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Jun 03, 2023

Saftkonsumenten jonglieren mit Zuckergehalt und gesundheitlichen Vorteilen

Bild mit freundlicher Genehmigung von Capri Sun Der siebenjährige Tariq, besser bekannt als „Mais“.

Bild mit freundlicher Genehmigung von Capri Sun

Der siebenjährige Tariq, besser bekannt als „Corn Kid“, wurde sofort zum Meme, nachdem ein Video, in dem er während eines New Yorker Food-Festivals seine Liebe zu Mais bekundete, viral ging. Die Gregory Brothers, eine auf Comedy-Musik spezialisierte Band, haben das Interview neu gemischt und in einen Song verwandelt, der auf TikTok und YouTube an Popularität gewann. Tariq sagt: „Es ist Mais / Ein großer Klumpen mit Noppen / Er hat den Saft (er hat den Saft) / Ich kann mir nichts Schöneres vorstellen.“

Obwohl Maissaft nicht zu den Top-Sorten und den meistverkauften Sorten in der Saftkategorie gehört – zumindest nicht nach Angaben des in Chicago ansässigen Unternehmens Information Resources Inc. (IRI) – verzeichneten abgefüllte Säfte wie Apfelsaft und Limonade Preissteigerungen von 9,8 % bzw. 11,6 % in den 52 Wochen bis zum 2. Oktober.

Laut IRI waren die fünf meistverkauften Flaschensäfte in diesem Zeitraum Fruchtgetränke, Cranberry-Cocktailsaft, Apfelsaft, Limonade und Tomaten-/Gemüsesaft.

Im gleichen Zeitraum waren Orangensaft, Fruchtgetränke, Limonade, Saft- und Getränke-Smoothies sowie gemischte Fruchtsäfte die fünf meistverkauften gekühlten Säfte/Getränke. Laut IRI-Daten erzielten die fünf Umsatzerlöse jeweils 1,1 %, 0,6 %, 11,6 %, -4,5 % und 15,2 %.

Die gesamte Kategorie abgefüllter Säfte mit einem Umsatz von 8,4 Milliarden US-Dollar stieg in den 52 Wochen bis zum 2. Oktober um 6,7 %, wie IRI-Daten zeigen. Unterdessen verzeichneten gekühlte Säfte/Getränke einen Umsatz von 7,8 Milliarden US-Dollar, was einem Anstieg von 2,9 % im gleichen Zeitraum entspricht. Die Kategorie der aseptischen Säfte erzielte einen Umsatz von 1,8 Milliarden US-Dollar, ein Plus von 15,1 %. Der Umsatz mit gefrorenen Säften belief sich auf 290,6 Millionen US-Dollar – ein Anstieg von nur 0,4 % im Vergleich zum Vorjahreszeitraum.

Daten des in Chicago ansässigen Forschungsunternehmens Mintel schätzen, dass der Umsatz von 100 % Saftgetränken in den Vereinigten Staaten im Jahr 2022 9,39 Milliarden US-Dollar erreichen wird. Die Schätzung für Saftgetränke liegt bei 12,1 Milliarden US-Dollar und für trinkfertige Smoothies (RTD) bei 1,09 US-Dollar Milliarde.

„Der gesamte Einzelhandelsumsatz mit Säften und Saftgetränken stieg von 2017 bis 2022 um schätzungsweise 17,5 % und erreichte einen Umsatz von 22,5 Milliarden US-Dollar“, sagt Caleb Bryant, stellvertretender Direktor für Lebensmittel und Getränke bei Mintel.

Er fügt hinzu, dass 58 % der Verbraucher der Meinung sind, dass ein hoher Zuckergehalt die Vorteile von Säften und Saftgetränken überwiegt.

Gary Hemphill, Geschäftsführer Forschung bei der New Yorker Beverage Marketing Corporation (BMC), stimmt dem zu.

„Der Zuckergehalt ist die größte Herausforderung in der Saftkategorie“, sagt Hemphill. „Während die Gesamtkategorie eine gesunde Ausstrahlung hat, weil sie aus der Natur stammt, ist der Zuckergehalt in den meisten Produkten hoch. Dies hat sich in den letzten Jahren negativ auf den Konsum ausgewirkt.“

Getränkehersteller erkennen diese Herausforderung und begegnen ihr mit modernsten Süßungsmittellösungen. Beispielsweise kündigte Uncle Matt's Organic mit Sitz in Clermont, Florida, die Einführung von zwei neuen Angeboten für Kinder an: Limonadensaftboxen ohne Zuckerzusatz und Erdbeerlimonadensaftboxen ohne Zuckerzusatz. Die haltbare Linie enthält keinen zugesetzten Zucker, ist mit Stevia gesüßt und mit 150 % des Tagesbedarfs an Vitamin C sowie 25 % an Vitamin D und Zink zur Unterstützung des Immunsystems angereichert, so das Unternehmen.

„So viele Angebote für Kinder sind immer noch voller Zucker sowie künstlicher Farbstoffe, Aromen und Zutaten“, sagte Susan McLean, Vizepräsidentin für Marketing und Innovation bei Uncle Matt's Organic, in einer Erklärung zum Zeitpunkt der Markteinführung. „Wir sind stolz darauf, eine Bio-Getränkeoption auf den Markt zu bringen, die sorgfältig mit Vitaminen und Antioxidantien für zusätzliche funktionelle und gesundheitliche Vorteile zusammengestellt wurde.“

Uncle Matt's Bio-Limonade-Saftboxen ohne Zuckerzusatz und Erdbeer-Limonade-Saftboxen ohne Zuckerzusatz enthalten Bio-Stevia Reb A, das die gewünschte, zuckerähnliche Süße liefert, die sich Verbraucher wünschen, ohne Kalorien und ohne die gesundheitlichen Bedenken, die mit künstlichen Süßstoffen einhergehen. sagt das Unternehmen.

Ein weiteres Beispiel für Marken, die sich mit dem Zuckergehalt befassen, ist Capri Sun, eine Marke von Kraft Heinz Co., Chicago. Anfang des Jahres kündigte das Unternehmen die Einführung seiner Original-Saftgetränkebeutel mit durchschnittlich 40 % weniger Zucker als das aktuelle Produkt an. Jede einzelne Portion enthält jetzt durchschnittlich 8 Gramm Gesamtzucker und 5 Gramm zugesetzten Zucker. Um diese Reduzierung zu erreichen, verwendeten die Hersteller Mönchsfruchtkonzentrat, einen natürlichen Süßstoff, der es Capri Sun ermöglicht, den Zuckergehalt zu reduzieren und gleichzeitig seinen ikonischen Geschmack beizubehalten, so das Unternehmen.

„Der Zuckergehalt ist die größte Herausforderung in der Saftkategorie. Während die gesamte Kategorie einen gesunden Glanz hat, weil sie aus der Natur stammt, ist der Zuckergehalt in den meisten Produkten hoch. Dies hat sich in den letzten Jahren negativ auf den Konsum ausgewirkt.“- Gary Hemphill, Geschäftsführer Forschung bei Beverage Marketing Corporation

„Zucker, insbesondere in der Getränkekategorie, ist für Eltern ein großes Problem“, sagte Erica Watkins, stellvertretende Markendirektorin von Capri Sun, in einer Erklärung zum Zeitpunkt der Markteinführung. „Als Branchenführer und beliebtestes Saftgetränk für Kinder war es von entscheidender Bedeutung, dass die Renovierung der Größe und dem Umfang unserer Marke gerecht wird, ohne unseren ikonischen Geschmack oder unser Engagement für die Verwendung ausschließlich natürlicher Zutaten zu beeinträchtigen.“

Über zuckerreduzierte Säfte und Saftgetränke hinaus erfreuen sich Hybridgetränke in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit, wobei einige Produkte in die Kategorie der Fruchtgetränke fallen, stellt Hemphill von BMC fest.

Dennoch haben Hybrid-Saftprodukte trotz ihrer Innovation „keinen wesentlichen Einfluss auf die Leistung der Kategorie insgesamt“, sagt er.

Die beste Leistung erzielen Super-Premium-Säfte, sagt Hemphill.

„Saft ist eine großartige Kategorie zur Anreicherung und wir haben in den letzten Jahren viele Beispiele dafür gesehen“, erklärt er. „Kalzium, Vitamin D und C und sogar Zink sind bei Saftmarken beliebt.“

Im Hinblick auf das Potenzial für kaltgepresste und hochdruckverarbeitete (HPP) Säfte sagt Bryant von Mintel, dass nur 6 % der in diesem Jahr in den Vereinigten Staaten eingeführten Saftprodukte als kaltgepresst oder HPP eingestuft wurden, verglichen mit 18 % der Säfte im Jahr 2018.

Laut Daten von Mintel erreichte der Anteil der Markteinführungen von Säften, die mit Vitaminen/Mineralien angereichert sind, im Jahr 2022 jedoch 30,4 %, gegenüber 16,9 % im Jahr 2018. In diesem Jahr erreichte der Anteil der Markteinführungen mit Antioxidantien 13,8 %, verglichen mit 10,6 %. im Jahr 2018. Auch Säfte mit Kalziumzusatz verzeichneten bei Markteinführungen einen Anstieg, nämlich 7,8 % im Jahr 2022 und nur 2,6 % im Jahr 2018.

Da die Verbraucher höhere Ansprüche an ihre Getränke stellen, muss die Saftindustrie weiterhin ihren Anforderungen an Funktionalität und Gesundheit gerecht werden.

Chloe Alverson ist Mitherausgeberin von Beverage Industry und schreibt und redigiert für das Magazin über alle Arten von Getränken und Unternehmen. Sie erwarb einen Bachelor of Arts in Journalismus an der Michigan State University und lebt in Metro Detroit.