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Aug 23, 2023

Mönchsfrucht und Stevia: Was ist der Unterschied?

Für Menschen, die einen gesünderen Lebensstil anstreben, sind Mönchsfrüchte und Stevia genau das Richtige

Für Menschen, die einen gesünderen Lebensstil anstreben, sind Mönchsfrüchte und Stevia beliebte Alternativen zu Zucker. Sowohl Mönchsfrüchte als auch Stevia stammen aus Pflanzen und werden häufig zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet. Einer der Vorteile dieser Süßstoffe besteht darin, dass sie Ihrer Mahlzeit nur sehr wenige Kalorien hinzufügen.

Die Mönchsfrucht, auch Swingle-Frucht oder Lo-Han-Guo genannt, ist ein kleiner Kürbis, der an Weinreben wächst. Es kommt aus Teilen Südostasiens, darunter China und Thailand. Die Mönchsfrucht wurde nach ihren ersten Kultivierenden benannt – buddhistischen Mönchen im 13. Jahrhundert. Da frische Mönchsfrüchte schnell verderben, werden sie meist in getrockneter Form verwendet.

Als Süßungsmittel gibt es Mönchsfrüchte in vielen Formen, darunter auch als zuckerähnliches Pulver und flüssigen Extrakt. Da sie einen intensiv süßen Geschmack haben, der 100 bis 250 Mal süßer als Zucker ist, werden Mönchsfrüchte oft mit anderen Zutaten gemischt, um ein ausgewogenes Verhältnis zu erzielen.

Stevia ist ein Süßstoff, der aus der südamerikanischen Pflanze Stevia rebaudiana stammt. Die Blätter produzieren Chemikalien, sogenannte Steviolglykoside, die für einen hochkonzentrierten süßen Geschmack sorgen. Es ist 200- bis 400-mal wirksamer als Haushaltszucker.

Während rohes Stevia von der FDA nicht zum Verzehr zugelassen ist, gelten reine Extrakte als sicher. Wie Mönchsfrüchte ist Stevia in flüssiger Extrakt- und Granulatform erhältlich.

Als Alternative zu Zucker können Mönchsfrüchte mehrere Vorteile bieten, darunter:

‌Eine kalorienarme Option. Als nicht nahrhafter Süßstoff enthalten Mönchsfruchtextrakte keine Kalorien, Kohlenhydrate oder Zucker. Für Menschen, die im Rahmen einer gesunden Ernährung ihre Kalorien-, Kohlenhydrat- oder Zuckeraufnahme begrenzen möchten, sind Mönchsfruchtsüßstoffe eine wirksame Option.

Die Verwendung von Mönchsfrüchten als Alternative zu Zucker in Ihren Getränken, beim Kochen und Backen kann im Rahmen eines verantwortungsvollen Gewichtsmanagementplans dazu beitragen, das Risiko von Fettleibigkeit zu minimieren.

Keine Nebenwirkungen.Studien zeigen, dass Mönchsfrüchte keine bekannten Nebenwirkungen haben, wenn sie in angemessenen Mengen verzehrt werden.

Kein Einfluss auf den Blutzucker. Untersuchungen zeigen, dass Süßstoffe aus Mönchsfrüchten den Blutzuckerspiegel nicht so beeinflussen wie Haushaltszucker. Aus diesem Grund können Mönchsfrüchte eine gesunde Option für Menschen mit Diabetes sein, die ihren Blutzuckerspiegel sorgfältig überwachen müssen.

Antioxidative Eigenschaften. Einige Studien zeigen, dass in Mönchsfrüchten enthaltene Substanzen starke antioxidative Eigenschaften haben. Untersuchungen legen nahe, dass Lebensmittel mit Antioxidantien dazu beitragen können, das Risiko für Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs zu verringern.

Obwohl Mönchsfrüchte viele Vorteile bieten, sind sie nicht jedermanns Sache. Manche Menschen entscheiden sich aus mehreren Gründen möglicherweise nicht für Mönchsfrüchte als alternatives Süßungsmittel, darunter:

Hohe Kosten. Der Anbau und Export von Mönchsfrüchten ist teuer. Aus diesem Grund ist Mönchsfrucht deutlich teurer als normaler Zucker.

Unannehmlichkeit. Mönchsfrüchte kommen seltener vor als Zucker und können beim Lebensmitteleinkauf schwieriger zu finden sein. Manche Menschen mögen es nicht, zu lernen, wie man mit Mönchsfruchtextrakt anstelle von Zucker backt oder kocht.

Anderer Geschmack. Obwohl Mönchsfrüchte eine ähnliche Süße wie Zucker haben, schmecken sie anders. Möglicherweise genießen Sie den Geschmack, die Textur oder den Nachgeschmack von Mönchsfrüchten im Vergleich zu Zucker nicht.

Ähnlich wie Mönchsfrüchte ist Stevia ein nicht nahrhafter Süßstoff. Es enthält keine Kalorien, Kohlenhydrate oder Zucker. Wenn Sie sich kalorienarm oder ketogen ernähren, kann Stevia ein guter Ersatz für Zucker sein.

Als Teil eines gesunden Gewichtskontrollprogramms kann Stevia Ihnen beim Abnehmen helfen und das Risiko für Fettleibigkeit und damit verbundene Gesundheitsprobleme senken.

Allerdings bringt Stevia einige Nachteile mit sich. Studien zeigen, dass Stevia die gesunden Bakterien in Ihrem Magen beeinträchtigen kann. Dies kann zu Darmbeschwerden wie Blähungen und Blähungen führen.

Obwohl nur wenige allergische Reaktionen registriert wurden, erlaubt die FDA den Verzehr von rohem Stevia nicht – im Gegensatz zu Mönchsfrüchten, die in allen Formen zugelassen sind. Allerdings können Sie den Geschmack und die Textur von Stevia, ähnlich wie bei Mönchsfrüchten, nicht genießen, da es sich stark von Haushaltszucker unterscheidet.

Während sowohl Mönchsfrüchte als auch Stevia eine gesunde Alternative zu Zucker darstellen, müssen bei der Auswahl eines Süßungsmittels mehrere Faktoren berücksichtigt werden. Wie bei jedem Lebensmittel sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.

Überlegen Sie bei der Wahl zwischen Mönchsfrucht und Stevia, wofür Sie den Süßstoff verwenden möchten. Eine eignet sich möglicherweise besser als Beilage zu Ihrem Kaffee, die andere eignet sich am besten zum Backen. Letztendlich ist die Wahl zwischen Stevia und Mönchsfrucht Geschmackssache.

QUELLEN:

Advanced Nutrition: „Auswirkungen von Süßungsmitteln auf die Darmmikrobiota: Ein Überblick über experimentelle Studien und klinische Studien.“

Brasilianisches Journal für medizinische und biologische Forschung: „Antioxidative Wirkung von Mogrosiden gegen oxidativen Stress, der durch Palmitinsäure in Maus-Insulinom-NIT-1-Zellen hervorgerufen wird.“

Zeitschrift des Arnold Arboretum: „Momordica grosvenori sp. nov.: Die Quelle der chinesischen Lo Han-Gruppe.“

FDA: „Zusätzliche Informationen über hochintensive Süßstoffe, die in den Vereinigten Staaten zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind.“

Yao Xue