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Aug 01, 2023

Was ist Acesulfam-Kalium und ist es gut oder schlecht für Sie?

Einer der heute am häufigsten verwendeten Süßstoffe heißt Acesulfam-Kalium.

Einer der heute am häufigsten verwendeten Süßstoffe heißt Acesulfam-Kalium oder Ace K. Während die aktuelle Forschung noch unklar ist, kann der Verzehr dieses Süßstoffs schädliche Nebenwirkungen haben.

Wie die meisten Süßstoffe ist Acesulfam-Kalium umstritten.

Während einige Studien sagen, dass künstliche Süßstoffe sicher sind, behaupten andere, dass sie gesundheitsschädlich sind und sogar zu einer Gewichtszunahme führen (1).

Dies ist eine detaillierte Übersicht über Acesulfam-Kalium und seine gesundheitlichen Auswirkungen.

Acesulfam-Kalium – auch bekannt als Acesulfam K oder Ace K – ist ein künstlicher Süßstoff. In Europa wird es manchmal als E950 bezeichnet.

Hersteller vertreiben Acesulfam-Kalium unter den Markennamen Sweet One und Sunett.

Es ist etwa 200-mal süßer als Zucker und wird verwendet, um Speisen und Getränken einen süßen Geschmack zu verleihen, ohne Kalorien hinzuzufügen (2).

Acesulfam stimuliert die Süßgeschmacksrezeptoren auf der Zunge, sodass man den Geschmack von Süßem genießen kann, ohne Zucker zu sich zu nehmen.

Hersteller mischen Acesulfam-Kalium normalerweise mit anderen Süßungsmitteln wie Aspartam und Sucralose. Sie tun dies, um den bitteren Nachgeschmack zu überdecken, den Süßstoffe allein haben können.

Interessanterweise kann es sein, dass der Körper Acesulfam-Kalium nicht abbaut oder speichert, wie dies bei anderen Nahrungsmitteln der Fall ist. Stattdessen wird es vom Körper aufgenommen und anschließend unverändert über den Urin ausgeschieden.

Acesulfam-Kalium ist ein äußerst vielseitiger künstlicher Süßstoff, den Hersteller in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken verwenden.

Im Gegensatz zu ähnlichen Süßungsmitteln wie Aspartam ist es beim Erhitzen stabil. Aufgrund dieser Eigenschaft enthalten viele Backwaren Acesulfam-Kalium.

Beispiele für Lebensmittel, die Acesulfam-Kalium enthalten, sind:

Künstliche Süßstoffe, darunter Acesulfam-Kalium, sind umstritten. Viele Forscher behaupten, sie könnten schädlich sein (1, 3).

Einige behaupten beispielsweise, dass sie Stoffwechselprozesse stören und die Regulierung des Appetits, des Körpergewichts und des Blutzuckers beeinträchtigen können.

Einige Quellen bringen künstliche Süßstoffe auch mit Krebs in Verbindung. Nach Angaben des National Cancer Institute (NCI) gibt es jedoch keine eindeutigen Beweise für einen Zusammenhang (4).

Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Acesulfam-Kalium während der Schwangerschaft schädlich sein kann. Es gibt jedoch wenig Forschung zur Sicherheit dieses Süßstoffs während der Schwangerschaft und eine Studie aus dem Jahr 2014 besagt, dass Menschen während der Schwangerschaft kleine Mengen essen können (5).

Trotz dieser Bedenken haben jedoch sowohl die Vereinigten Staaten als auch Europa Acesulfam-Kalium als sicher für die Anwendung beim Menschen erklärt. Die Food and Drug Administration (FDA) gibt an, dass über 90 Studien bestätigt haben, dass Acesulfam-Kalium sicher ist (2).

Die FDA empfiehlt, dass Acesulfam-Kalium bis zu einer akzeptablen täglichen Aufnahme von 15 mg pro Kilogramm (mg/kg) Körpergewicht pro Tag in den USA sicher ist. Dies ist eine sehr große Menge, etwa 23 Tafelsüßstoffpäckchen.

Trotz seiner Akzeptanz in einigen Ländern stehen einige Wissenschaftler der Entscheidung, Acesulfam-Kalium für sicher zu erklären, weiterhin kritisch gegenüber, da sie die bisher gemeldeten Toxizitätsdaten für unzureichend halten (6).

Untersuchungen haben ergeben, dass künstliche Süßstoffe nur minimale Veränderungen des Blutzuckerspiegels verursachen, und Quellen sagen, dass sie für Menschen mit Diabetes sicher sind (7).

Mehrere Beobachtungsstudien – die Ursache und Wirkung nicht beweisen können – haben jedoch einen Zusammenhang zwischen Diätgetränken und Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und metabolischem Syndrom hervorgehoben (8, 9, 10).

Dieser Befund hat zu Spekulationen geführt, dass künstliche Süßstoffe die Blutzuckerkontrolle und die Insulinsekretion stören könnten (11).

Studien im Reagenzglas deuten darauf hin, dass Acesulfam-Kalium die von den Zellen aus dem Darm aufgenommene Zuckermenge erhöhen kann (12).

Darüber hinaus wurde in einer Tierstudie aus dem Jahr 1987 berichtet, dass die Injektion sehr hoher Dosen – 150 mg/kg Körpergewicht – Acesulfam-Kalium direkt in den Blutkreislauf von Ratten dazu führte, dass diese große Mengen Insulin freisetzten (13).

In diesem Experiment erhielten die Tiere unter ungewöhnlichen Bedingungen große Dosen des Süßstoffs, sodass die Forscher diese Ergebnisse nicht auf den Menschen übertragen können.

Humanstudien haben nicht ergeben, dass Acesulfam-Kalium den Blutzucker oder das Insulin erhöht, es fehlen jedoch Studien zur Langzeitanwendung (14).

Kurzfristig erhöht Acesulfam-Kalium weder den Blutzucker noch das Insulin beim Menschen. Allerdings sind den Forschern die langfristigen Auswirkungen einer häufigen Einnahme beim Menschen nicht bekannt.

Eine der schwerwiegendsten Behauptungen über Acesulfam-Kalium ist, dass es das Krebsrisiko erhöhen könnte.

Im Jahr 1996 stellte das Center for Science in the Public Interest (CSPI) offen die Qualität der wissenschaftlichen Erkenntnisse in Frage, die zur Zulassung dieses Süßstoffs für die breite Verwendung herangezogen wurden (15).

Allerdings sagen die FDA und das NCI, dass Acesulfam-Kalium sicher ist und dass es genügend Beweise dafür gibt, dass es keinen Krebs verursacht (2, 4).

Wissenschaftler haben sowohl im Reagenzglas als auch an Tieren getestet, ob Acesulfam-Kalium Krebs verursachen kann.

In Reagenzgläsern suchen sie nach Anzeichen dafür, dass eine Substanz „genotoxisch“ sein könnte, was bedeutet, dass sie die DNA schädigen und Mutationen verursachen könnte, die zu Krebs führen können. In vielen Studien konnten keine Anzeichen einer Genotoxizität festgestellt werden.

Im Jahr 2005 führte das National Toxicology Program eine der größten Tierstudien durch.

Sie gaben Mäusen über 40 Wochen lang bis zu 3 % ihrer gesamten Nahrung als Acesulfam-Kalium – das entspricht einer Person, die täglich mehr als 1.000 Dosen Erfrischungsgetränke trinkt. Sie fanden keine Hinweise auf ein erhöhtes Krebsrisiko bei den Mäusen (16).

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Studien in Reagenzgläsern und Labortieren darauf hindeuten, dass Acesulfam-Kalium keinen Krebs verursacht. Obwohl einige anderer Meinung sind, sind die großen Regulierungsbehörden zum gleichen Schluss gekommen.

Kritiker haben mehrere andere gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit künstlichen Süßstoffen geäußert, darunter Acesulfam-Kalium.

Einige glauben beispielsweise, dass ein hoher täglicher Verzehr von künstlich gesüßten Getränken zu einer vorzeitigen Entbindung führen könnte (17).

Tierstudien deuten darauf hin, dass der Verzehr dieses Süßstoffs während der Schwangerschaft die Vorliebe des Nachwuchses für süße Lebensmittel beeinflussen könnte (5).

Eine Langzeitstudie an Mäusen zeigte, dass Acesulfam-Kalium mit neurologischen Störungen und einer Verschlechterung der Gehirnfunktion zusammenhängt (18).

Allerdings müssen die Forscher weitere Studien am Menschen durchführen, bevor sie bestätigen können, ob es sich auf Menschen in gleicher Weise auswirkt.

Manche Menschen finden es möglicherweise sinnvoll, Süßstoffe in die Ernährung aufzunehmen, insbesondere wenn sie eine Naschkatze sind und bereits große Mengen Zucker zu sich nehmen.

Auch wenn sie sicher erscheinen mögen, wissen Wissenschaftler nicht, welche Folgen ein regelmäßiger Verzehr über einen längeren Zeitraum hat.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es keinen zwingenden Grund zu geben scheint, Acesulfam-Kalium oder andere künstliche Süßstoffe zu meiden.

Einige Kritiker behaupten immer noch, dass die Studien zu Acesulfam-Kalium nicht gut genug seien und Wissenschaftler nicht sicher sein können, dass es auf lange Sicht keinen Schaden anrichte.

Gleichzeitig haben Langzeitstudien an Tieren gezeigt, dass sie sehr hohe Dosen vertragen, und die FDA gibt an, dass der Verzehr von Acesulfam-Kalium sicher ist.

Bei der Entscheidung, ob Sie ein neues Lebensmittel, einschließlich Süßungsmitteln, in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, kann ein Gespräch mit einem Arzt oder einem Ernährungsberater hilfreich sein.