zum neuen Superfood Kolumbiens wurde

Bei der Embajada de la Coca wird das grüne Blatt wieder zu seinem Recht gebracht

Bei der Embajada de la Coca wird dem grünen Blatt sein rechtmäßiger Platz als kraftvolle Heilpflanze und Supernährstoff zurückgegeben, der verehrt statt geschmäht werden sollte.

Keine andere Pflanze wurde in der Geschichte der Menschheit so dämonisiert wie Koka.

Im Jahr 1961 wurde es auf die Liste I des Einheitsübereinkommens der Vereinten Nationen über Suchtstoffe gesetzt, in der es heißt: „Die Vertragsparteien werden so weit wie möglich die Entwurzelung aller wild wachsenden Kokasträucher durchsetzen. Sie werden die Kokasträucher vernichten, wenn …“ illegal angebaut.“ Die Pflanze ist seit Jahrzehnten Staatsfeind Nummer eins im weltweiten Krieg gegen die Drogen.

Während Länder wie Peru und Bolivien sich gegen die kulturell kurzsichtige und gewalttätige neokoloniale Durchsetzung dieser Gesetze gewehrt haben, die Pflanze schließlich in ihren jeweiligen Ländern legalisierten und sogar die UN aufforderten, ihre Ansichten weltweit zu ändern, hat Kolumbien in der Vergangenheit mitgespielt. Obwohl Kolumbien stets das Recht indigener Gruppen respektiert hat, Koka anzubauen und zu verwenden, erlaubt es den USA seit Jahrzehnten, Pestizide aus der Luft auf ihre Felder zu sprühen und gewalttätige Militärmanöver in vielen seiner wichtigsten Koka-Anbaugebiete zu finanzieren.

Doch als die Weltgesundheitsorganisation letztes Jahr verkündete, dass das von Monsanto hergestellte Pestizid Glyphosat tatsächlich hochgradig krebserregend sei, endeten die Zeiten, in denen Kolumbien Amerika in den Hintern küsste, schlagartig. In einer abrupten Kehrtwende stellt Kolumbiens Präsident Juan Manuel Santos nun den Krieg gegen die Drogen in seiner Gesamtheit in Frage; Dies spiegelt die nationale Psyche eines Landes wider, das viel zu lange die Hauptlast der gescheiterten Politik getragen hat und zu echten Veränderungen bereit ist.

Nirgendwo ist dieser Wandel deutlicher zu spüren als auf den Straßen von Bogotá, der angesagten, drei Kilometer hohen Hauptstadt des Landes. In neuen Unternehmen wie der Embajada de la Coca (der Coca-Botschaft) erhält das grüne Blatt wieder seinen rechtmäßigen Platz als kraftvolle Heilpflanze und Supernährstoff, der verehrt statt geschmäht werden sollte.

„Wir versuchen, die richtige Verwendung dieser Pflanze zu fördern, da sie seit Jahrhunderten pervertiert wird, und zeigen, wie sie tatsächlich als indigene Tradition verwendet wird“, sagt Ximena Robayo, die das Restaurant/Café/Reformladen im Herzen betreibt des Künstlerviertels La Candelaria der Stadt.

„Was jetzt zu geschehen beginnt, ist, dass wir über die traditionelle indigene Verwendung von Koka hinaus jetzt Projekte umsetzen, bei denen das Blatt biologisch angebaut wird, um Nahrung für alle zu schaffen.“

Ximena führt Kokaprodukte neben anderen traditionellen Anden-Superfoods wie Maca und Quinoa. Bei allen handelt es sich um sehr nahrhafte Pflanzen, die von den alten Zivilisationen kultiviert wurden, die dieses ausgedehnte Gebirge, das zweithöchste der Welt nach dem Himalaya, zu ihrer Heimat machten.

Neben dem Kauen der Kokablätter oder dem Aufbrühen zu einem Tee können mit Koka eine Vielzahl von Koch- und Backwaren und Gerichten zubereitet werden, indem die Blätter zu einem Mehl namens Harina gemahlen werden. Diese Harina kann auch in Säfte eingerührt, in Smoothies gemischt und zur Herstellung grüner Getränke aller Art verwendet werden.

Eine der Hausspezialitäten des Embajada de la Coca ist der Coca-Crêpe, den Ximena in der kleinen Hinterküche zubereitet. Nachdem sie die Harina de Coca in einen Teig aus Quinoa-Mehl gemischt hat, verteilt sie den Crêpe vorsichtig im Topf, bevor sie die Zutaten Ihrer Wahl hinzufügt: frisches Gemüse oder Curry-Hähnchen.

Das Ergebnis ist ein leckeres, wenn auch tiefgrünes Mittagsgericht, das nicht nur einen kraftvollen Nährwert hat, sondern Ihnen auch einen echten Energieschub gibt, der den Rest des Nachmittags anhält.

„Die Verwendung des Blattes als Mehl gibt uns eine andere Möglichkeit, es als Medizin zu verwenden“, erklärt Ximena, „da es in Lebensmitteln in Form verschiedener Teller zubereitet werden kann, die die gleichen Nährwerteigenschaften haben.“

Und tatsächlich ergab die letzte eingehende Untersuchung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Kokablättern, die 1975 an der Harvard University durchgeführt wurde, bevor weitere Studien verboten wurden, dass es sich um ein konkurrenzloses Kraftpaket voller Vitamine und Mineralien handelt.

Laut dem Autor der Harvard-Studie, dem weltberühmten Ethnobotaniker Professor James A. Duke, enthalten Kokablätter nicht nur mehr Eiweiß, Eisen, Vitamin A, Ballaststoffe, Riboflavin, Phosphor und Kalorien als die 50 anderen pflanzlichen Lebensmittel, mit denen sie verglichen wurden, sondern auch Mit über 2.000 Milligramm pro 100 Gramm enthalten sie mehr Kalzium als jedes andere Element in der gesamten INCAP Food Composition Table – der internationalen Nährwertdatenbank für Lebensmittel.

Dies erklärt den Ruf von Koka als „Pflanze der Unsterblichkeit“ in der Andenregion, da Kalzium bekanntermaßen vor vielen degenerativen Krankheiten schützt, die die alternde Bevölkerung betreffen, einschließlich Osteoporose.

Tatsächlich kaute der älteste lebende Mensch, der jemals dokumentiert wurde, ein Bolivianer, der 123 Jahre alt wurde, den ganzen Tag, jeden einzelnen Tag seines Lebens, Kokablätter.

Der Verzehr des Kokablatts in der Nahrung, wie zum Beispiel in einem leckeren kleinen Alfajor-Gebäck, das sehr gut zu einem Kokablättertee passt, erhöht nicht nur die Aufnahme wichtiger Nährstoffe, sondern sorgt dadurch auch für einen Energieschub für Körper und Gehirn das Vorhandensein von Kokain – nur eines von etwa einem Dutzend Alkaloiden, die das Kokablatt enthält.

Um jedoch einen echten Kick zu erzielen, müssen Sie das Blatt mit etwas Alkalisem kauen, um die Alkaloide zu aktivieren und zu extrahieren. In Ländern wie Bolivien und Peru verwenden Kokakauer eine Substanz namens Llipta, die aus der Asche von Blättern oder Rinde gemischt mit Minzblättern oder Stevia hergestellt wird. In Kolumbien ist der traditionelle Aktivator Cal, ein Pulver aus pulverisierten Meeresmuscheln.

Zur Not können Sie immer das gute alte Backpulver verwenden.

„Wir glauben, dass das Blatt in Zukunft seinen traditionellen Platz als Nahrungsmittel und Medizin für die Menschen einnehmen wird“, erklärt Ximena und hält eine Flasche Rum mit Kokablättern zur Inspektion hoch. „Kolumbien erkennt schnell die Macht dieses Erbes und wir hoffen, dass der Rest der Welt dies auch tun wird.

„Die Ausrottung von Koka als Strategie, die von den Regierungen Kolumbiens und der Vereinigten Staaten im Rahmen ihres ‚Kriegs gegen Drogen‘ stark gefördert wird, liegt im Sterben“, sagt sie. „Und es ist an der Zeit.“

„Jetzt, da die Koka-Ausrottung in den Anbauregionen Kolumbiens aufgrund ihrer sozioökonomischen und ökologischen Auswirkungen heftig umstritten ist, ist für uns ein günstiger Zeitpunkt gekommen“, sagt Ximena. „Wir können wie Bolivien werden, wo der Kokaanbau von der Regierung von Präsident Evo Morales gefördert wird.“

Da seine unglaublichen gesundheitsfördernden Eigenschaften immer noch entdeckt werden, scheint die Einführung von Koka in die Mainstream-Kultur Kolumbiens – dem bevölkerungsreichsten und urbanisierten Andenland – zu diesem Zeitpunkt unvermeidlich zu sein. Das ist ein Grund zum Feiern für jeden, der einen von Ximenas Bomben-Coca-Alfajores probiert hat.

Der nächste Schritt besteht darin, dass die USA und der Rest der Welt aufwachen und anerkennen, dass Koka eine heilige Medizin und ein starkes Superfood ist, das einen großen Beitrag zur Überwindung der Unterernährung in der Welt leisten könnte.

Leider kann dieses Erwachen eine Weile dauern.

Dies erschien erstmals im Mai 2016 auf MUNCHIES. Von Vice.com