Nachricht

Sep 17, 2023

Senomyx stellt den Durchbruch beim natürlichen Süßstoff Siratose vor

„Siratose hat eine überlegene Wirksamkeit und allgemeine Geschmacksqualität gezeigt.“

„Siratose hat eine Wirksamkeit und eine insgesamt bessere Geschmacksqualität gezeigt, die den vorhandenen Süßungsmitteln aus Mönchsfrüchten überlegen sind“

03.03.2017 – Zuletzt aktualisiert am 03.03.2017 um 23:01 GMT

Verwandte Tags Mönchsfrucht Stevia function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); für (var i=0; i

Der Süßstoff, der auf Lebensmitteletiketten als „Siratose“ bezeichnet wird, soll kommerziell erhältlichen Mönchsfruchtextrakten weit überlegen und wirksamer, besser schmeckend, löslicher und stabiler in Getränken mit niedrigem pH-Wert wie kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken sein Getränke, als Reb-A (das bekannteste Steviolglycosid).

Das in San Diego ansässige Unternehmen Senomyx, das proprietäre, auf Geschmacksrezeptoren basierende Technologien nutzt, um neuartige Geschmackszutaten zu entwickeln, identifizierte den Süßstoff („einen winzigen Bestandteil von Luo Han Guo, der Frucht der Pflanze Siraitia grosvenorii“) nach mehr als drei Screenings Millionen Proben und identifizierten „fast 300 Süßstoffe aus 35 verschiedenen Süßstofffamilien, die in der Natur vorkommen“.

Während Mönchsfrucht-Extrakte bereits weit verbreitet in Lebensmitteln verwendet werden, sagte CEO John Poyhonen am Donnerstag gegenüber Analysten: „Siratose hat gezeigt, dass die Wirksamkeit und Gesamtgeschmacksqualität den bestehenden Süßungsmitteln aus Mönchsfrüchten überlegen ist und über 50 anderen kleineren Süßungsmittelkomponenten, die sowohl in Mönchsfrüchten als auch in Mönchsfrüchten enthalten sind, überlegen ist.“ Mönchsfruchtpflanze, die wir bewertet haben...​

„Es wurde nie in der Literatur beschrieben und unterscheidet sich von allen Mönchsfrucht-Süßstoffen, die heute auf dem Markt sind. Der Hauptsüßstoff in allen kommerziell erhältlichen Mönchsfrucht-Extrakten auf dem Markt ist Mogrosid V, das sich stark von Siratose unterscheidet.“ "​

In einer Erklärung zu den Q4-Ergebnissen des Unternehmens sagte Poyhonen: „Senomyx führt unseren neuen natürlichen, kalorienfreien Süßstoff unter dem gebräuchlichen Namen Siratose ein. Dabei handelt es sich nicht um den Markennamen, sondern um den Namen, den Sie auf einer Zutatenliste sehen würden.“ innerhalb der Nährwertinformationstafel auf einem verpackten Lebensmittel- oder Getränkeprodukt. Siratose macht weniger als 1 % von Luo Han Guo aus und konnte mit herkömmlichen menschlichen Geschmackstests nicht entdeckt werden

Aber lässt sich Siratose im kommerziellen Maßstab kostengünstig aus der natürlichen Quelle (z. B. der Frucht) herstellen?

Nicht laut Poyhonen, der sagt, dass Senomyx plant, es in großem Maßstab über einen Fermentationsprozess herzustellen, aber keine Einzelheiten zu den Inputs angegeben hat.

Ein Beispiel für einen möglicherweise vergleichbaren Fermentationsprozess ist der Ansatz von Cargill und Evolva zur Herstellung der besser schmeckenden Steviolglykoside Reb D+M (unter der Bezeichnung „EverSweet​​‘ Marke) durch die Verwendung einer gentechnisch veränderten Bäckerhefe, um einen Ausgangsstoff (z. B. Zucker oder Mais) in die gewünschten Glykoside umzuwandeln.

Während die Fermentation beispielsweise als „natürlicher“ Prozess zur Herstellung von Aromen gilt, ist nicht klar, ob Verbraucher oder Anwälte der Kläger auf diese Weise hergestellte Süßstoffe als ebenso „natürlich“ betrachten würden wie diejenigen, die direkt aus dem Steviablatt oder der Mönchsfrucht gewonnen werden .

Unser Ziel ist es, bis zum ersten Halbjahr 2018 einen Proof of Concept der Fermentationsstammentwicklung zu erreichen​

Senomyx hat den genauen Herstellungsprozess für Siratose noch nicht detailliert beschrieben und auch nicht gesagt, ob potenzielle Partner versuchen würden, Siratose aktiv als „natürlich“ zu vermarkten. Poyhonen machte jedoch deutlich, dass das Unternehmen nicht plant, den Süßstoff direkt aus Früchten zu extrahieren.

Er fügte hinzu: „Im vergangenen Jahr haben wir eine umfassende IP-Strategie entwickelt, vorläufige Sicherheitsstudien initiiert und Vertrauen in unsere Fähigkeit gewonnen, als Partner einen kostengünstigen Fermentations-Scale-up-Prozess zu entwickeln. Unser Ziel ist es, mit Experten für Fermentationsprozess zusammenzuarbeiten bis zum ersten Halbjahr 2018 einen Machbarkeitsnachweis für die Entwicklung des Fermentationsstamms erbringen. ​

„Vorausgesetzt, dass wir dieses Ziel erreichen können, besteht der nächste Schritt darin, den Stammentwicklungsprozess zu optimieren und unsere GRAS-Meldung bis Ende 2019 einzureichen, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Durchführbarkeit und der Zeitplan dieser Entwicklungsaktivitäten von Natur aus ungewiss sind.“

„Siratose hat in sensorischen Bewertungen eine höhere Wirksamkeit und ein besseres Geschmacksprofil als Rebaudiosid-A (der am häufigsten verwendete Süßstoff aus Stevia-Pflanzen) gezeigt. Darüber hinaus zeigte es eine verbesserte Stabilität in Produkten mit niedrigem pH-Wert, wie z. B. kohlensäurehaltige Getränke, und eine erhöhte Löslichkeit.“ Dadurch ist es im Vergleich zu allen bekannten pflanzlichen Stevia-Süßstoffen einfacher zu verarbeiten. Wichtig ist, dass Siratose auch eine überlegene Wirksamkeit und Gesamtgeschmacksqualität gegenüber bestehenden Luo Han Guo-Süßstoffen sowie über 50 anderen kleineren Süßstoffkomponenten, die in dieser Frucht und Pflanze vorkommen, gezeigt hat wir haben ausgewertet

John Poyhonen, CEO, Senomyx​

„Der Fermentationsprozess für Siratose befindet sich in der Entwicklung und ist ein wichtiger Bestandteil unserer Strategie für geistiges Eigentum. Wir planen jedoch, Verbrauchern und Kunden gegenüber transparent zu sein, was unseren Fermentationsansatz betrifft, während wir der Kommerzialisierung von Siratose näher kommen.“​

Sharon Wicker, Chief Commercial Development Officer, Senomyx​

Zur Kommerzialisierungsstrategie für Siratose sagte er: „Die Suche nach neuen, nicht exklusiven Kooperationsbeziehungen für unser Programm für natürliche Süßgeschmacksrichtungen, die das kommerzielle Potenzial maximieren und unseren Mitarbeitern Zugang zu Siratose und zukünftigen Entdeckungen von Naturprodukten verschaffen, hat weiterhin höchste Priorität.“

„Mehrere potenzielle Partner haben Siratose bereits probiert und das Feedback war hervorragend. Wir haben eine Pipeline hervorragender Kooperationskandidaten aufgebaut und sind weiterhin zuversichtlich, dass wir im Laufe des Jahres 2017 mit der Aufnahme von Kooperationspartnern in unser Syndikat beginnen können.“​

„Der Name ‚Siratose‘ klingt für mich, einen Lebensmittelwissenschaftler, wie die Massensüßstoffe Tagatose, Allulose und Ribose. Für Verbraucher klingt er jedoch wie eine ‚Chemikalie‘.“

Alex Woo, CEO, W20 Food Innovation​

Wie wichtig ist das also in der Welt der Süßstoffe?

Alex Woo, Ph.D. Der Geschäftsführer des Beratungsunternehmens W2O Food Innovation und Experte für hochwirksame Süßstoffe erklärte gegenüber FoodNavigator-USA, dass die Herstellung von Lebensmittelzutaten durch Fermentation einige potenziell spannende Nachhaltigkeitsvorteile mit sich bringen würde, anstatt riesige landwirtschaftliche Flächen für den Anbau von Pflanzen zu nutzen, die nur Spuren davon enthalten die Verbindungen, die Sie interessieren.

Er prognostizierte jedoch, dass Siratose auf einige Hindernisse stoßen könnte.

Erstens sei der Name „Siratose“ auf einem Produktetikett nicht sehr verbraucherfreundlich, stellte er fest: „​Wenn es durch Fermentation oder Enzymologie hergestellt wird, wird Siratose nicht extrahiert und kann daher nicht als „Mönchsfruchtextrakt“ bezeichnet werden. ' Dies entspricht der Bezeichnung „Stevia-Extrakt“ für Stevia aus landwirtschaftlichen Betrieben im Vergleich zu „Rebaudioside M“ für Stevia auf Fermentationsbasis in den USA. ​Wie Senomyx bereits zu dem Schluss gekommen ist, wird die Bezeichnung nach der FDA-GRAS-Zulassung höchstwahrscheinlich „Siratose“ lauten .'​

„Siratose klingt für mich, einen Lebensmittelwissenschaftler, wie die Massensüßstoffe Tagatose, Allulose und Ribose. Für Verbraucher klingt es jedoch wie eine ‚Chemikalie‘.“

„Senomyx hat nur Siratose entdeckt. Siratose ist der Name einer Verbindung, die in der Natur vorkommt und nachweislich natürlicherweise in Lo Han Guo vorkommt, das seit Jahrhunderten als Süßstoff verwendet wird. Es handelt sich nicht um eine künstliche Verbindung wie Sucralose oder Aspartam.​

„Für die Chemophoben, die glauben, dass Siratose auf einem Lebensmitteletikett zu ‚chemisch klingend‘ sein könnte, sage ich, dass es an der Zeit ist, unsere Verbraucher darüber aufzuklären, dass solche ‚chemisch klingenden Inhaltsstoffe‘ das Potenzial haben, eine Lösung für die Diabetes- und Fettleibigkeitsepidemie zu sein.“ Unsere Welt. Es ist an der Zeit, dass die Menschen lernen, dass alle Lebensmittel aus Chemikalien bestehen, und dass sie auch lernen, zu verstehen, was gut für sie ist, anstatt Angst vor ihnen zu haben.“​

Kantha Shelke, PhD, Direktorin des in Chicago ansässigen Lebensmittelwissenschafts- und Forschungsunternehmens Corvus Blue LLC​

Wenn die Verbraucher jedoch über die Vorteile der Nachhaltigkeit aufgeklärt würden, könnte sich die Diskussion ändern, sagte Woo: „Die andere Seite des Arguments ist, dass aus Gründen der Nachhaltigkeit zunehmend auf Fermentation/Enzymologie basierende, in der Natur vorkommende, hochwirksame Süßstoffe akzeptiert werden.“ - Seite an Seite mit bauernhofeigenen Stevia- und Mönchsfrucht-Gegenstücken. ​

„Im benachbarten Bereich der kalorienfreien/kalorienarmen Massensüßstoffe ist die einzige kommerziell erhältliche Form entweder auf Fermentationsbasis (Erythritol) oder auf Enzymbasis (Allulose). Es gibt keine bauernhofbasierten Gegenstücke zu kommerziell realisierbaren Kosten.“​

Kantha Shelke, PhD, Leiterin des in Chicago ansässigen Lebensmittelwissenschafts- und Forschungsunternehmens Corvus Blue LLC, fügte hinzu: „Umweltbewusste Verbraucher werden sich zunehmend der Tatsache bewusst, dass die Gewinnung geringfügiger Lebensmittelzutaten aus einer Pflanze viel Abfall erzeugen kann, was aber möglicherweise nicht der Fall ist.“ gut für die Umwelt, insbesondere wenn der Rest der Pflanze nicht sinnvoll genutzt wird

Senomyx verbuchte im Geschäftsjahr zum 31. Dezember 2016 einen Nettoverlust von 10,7 Mio. US-Dollar bei einem Umsatz von 23 Mio. US-Dollar, verfügt jedoch über Barreserven von 12,4 Mio. US-Dollar und keine Schulden.

Was ist Siratose? ​? Ein hochwirksamer, kalorienfreier Süßstoff und „winziger Bestandteil von Luo Han Guo, der Frucht der Pflanze Siraitia grosvenorii“.

Wie wird es gemacht?​Senomyx hat keine näheren Angaben gemacht, abgesehen davon, dass es durch einen Fermentationsprozess hergestellt wird und dass man hofft, dieses Jahr einen Partner bekannt zu geben.

Wie wird es beschriftet?​ Siratose.

Wie viel wird es kosten?Laut CEO John Poyhonen „rechnen wir mit geringeren Kosten bei der Verwendung von Siratose im Vergleich zu kommerziell erhältlichen hochintensiven Süßungsmitteln.“

Welche möglichen Anwendungen gibt es? ​? Senomyx hat keine Einzelheiten angegeben, gab jedoch an, dass es in Getränken mit niedrigem pH-Wert, wie z. B. kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, eine bessere Leistung als Reb A erbringt.

Ist es sicher und welche behördlichen Genehmigungen sind erforderlich?Senomyx hat „vorläufige Sicherheitsstudien eingeleitet“ und hofft, bis Ende 2019 eine GRAS-Meldung einreichen zu können.

Wann wird es erscheinen?​Senomyx hat keinen kommerziellen Starttermin angegeben, hofft aber, bis Ende 2019 eine GRAS-Meldung einreichen zu können, was einen möglichen Start im Jahr 2020 bedeuten könnte.

Ist es „natürlich“?​ Vieles wird davon abhängen, wie genau Siratose – die natürlicherweise in Mönchsfrüchten vorkommt – im kommerziellen Maßstab hergestellt wird. Senomyx plant, dies durch einen Fermentationsprozess zu erreichen und nicht durch die Extraktion von Siratose aus der natürlichen Quelle (Mönchsfrucht). Ein vergleichbares Produkt ist Reb D+M, das von Cargill und Evolva unter dem Dach entwickelt wirdEverSweet​Marke, von der Cargill in der Vergangenheit gesagt hat, dass sie nicht aktiv als natürlicher Süßstoff vermarktet wird, obwohl sie „chemisch identisch mit dem ist, was man aus dem Steviablatt extrahieren würde.“​

Ist es gentechnikfrei? ​Senomyx hat nicht gesagt, ob der Mikroorganismus, den es zur Herstellung von Siratose verwenden könnte, gentechnisch verändert ist, obwohl selbst wenn dies der Fall wäre, nach dem neuen Bundesgesetz zur GVO-Kennzeichnung keine GVO-Kennzeichnung erforderlich wäre, wenn der Mikroorganismus als verwendet wird Verarbeitungshilfsstoff und ist im Endsüßstoff nicht enthalten. (Allerdings besagt das Non-GMO Project in der Regel, dass Produkte, die mit Gentechnik hergestellt wurden, zu keinem Zeitpunkt für das Non-GMO Project Verified-Siegel in Frage kommen.)

Urheberrecht – Sofern nicht anders angegeben, unterliegen alle Inhalte dieser Website dem © 2023 – William Reed Ltd – Alle Rechte vorbehalten – Ausführliche Informationen zur Verwendung der Materialien auf dieser Website finden Sie in den Allgemeinen Geschäftsbedingungen

verwandte ThemenHersteller Lieferanten Forschung und Entwicklung Getränke Clean Label Natürliche Angaben Natürliche Süßstoffe Süßstoffe (intensiv, in großen Mengen, Polyole)