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Jan 09, 2024

Das beste natürliche und künstliche Keto

Menschen, die sich ketogen ernähren, ernähren sich kohlenhydratarm und fettreich

Menschen, die eine ketogene Diät einhalten, ernähren sich kohlenhydratarm, fettreich und mäßig proteinhaltig.

Bei vielen Diäten geht es darum, Kohlenhydrate und Fett zu reduzieren. Allerdings reduzieren Personen, die einen Keto-Ernährungsplan befolgen, ihre Kohlenhydrataufnahme und erhöhen gleichzeitig ihre Fettaufnahme, was dazu führt, dass sie in die Ketose geraten.

Um die Ketose aufrechtzuerhalten, müssen Menschen auch ihren Zuckerkonsum reduzieren. Dies kann eine Herausforderung darstellen, wenn Süßstoffe in Backwaren, Soßen und Getränken verwendet werden sollen.

Allerdings gibt es geeignete natürliche und künstliche Süßstoffe, die man bei einer Keto-Diät verwenden kann.

In diesem Artikel werden die besten natürlichen und künstlichen ketofreundlichen Süßstoffe untersucht. Wir schauen uns auch Süßstoffe an, die man bei einer Keto-Diät meiden sollte.

Normalerweise bilden Kohlenhydrate die Hauptenergiequelle eines Menschen. Eine Keto-Diät basiert jedoch auf der Annahme, dass der Körper eine alternative Energiequelle namens Ketone produziert, wenn eine Person nur sehr wenige Kohlenhydrate zu sich nimmt.

Im Durchschnitt essen Menschen in den Vereinigten Staaten jeden Tag etwa 200–350 Gramm (g) Kohlenhydrate. Eine Keto-Diät reduziert diese Menge auf 20–50 g pro Tag, basierend auf einer Diät mit 2.000 kcal pro Tag. Diese dramatische Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme zwingt den Körper dazu, Fett zur Energiegewinnung zu verbrennen.

Herkömmliche Süßstoffe wie weißer Zucker enthalten viele Kohlenhydrate und sind daher nicht für Menschen geeignet, die eine Keto-Diät einhalten möchten.

Menschen berichten oft von einem Rückgang des Verlangens nach Zucker nach einigen Wochen einer Keto-Diät. Manchmal möchten sie jedoch trotzdem etwas Süßes.

Um in der Ketose zu bleiben, können Menschen kohlenhydratarme Süßstoffe wählen, wie zum Beispiel:

Die Mönchsfrucht, auch bekannt als „Luo Han Guo“ oder Siraitia grosvenorii, ist eine in China beheimatete Frucht. Seine Süße stammt von nicht nahrhaften Mogrosiden und kann je nach Mogroside-Gehalt 100–250-mal süßer als Zucker sein.

In China werden Mönchsfrüchte schon seit Jahrhunderten verwendet, aber die Food and Drug Administration (FDA) hat sie erst 2010 allgemein als sicher anerkannt.

Ein Mönchsfruchtsüßstoff hat keine Kalorien oder Kohlenhydrate und erhöht daher nicht den Blutzuckerspiegel einer Person. Dies bedeutet, dass es für diejenigen geeignet ist, die eine Keto-Diät befolgen.

Stevia, ein weiterer natürlicher Süßstoff, wird aus den Blättern einer in Südamerika wachsenden Pflanze gewonnen. Seit Hunderten von Jahren wird es von Menschen als Geschmackszutat und Rohzuckerersatz verwendet. Beliebt wurde es jedoch erst, nachdem Japan es in den 1970er Jahren als Süßungsmittel einführte.

Ältere Erkenntnisse deuten darauf hin, dass die Verwendung von Stevia anstelle von herkömmlichem Zucker positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel haben könnte.

Stevia kann 250–300 Mal süßer sein als Saccharose – allgemein bekannt als Haushaltszucker – was bedeutet, dass Menschen nicht viel brauchen, um den gleichen Süßegrad zu erreichen. Außerdem enthält es wenig bis gar keine Kohlenhydrate und Kalorien, sodass es für eine Keto-Diät geeignet ist.

Stevia ist als Flüssigkeit oder Pulver erhältlich und vielseitig einsetzbar, was bedeutet, dass man es in allem verwenden kann, von Getränken bis hin zum Backen.

Unternehmen stellen Yacon-Sirup aus mehrjährigen südamerikanischen Pflanzenwurzeln her. Es ist eine reichhaltige Quelle für Fructooligosaccharide (FOS), eine Art Ballaststoff, den der Körper nicht verdauen kann, was bedeutet, dass es viel weniger Kalorien als Haushaltszucker enthält.

Einige ältere Studien zeigen, dass Yacon-Sirup die Insulinresistenz verbessern und das Körpergewicht bei Menschen mit Fettleibigkeit reduzieren kann. FOS können sich auch positiv auf verschiedene Gesundheitszustände auswirken, darunter Diabetes, Krebs und die Darmgesundheit.

Allerdings kann man im Allgemeinen nicht mit Yacon-Sirup kochen, da hohe Temperaturen die FOS abbauen.

Neben natürlichen Süßungsmitteln gibt es künstliche, hochintensive Süßungsmittelalternativen zu Zucker, die Menschen bei einer kohlenhydratarmen Diät verwenden können. Diese sind tendenziell süßer als Zucker und liefern nur wenige Kalorien, wenn eine Person sie zu Nahrungsmitteln oder Getränken hinzufügt.

Sucralose ist etwa 200–700 Mal süßer als Haushaltszucker. Es ist als nicht nahrhafter Süßstoff bekannt, was bedeutet, dass er wenig bis gar keine Kalorien enthält.

Die Substanz ist einzigartig, da sie nicht den bitteren Geschmack hat, den man mit anderen künstlichen Süßstoffen verbindet.

Laut FDA eignet sich Sucralose als Zuckerersatz in Backwaren, da es hitzestabil ist. Einige ältere Studien deuten jedoch darauf hin, dass Sucralose, wenn es beim Backen hohen Temperaturen ausgesetzt wird, dazu führen könnte, dass es toxische Verbindungen freisetzt.

Xylitol ist ein Süßstoff, der als Zuckeralkohol bekannt ist. Älteren Studien zufolge ist es häufig in zuckerfreien Pfefferminzbonbons und Kaugummis enthalten, da es die Mundhygiene positiv beeinflussen kann.

Xylitol schmeckt und sieht ähnlich aus wie Haushaltszucker, enthält aber keine Kohlenhydrate.

Im Gegensatz zu natürlichen Süßungsmitteln kann der Verzehr übermäßiger Mengen Xylit jedoch zu einer abführenden Wirkung und Magenbeschwerden führen.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass der Stoff bereits in geringen Mengen für Hunde giftig ist.

Erythritol, ein weiterer Zuckeralkohol, hat eine Süße von etwa 60–80 % des Haushaltszuckers. Allerdings hat er nur 0,2 Kalorien/g, verglichen mit 3,9 Kalorien/g Haushaltszucker.

Erythrit enthält 100 g Kohlenhydrate pro 100 g, was es zunächst möglicherweise für eine Keto-Diät ungeeignet machen könnte. Studien zeigen jedoch, dass es im Gegensatz zu normalen Kohlenhydraten den Blutzuckerspiegel einer Person senken kann.

Ähnlich wie bei Xylit kann es bei Menschen, die zu viel Erythrit konsumieren, zu Blähungen und einer abführenden Wirkung kommen. Im Gegensatz zu Xylitol gibt es jedoch Hinweise darauf, dass Erythritol möglicherweise keine Verdauungsprobleme verursacht.

Es gibt einige Süßstoffe, die Menschen während einer kohlenhydratarmen Diät meiden sollten, darunter die folgenden.

Maltodextrin enthält die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie Haushaltszucker und ist möglicherweise nicht für eine Keto-Diät geeignet. Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass Maltodextrin weniger Auswirkungen auf die Mundhygiene der Menschen hat als Haushaltszucker.

Honig kann aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften eine gesündere Alternative zu Haushaltszucker sein. Es enthält jedoch einen hohen Anteil an Zucker und Kohlenhydraten, weshalb Menschen es bei einer Keto-Diät meiden sollten.

Unternehmen stellen Kokosnusszucker aus Kokospalmensaft her. Es enthält genauso viele Kohlenhydrate wie Haushaltszucker.

Da die Hersteller ihn nicht als Haushaltszucker verarbeiten, behält Kokosnusszucker einige seiner natürlichen Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien. Allerdings müsste eine Person große Mengen konsumieren, um von den Vorteilen zu profitieren.

Ahornsirup ist ein weiterer natürlicher Süßstoff. Es enthält große Mengen an Zucker und Kohlenhydraten und ist daher nicht für eine Keto-Diät geeignet.

Obwohl es sich um einen natürlichen Süßstoff handelt, besteht Agavennektar zu fast 85 % aus Fruktose, was ihn für eine ketofreundliche Ernährung ungeeignet macht. Forscher haben auch einen Zusammenhang zwischen Fruktose und Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes gefunden.

Menschen verwenden Datteln oft als natürlichen Süßstoff. Datteln haben einen Nährwert, da sie geringe Mengen an Eiweiß und einige Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium enthalten. Allerdings enthalten sie auch 75 g Kohlenhydrate pro 100 g und sind daher möglicherweise nicht für Menschen geeignet, die sich ketogen ernähren.

Menschen, die sich für eine Keto-Diät entscheiden, möchten möglicherweise trotzdem süße Lebensmittel zu sich nehmen und gleichzeitig an einer kohlenhydratarmen Diät festhalten.

Es gibt viele Süßstoffe, die Menschen aufgrund ihres Zucker- und Kohlenhydratgehalts bei einer Keto-Diät meiden sollten. Es stehen jedoch mehrere kohlenhydratarme natürliche und künstliche Süßstoffe für den Verzehr im Rahmen einer Keto-Diät zur Verfügung, die die Ketose nicht beeinträchtigen sollten.