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Nov 08, 2023

Neue Warnung vor Null

Der Zuckerersatz Erythrit ist ein begehrter Zuckerersatz für Menschen mit niedrigem Zuckergehalt

Der Zuckerersatz Erythrit ist ein begehrter Zuckerersatz für Menschen mit einem hohen Risiko für Herzprobleme – wie Diabetiker und Menschen mit Fettleibigkeit –, aber eine aktuelle Studie ergab, dass der Süßstoff tatsächlich das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen wie Blutgerinnung und Herzinfarkt erhöhen kann.

Splenda Stevia kleine Einzelpackungen auf weißem Hintergrund.

Eine am Montag in Nature Medicine veröffentlichte Studie fand einen Zusammenhang zwischen Erythrit und einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt, Blutgerinnsel, Schlaganfall und Tod.

Erythritol, ein weißes, kristallines Pulver, wird laut einer 2017 in Science Direct veröffentlichten Studie als nahezu kalorienfreier Zuckerersatz mit gesüßten Mönchsfrüchten, Stevia oder ketogenen zuckerreduzierten Produkten verwendet.

Die Food and Drug Administration bezeichnet Erythritol als „allgemein als sicher anerkannt“, was bedeutet, dass für seine Verwendung keine langfristigen Sicherheitsstudien zu seinen Auswirkungen erforderlich sind.

Menschen mit Vorerkrankungen, die sie einem höheren Risiko für Herzkomplikationen wie Diabetes aussetzen, könnten ein doppelt so hohes Risiko haben, einen Schlaganfall oder Herzinfarkt zu erleiden, wenn sie einen hohen Erythritspiegel in ihrem Blutkreislauf haben, berichtet die Studie.

Zu den bemerkenswerten Lebensmitteln, in denen Erythrit enthalten ist, gehören das kalorienarme Eis von Halo Top, antioxidative Getränke von Bai und Craft-Limonaden von Blue Sky (eine Marke von Coca-Cola).

Laut Food Insight kommt Erythrit auch natürlicherweise in Pilzen, Früchten wie Weintrauben, Wassermelonen, Pfirsichen und Birnen sowie in fermentierten Lebensmitteln wie Bier, Sojasauce, Wein, Käse und Sake vor.

Robert Rankin, der geschäftsführende Direktor des Calorie Control Council (der Organisation, die die führenden Hersteller und Käufer von Erythrit vertritt), antwortete auf die Studie in einer Stellungnahme gegenüber Forbes: „Erythrit ist eine nachweislich sichere und wirksame Wahl zur Zucker- und Kalorienreduzierung.“

Die Studienautoren schrieben, dass das erhöhte Risiko von Herzproblemen durch die Verwendung von Erythrit besorgniserregend sei, da „genau die Patienten, für die künstliche Süßstoffe vermarktet werden, typischerweise ein höheres Risiko für zukünftige Ereignisse [Herz-Kreislauf-Erkrankungen] haben.“

900.000. Nach Angaben der American Heart Association (AHA) wurden in den USA im Jahr 2019 so viele Todesfälle auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen (einschließlich Schlaganfälle und Herzinfarkte) zurückgeführt.

Erythrit gehört zu einer Klasse von Verbindungen, die Zuckeralkohole (auch Polyole genannt) genannt werden. Dabei handelt es sich um Kohlenhydrate, die natürlicherweise in Obst und Gemüse vorkommen. Mehreren Studien zufolge hat Erythrit etwa 70 % der Süße von Zucker und weniger Kalorien als andere Zuckeralkohole. Im Vergleich zu Haushaltszucker, der 4 Kalorien pro Gramm hat, hat Xylitol (ein anderer Zuckeralkohol) beispielsweise 2,4 Kalorien pro Gramm, Erythritol jedoch 0,24 Kalorien pro Gramm. Obwohl es natürlicherweise in geringen Mengen in einigen Lebensmitteln vorkommt, wird es verarbeiteten Lebensmitteln häufig in 1.000-mal größeren Mengen zugesetzt. Bei der Herstellung in großem Maßstab entsteht es, wenn eine Art Hefe Glukose aus Weizen- oder Maisstärke fermentiert, was zu pulverförmigen weißen Kristallen führt. Frühere Studien haben gezeigt, dass Erythrit ein guter Ersatz für Zucker ist, obwohl die meisten Untersuchungen an Tieren durchgeführt wurden.

Nach Angaben der FDA wird die tägliche Aufnahme von Erythrit bei den meisten Amerikanern auf 30 Gramm pro Tag geschätzt. Eine 18-Unzen-Flasche Bai Antioxidans Cocofusion enthält 10 Gramm Erythrit, und bei den meisten Halo Top-Eissorten gehört der Süßstoff gewichtsmäßig zu den fünf am häufigsten verwendeten Zutaten. Aber Stanley Hazen, der leitende Forscher der Nature Medicine-Studie und Direktor des Zentrums für kardiovaskuläre Diagnostik und Prävention an der Cleveland Clinic Das Lerner Research Institute sagte gegenüber CNN in Bezug auf die festgestellten Gefahren: „Der Grad des Risikos war nicht gering.“ John Hwa, Professor für Kardiologie an der Yale School of Medicine, sagte gegenüber Medical News Today, wenn kardiovaskuläre Risiken durch weitere Studien nachgewiesen werden, „sollte bei Patienten mit kardiovaskulärem Risiko Vorsicht geboten sein, die möglicherweise bereits zu ‚extra klebrigen‘ Blutplättchen neigen, wie z mit Diabetes].“ Hwa empfiehlt, vor der Einnahme von Erythrit einen Arzt zu konsultieren.

Stoffwechselstörungen treten auf, wenn der Stoffwechsel des Körpers durch abnormale chemische Reaktionen beeinträchtigt wird, was dazu führt, dass ein Patient entweder zu viel oder zu wenig von einer Substanz hat, die er braucht, um gesund zu bleiben. Einige Beispiele sind Diabetes, Fettleibigkeit, Morbus Gaucher, Phenylketonurie und Hämochromatose. Patienten mit Stoffwechselerkrankungen wird von Medizinern häufig gesagt, dass die Verwendung künstlicher Süßstoffe anstelle von Zucker beim Abnehmen helfen und die Blutzuckerkontrolle verbessern kann (die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels bei Diabetikern, was wiederum zu einer Verringerung langfristiger Komplikationen führt). Sogar die AHA empfiehlt den Einsatz künstlicher Süßstoffe, um den Zuckerkonsum der Amerikaner zu reduzieren. Die Nature Medicine-Studie räumt jedoch ein, dass „wenig bekannt“ ist über die langfristigen Auswirkungen künstlicher Süßstoffe auf das Risiko kardiometabolischer Erkrankungen. Und die Verwendung künstlicher Süßstoffe wird mit Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Insulinresistenz und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Studie zeigt, dass kalorienfreier Süßstoff mit Herzinfarkt und Schlaganfall in Zusammenhang steht (CNN)

Einige nicht so süße Neuigkeiten über Zuckerersatzstoffe (Forbes

Häufiger Süßstoff Erythrit mit höherem Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko verbunden (Medical News Today)