Nachricht

Oct 03, 2023

RTD-Kaffee, Tee und Saft sind mehr als praktisch

Das Kaltbrühkonzentrat-Sortiment Chameleon von Nestlé USA entspricht diesem Trend

Das Chameleon-Cold-Brew-Konzentrat-Sortiment von Nestlé USA entspricht dem Trend zu Cold-Brew-Kaffeeangeboten.

Peet's Coffee erfüllt mit seinem Peet's Blended RTD-Kaffeesortiment den Wunsch der Verbraucher nach Geschmacksvielfalt und Genuss.

International Delight bedient mit seinem neuen RTD Reese's Eiskaffee den Wunsch der Verbraucher nach Genuss und Geschmacksvielfalt.

Die Tee- (und Limonaden-)Angebote von Humanitea haben die Mission, „humanitäre Probleme voranzutreiben“, die nicht nur die Vereinigten Staaten, sondern die Welt betreffen.

Im vergangenen Frühjahr brachte das von Frauen geführte Unternehmen Enroot seine erste Produktlinie auf den Markt: langsam kalt gebrühte Bio-Schaumtees in kleinen Mengen.

Ganz gleich, ob sie auf der Suche nach Energie oder Erfrischung sind: Verbraucher müssen nicht mehr warten, bis der Kaffee fertig ist oder der Teebeutel durchgezogen ist. Um ihren gemeinsamen Durst zu stillen, steht ihnen eine Fülle an trinkfertigen (RTD) Kaffee- und Teesorten zur Verfügung.

Da die Verbraucherfreundlichkeit immer im Vordergrund steht, bieten RTD-Kaffee und -Tee eine Chance für Molkereien und andere Lebensmittel- und Getränkeverarbeiter. Laut Daten des in Chicago ansässigen Marktforschungsunternehmens IRI (US Multi-Outlet w/c-) erreichten die Dollarumsätze in den kombinierten RTD-Kategorien für haltbaren Kaffee und Tee in den 52 Wochen bis zum 5. September 2021 tatsächlich 7.680,6 Millionen US-Dollar. Geschäfte: Lebensmittel, Drogerie, Massenmarkt, Convenience, Militär und ausgewählte Club- und Dollar-Einzelhändler). Das entspricht einer Umsatzsteigerung von 9,3 % im Vergleich zum vorangegangenen 52-Wochen-Zeitraum. Im Kühlbereich stieg der Dollarumsatz im gleichen Zeitraum um 13,1 % auf 2.662,5 Millionen US-Dollar.

Mehr als eine Tasse Kaffee

RTD-Kaffee ist mittlerweile nicht nur das drittbeliebteste Kaffeekonsumformat, sondern auch das am schnellsten wachsende Segment innerhalb der Gesamtkaffeekategorie, bemerkt Matt Swenson, Kaffeedirektor bei Nestlé USA, Arlington, Virginia. Und das Segment umfasst viel mehr als nur alt gebrühter Kaffee in einem praktischen, tragbaren Format.

„Wir haben gesehen, dass Cold Brew seinen Marktanteil im breiteren RTD-Kaffeebereich weiter ausbaut“, fügt er hinzu. „Wir erleben einen Generationswechsel: Jüngere Verbraucher wählen kalten Kaffee, wenn sie in das Kaffeetrinkalter kommen, während frühere Generationen heißen Kaffee als erste Tasse wählten. Darüber hinaus sehen wir, dass eine raffiniertere Palette an Geschmacksrichtungen herauskommt, die inspiriert sind.“ durch saisonale Hinweise und lokale Coffeeshop-Kreationen.

Swenson weist darauf hin, dass Verbraucher und Einzelhändler saisonale und zeitlich begrenzte Geschmacksrichtungen im Chameleon-Cold-Brew-Konzentratsortiment von Nestlé USA angenommen haben, sodass die Marke kürzlich zusätzliche Konzentratgeschmacksrichtungen für Herbst und Winter auf den Markt gebracht hat.

Darüber hinaus gehört die Geschmacksvielfalt zu den aktuellen RTD-Kaffeetrends, die Gretchen Koch, Senior Director of Marketing bei Peet's Coffee mit Sitz in Emeryville, Kalifornien, hervorhebt. Sie verweist auf einen Bericht des globalen Marktforschungsunternehmens Mintel aus dem Jahr 2021, der besagt, dass 35 % der Verbraucher „Geschmacksvielfalt“ als Hauptgrund für den Konsum von kalt gebrühtem Kaffee nennen.

„Durch die Geschmacksvielfalt können Verbraucher experimentieren und die Geschmacksrichtungen finden, die sie am meisten ansprechen“, sagt sie.

Als weiteren Trend nennt Koch das Bedürfnis der Verbraucher nach ausgewogenem Genuss. Verbraucher legen weiterhin Wert auf Gesundheit, wollen aber auch etwas Gutes tun.

„Die RTD-Kaffeekategorie gilt als äußerst genussvolles Kaffeeformat, das den Verbrauchern die größte Geschmacksvielfalt bietet“, bemerkt Koch. „Wir stellen zunehmend fest, dass der Genuss dieses ‚Genusses‘ der wichtigste Kauffaktor für RTD-Kaffee ist, insbesondere angesichts der COVID-Pandemie – sie berichten von einem gestiegenen Wunsch nach Komfort und Genuss.“

Peet's Coffee erfüllt mit seinem Peet's Blended RTD-Kaffeesortiment den Wunsch der Verbraucher nach Geschmacksvielfalt und Genuss. Das Getränk besteht aus echter Sahne, echtem Zucker und 100 % kolumbianischem Kaffee aus einer einzigen Herkunft und ist in den Geschmacksrichtungen Coffee & Cream, Vanilla Crème, Caramel Dulce und Chocolate Truffle erhältlich. Peet's Coffee erweiterte die Verfügbarkeit der Linie im Jahr 2021; Es wird jetzt in Kalifornien, Oregon, Washington, Colorado und Texas angeboten.

Auch International Delight, eine Marke von Danone North America mit Sitz in Broomfield, Colorado und White Plains, NY, spricht mit seinem neuen RTD Reese's Eiskaffee den Wunsch der Verbraucher nach Genuss und Geschmacksvielfalt an. Die Marke gibt an, mit der Kultmarke Reese's von The Hershey Co. zusammengearbeitet zu haben, um das erdnussbutterige und schokoladige Mash-up zu liefern. Der Eiskaffee, eine dauerhafte Ergänzung des International Delight-Sortiments, ist in 64-Unzen-Kartons erhältlich

Premiumkaffee ist ein weiterer Trend, den Koch hervorhebt. Tatsächlich berichten fast die Hälfte (45 %) der Generation Z und der Millennials von einem gestiegenen Interesse an diesem Kaffee.

„Da die Verbraucher während des Lockdowns zu Hause blieben, wurde vermehrt mit Premium-Kaffeemischungen experimentiert“, sagt sie. „Verbraucher berichten auch von einem wachsenden Interesse an lokal geröstetem Kaffee, da dieser mit Frische assoziiert wird und ihnen dadurch das Gefühl gibt, dass sie ihre Gemeinschaft unterstützen.“

Im Premiumbereich arbeitete Cold Brewtus Inc. mit Hauptsitz in Essex Junction, Virginia, mit der „Kaffeelegende und Pionier“ George Howell zusammen, um letzten Sommer George Howell Reserve in 12-Unzen-Dosen auf den Markt zu bringen. Das neue Co-Branding-Gebräu wird zunächst in ausgewählten Metro-Märkten in New England und New York sowie in mit George Howell verbundenen Einzelhandelscafés und an Standorten im Großraum Boston erhältlich sein. Für das neue Gebräu, sagt Howell, habe er eine Bourbon-Sorte aus dem Montecarlos Estate ausgewählt und geröstet, wodurch ein außergewöhnliches Cold-Brew-Erlebnis mit superreinen, klaren Geschmacksnoten geschaffen wurde.

RTD-Kaffeetrends, die Sie im Auge behalten sollten

Ein immer noch im Entstehen begriffener Trend geht hin zu RTD-Kaffee mit funktionellen Vorteilen, sagt Koch. Zu diesen Vorteilen gehören die Unterstützung der Immunität, zusätzliches Protein, Inhaltsstoffe zur Steigerung der Konzentration, zugesetzte mittelkettige Triglyceride (MCTs) und mehr.

Im vergangenen Frühjahr führte Super Coffee mit Sitz in Austin, Texas, eine saisonale Frühlings-/Sommersorte ein (die erste überhaupt), die diesem Trend entspricht: Blueberry Latte. Natürlich gesüßt mit Mönchsfrüchten und mit 10 Gramm der einzigartigen Mischung aus Erbsenprotein und 200 Milligramm Koffein von Super Coffee. Jede 12-Unzen-Flasche angereicherter Kaffee mischt süße und cremige Blaubeeren mit MCT-Öl für anhaltende Energie und Konzentration, so das Unternehmen nur 80 Kalorien.

Die Lattes von Super Coffee passen auch zu einem anderen aufkommenden Trend – dem hin zu pflanzlichen Weißmachern – der sich an Coffeeshops orientiert.

„Wir sehen einen großen Vormarsch in Richtung pflanzlicher Milch oder Weißmacher“, stellt Swenson fest. „Dies ist bei RTD sicherlich bereits vorhanden, und wir gehen davon aus, dass in diesem Bereich weiteres Wachstum zu verzeichnen ist.“

Darüber hinaus beeinflussen gesundheitliche Bedenken die aufkommenden Trends, wobei Swenson auf das wachsende Interesse gesundheitsbewusster Verbraucher an Zucker und Kalorienreduzierung hinweist und Koch eine Zunahme von FTE-Neueinführungen mit natürlicheren Inhaltsstoffen erwartet.

Viel Innovation bei RTD-Tee

Laut einem aktuellen Bericht von Mordor Intelligence mit Sitz in Hyderabad, Indien, „North America RTD Tea Market – Growth, Trends, COVID-19 Impact and Forecasts (2021-2026)“ sind die gesundheitlichen Vorteile von Tee insgesamt und die Bequemlichkeit von RTD-Formaten im Vergleich zu herkömmlichen Formaten zu nennen Tee sind wichtige Wachstumstreiber für das reifere RTD-Teesegment. Allerdings laden auch eine Reihe von Trends in diesem Bereich zu weiteren Innovationen ein.

„Der Teebereich bietet derzeit viele verschiedene Marken an. Aufgrund des hohen Prozentsatzes – etwa 87 % – der Millennials, die Teeprodukte konsumieren, und der nicht weit dahinter liegenden Kunden der Generation Z bietet der Teebereich jedoch viel mehr Raum für das Gedeihen neuer und innovativer Marken „, bemerkt Jeff McClelland, CEO von Humanitea Co., Irvine, Kalifornien.

Er stellt fest, dass diese jüngeren Verbraucher bereit sind, Kaufentscheidungen auf der Grundlage dessen zu treffen, wofür eine Marke steht. Humanitea passt zu diesem Trend mit der Mission, „humanitäre Probleme voranzutreiben“, die nicht nur die Vereinigten Staaten, sondern die Welt betreffen.

„Loyalität ist jetzt alles beim Markenaufbau; Kunden von [Humanitea] können ein wunderbares Premiumgetränk genießen und gleichzeitig zusätzliche Mittel zahlen, um anderen in Not zu helfen“, erklärt McClelland.

Humanitea bietet derzeit vier Premium-RTD-Bio-Teeprodukte mit einzigartigen Geschmacksmischungen an: Passionsfrucht + Kiwi-Grüntee, Mango + Melone-Schwarztee, Wildbeere + Limetten-Hibiskus-Tee und ungesüßter Schwarztee. Das Unternehmen plant, das Sortiment an 16,9-Unzen-Tees (verpackt in umweltfreundlichen Tetra-Pak-Kartons) um weitere einzigartige Geschmacksmischungen und Zutaten zu erweitern, stellt McClelland fest.

„Innovation ist für Humanitea der Schlüssel; wir arbeiten bereits im Labor an einigen aufregenden neuen Produkten“, sagt er.

Brew Dr. mit Sitz in Portland, Oregon, folgt ebenfalls dem Trend zu missionsbasierten Marken. Um eine Kultur des Anti-Rassismus in seinem Unternehmen und seiner Gemeinschaft zu fördern, spendet das Unternehmen 1 % seiner Uplift-Bio-Kombucha- und Tee-Produktverkäufe an lokale Organisationen für soziale Gerechtigkeit.

In diesem Herbst hat Brew Dr. seine Yerba-Mate-Produktlinie um eine Sorte Sweet Mint erweitert. Jede 16-Unzen-Dose enthält 150 Milligramm reines und natürliches Koffein auf pflanzlicher Basis.

„Frische Pfefferminze und süßer Jasmin sorgen für den hellen und erfrischenden Kick in unserem neuen Uplift Sweet Mint-Geschmack“, sagt Matt Thomas, Gründer von Brew Dr. „Dieses köstliche, natürlich energiespendende Getränk belebt den Geist und nährt gleichzeitig den Körper.“

Verantwortungsvolle Beschaffung ist auch ein verbraucherorientierter Trend bei RTD-Tee. Für Schlagzeilen sorgt hier Enroot, das erste Startup im Lebensmittel- und Getränkebereich, das mit SCS Global Services, einem Spezialisten für Nachhaltigkeits- und Lebensmittelqualitätszertifizierung durch Dritte, eine umfassende Beschaffungsrichtlinie entwickelt hat. Das in Los Angeles ansässige Unternehmen Enroot nutzt plastikfreie Verpackungen und arbeitet mit seinen Lieferanten zusammen, um sorgfältig hochwertige Bio-Zutaten für seine RTD-Teeprodukte zu beschaffen und dabei zu helfen, seinen CO2-Fußabdruck zu reduzieren.

Im vergangenen Frühjahr brachte das von Frauen geführte Unternehmen seine erste Produktlinie auf den Markt: langsam kalt gebrühte Bio-Schaumtees in kleinen Mengen. Die Tees wurden in Zusammenarbeit mit der James Beard Foundation kreiert und kombinieren Tee, Früchte und Kräuter. Sie haben nur 25 Kalorien pro 12-Unzen-Flasche und sind in fünf Sorten erhältlich: Relax: Erdbeer-Lavendel-Rosmarin-Tulsi, Reenergize: Mango-Kurkuma-Ingwer-Guyausa, Revitalize: Himbeer-Minze, weiße Pfingstrose, Rejuvenate: Pfirsich-Hibiskus-Jasmin-Grüntee und Revive: Apfel-Zitrone-Cayenne Yerba Mate.

Auch funktionelle Tees liegen im Trend. Für Furore sorgt hier The Wonderful Co., Los Angeles. Im vergangenen Frühjahr brachte das Unternehmen zwei neue Geschmacksrichtungen seines 12-Unzen-POM-Antioxidant-Supertees auf den Markt: Granatapfel-Holunder-Boost-Tee und Granatapfel-Orangenblüten-Weißtee.

Ersterer ist ein antioxidativer Supertee, der die antioxidative Kraft von Granatapfel und Holunder mit einem Schuss schwarzem Tee kombiniert, so das Unternehmen. Letzteres ist eine herrlich harmonische Kombination aus frischem weißem Tee, der antioxidativen Wirkung von Granatäpfeln und dem duftenden Geschmack von Orangenblüten.

„Wir freuen uns, die POM-Teefamilie um zwei neue erfrischende Geschmacksrichtungen zu erweitern, die die antioxidative Wirkung bieten, die Kunden aus unserem wachsenden POM-Getränkesortiment kennen und lieben gelernt haben“, sagt Adam Cooper, Senior Vice President Marketing bei The Wonderful Co. „ Verbraucher sind heute mehr denn je bestrebt, mehr Antioxidantien in ihre tägliche Routine einzubauen.“

Eine gesunde Version von Saft

Von Jessica Jacobsen

In den 1980er und frühen 1990er Jahren interpretierte Hanna-Barbera einige seiner klassischen Cartoon-Produktionen mit jüngeren Versionen neu – darunter „The Flintstone Kids“, „A Pup Named Scooby-Doo“ und „Yo Yogi!“ – um den Zuschauern eine neue Sicht auf klassische Favoriten zu bieten. Da die Kategorie Säfte und Saftgetränke einer zunehmenden Konkurrenz durch aufstrebende Getränkekategorien ausgesetzt ist, versuchen auch Getränkehersteller, diese klassische Kategorie neu zu erfinden.

„Der gesamte Saftmarkt hatte in den letzten Jahren aufgrund der veränderten Verbraucherpräferenzen weiterhin Probleme“, sagt Dmitry Diment, leitender Analyst bei IBISWorld in New York. „Die Amerikaner haben sich zunehmend gesünderen Konsumgewohnheiten zugewandt, was traditionellen Getränken mit hohem Kalorien-, Zucker- und Zusatzstoffgehalt geschadet hat. Da die Unternehmen jedoch versucht haben, gesündere Optionen einzuführen, und die Ausgaben seit Beginn der Pandemie gestiegen sind, sind die Gesamteinnahmen aus der Saftproduktion geschrumpft.“ stieg im Jahr 2020 um 0,1 % und soll im Jahr 2021 um 0,4 % steigen.“

Gary Hemphill, Forschungsleiter der in New York ansässigen Beverage Marketing Corp., weist auf die schwache Entwicklung in der Kategorie Säfte und Saftgetränke hin und sagt, dass die Gesamtauswirkungen der Pandemie auf Säfte geringer seien, wenn man die Umsätze im Gastronomiebereich berücksichtige.

„Wie bei den meisten anderen Getränkekategorien verlagerte sich der Umsatz zwar von den Vor-Ort-Kanälen auf Take-Home-Kanäle, aber die Gesamtleistung blieb schwach“, sagt er.

Abgesehen von den Verkaufszahlen sieht es so aus, als ob auch das Verbraucherinteresse an Säften und Saftgetränken abnimmt. Ranjana Sundaresan, leitende Forschungsanalystin des in Minneapolis ansässigen Unternehmens, zitiert Daten aus den über 28.000 offenen, vielfältigen Datenquellen von Spoonshot und stellt fest, dass das Gesamtinteresse an dieser Kategorie von 2016 bis Oktober 2021 um 29 % zurückgegangen ist.

Verbesserte Ernährung, gesündere Erfrischung

Obwohl der zunehmende Wettbewerb und der Zuckergehalt den Saft herausgefordert haben, weisen Experten darauf hin, dass es für diese Kategorie immer noch Möglichkeiten gibt, sich an den Wünschen und Bedürfnissen der Verbraucher auszurichten.

„Jüngere Verbraucher, vor allem die Millennial-Generation, wollen mehr als nur traditionellen Saft“, sagt Diment. „Sie wollen eine innovative Geschmacksmischung, die sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Aufgrund dieser Veränderungen hat die Branche ihr Produktangebot aktualisiert. Tropische Geschmacksrichtungen wie Mango und Ananas sind auf dem Vormarsch, da Verbraucher nach exotischen und kreativen, gesunden Alternativen suchen.“

In diesem Bereich brachte Dole Packaged Foods mit Sitz in Westlake Village, Kalifornien, Dole Fruitify auf den Markt, eine Reihe tropischer Saftgetränke, die mit funktionellen Zutaten wie grünem Tee und Kurkuma eine verbesserte Ernährung bieten. Mit weniger als 100 Kalorien in jeder Dose bestehen die Produkte zu 65 % aus Saft, enthalten keinen zugesetzten Zucker oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und sind gentechnikfrei und koscher, so das Unternehmen. Dole Fruitify ist in drei Sorten erhältlich: Glow, Ananas und Mangosaft mit Kurkuma; Auffüllen, Ananassaft und Kokoswasser; und Energize, Ananassaft mit Grüntee-Extrakt.

In seinem aktuellen Bericht „The Fruit Beverage Market in the US“ hebt Beverage Marketing Corp. mehrere andere Strategien für Neuerscheinungen in der Kategorie Saft und Saftgetränke hervor.

„Eine davon besteht darin, kalorienärmere Versionen bestehender Produkte einzuführen, indem Kokosnusswasser (das vom USDA als Saft betrachtet wird) hinzugefügt wird“, heißt es in dem Bericht. „Limonade war in den letzten zehn Jahren einer der wenigen scharfen Geschmacksrichtungen in Fruchtgetränken (obwohl sie sich in letzter Zeit etwas verlangsamt hat), was zu einer stetigen Aktivität bei neuen Produkten führte. Ein weiterer Bereich, mit dem Vermarkter experimentieren können, ist der Bio-Geschmack. In diesem Zusammenhang steht auch der Erfolg von Honest.“ Tee hat die Konkurrenz dazu veranlasst, gesündere Fruchtgetränke in Beuteln für Kinder einzuführen.“

Im vergangenen Sommer erweiterte Juicy Juice, eine Marke der in Stamford, Connecticut, ansässigen Harvest Hill Beverage Co., ihr Portfolio um zwei neue Geschmacksrichtungen: Berry Lemonade und Watermelon. Die neuen Säfte enthalten 35 % weniger Zucker als die führenden Säfte und seien eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, so das Unternehmen.

Hinweis: Dieser Inhalt wurde aus einem Artikel zusammengefasst, der ursprünglich in der Januarausgabe 2022 von Beverage Industry, einer Schwesterpublikation von Dairy Foods, erschien.

Kathie Canning, ehemalige Chefredakteurin von Dairy Foods, ist eine preisgekrönte Journalistin mit mehr als 20 Jahren Erfahrung im Bereich Fachpublikationen. Ihre Erfahrung umfasst Führungspositionen bei einer Reihe von Lebensmittel- und Getränkepublikationen sowohl für Verarbeitungs- als auch für Einzelhandelspublikum. Sie ist Absolventin der Universität Toledo und außerdem vom Board of Editors in the Life Sciences als Redakteurin für Biowissenschaften zertifiziert.