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Sep 12, 2023

Was ist Mönchsfruchtsüßstoff?

Mönchsfrüchte sind die neue und beliebte Quelle für zuckerfreie Süßstoffe, aber wo drin?

Mönchsfrüchte sind die neue und beliebte Quelle für zuckerfreie Süßstoffe, aber wo auf der Welt kommt sie her?

29. September 2021, veröffentlicht um 16:39 Uhr ET

Es gibt alle Arten von Süßungsmitteln. Einige sind synthetisch und aus der Chemie entstanden, andere werden aus rein natürlichen Inhaltsstoffen gewonnen. Der Süßstoff „Mönchsfrucht“ ist der neueste Süßstoff, der in allen möglichen Formen vorkommt, von Süßigkeiten bis hin zu Kaffeesahne – aber was ist überhaupt „Mönchsfrucht“? Noch wichtiger: Wie erzeugt diese uralte Frucht einen so süßen Geschmack?

Bitte beachten Sie, dass die in diesem Artikel beschriebenen Früchte nicht als Ersatz für eine tatsächliche medizinische Versorgung gedacht sind. Wenn Sie Diabetes oder eine andere Erkrankung haben, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt, bevor Sie größere Mengen Mönchsfrüchte verzehren.

Vom Aussehen her ähnelt die Mönchsfrucht einem kleinen grünen Kürbis, fast wie einer Melone. Der Name geht auf die Verbindung mit südchinesischen Mönchen zurück, die die Frucht erstmals im 13. Jahrhundert verwendeten. Laut ITM Online nutzten die Mönche die Frucht wegen ihrer verschiedenen medizinischen Eigenschaften. Die Frucht könnte nicht nur Halsschmerzen lindern, sondern auch die Langlebigkeit und Lebensqualität verbessern. Tatsächlich sollen diejenigen, die in derselben chinesischen Provinz leben, in der sie wächst, bis zu 100 Jahre oder älter werden.

Auch bekannt als Swingle-Frucht oder Lou Han Guo, könnte die ungewöhnliche Geschmackskombination der reinen Mönchsfrucht jeden Esser von ihrer Vorstellung als Süßungsmittel abbringen. Dennoch gelang es Forschern in den 1950er Jahren, die sehr süßen, subtilen Aromen aus dem allumfassenden Geschmacksgewirr der rohen Mönchsfrucht zu isolieren.

Laut Food Insight entstand ein Süßstoff, der 150 bis 200 Mal süßer als Zucker war, der sogenannte Mönchsfruchtsüßstoff. Mönchsfruchtsüßstoff verleiht Speisen und Getränken Süße, ohne Kalorien oder Kohlenhydrate hinzuzufügen; Es ist außerdem vegan, ketofreundlich und glykämisch.

Der Verzehr ganzer Früchte oder Gemüse hat positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Untersuchungen haben gezeigt, dass Mönchsfrüchte entzündungshemmend wirken können, was erklärt, warum die chinesischen Mönche im 13. Jahrhundert sie zur Linderung von Halsschmerzen und Erkältungen verwendeten. Laut Healthline wirken diese entzündungshemmenden Elemente am besten, wenn sie in heiße Getränke gemischt werden.

Laut Healthline kann der Süßstoff aus Mönchsfrüchten für Menschen mit Diabetes sicherer als Haushaltszucker sein, da er den Blutzuckerspiegel nicht erhöht – aber es handelt sich keineswegs um ein gesundes Lebensmittel.

Derzeit hat sich herausgestellt, dass Mönchsfrüchte für niemanden besonders gefährlich sind. Natürlich kann es zu Blähungen oder Blähungen kommen, aber die meisten schwerwiegenden Symptome, nämlich allergische Reaktionen, sind selten. Laut Super Foodly hat die FDA nicht berichtet, dass der „Pulverextrakt kein zytotoxisches oder mutagenes Potenzial aufwies“.

Stevia hingegen wurde für schuldig befunden, schädliche mutagene Wirkungen zu haben. Allergische Reaktionen treten normalerweise nur auf, wenn Sie bereits allergisch gegen Kürbis, Melonen, Kürbis, Zucchini, Gurken, Melone oder andere kürbisähnliche Früchte sind.