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Sep 13, 2023

Der beste Süßstoff Nr. 1 für Ihren Darm, heißt es in einer neuen Studie

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Sie haben vielleicht gehört, dass Süßstoffe nicht gut für Sie sind. Das liegt daran, dass sie entweder Quellen für zugesetzten Zucker und leere Kalorien sind oder aus künstlichen Zutaten bestehen. Im Allgemeinen sind sie nicht die gesündesten Lebensmittel, die man essen kann. Typischerweise kann der Verzicht auf zuckerhaltige Produkte bei der Gewichtskontrolle und bei Stoffwechselerkrankungen sowie bei anderen Aspekten Ihrer Gesundheit hilfreich sein. Wenn Sie jedoch eine Naschkatze sind, möchten Sie auf keinen Fall ganz auf Süßigkeiten verzichten.

Wenn Sie sich schon einmal in der Zwickmühle zwischen dem Verzicht auf Süßigkeiten und dem Genuss von Süßigkeiten befunden haben, dann sollten Sie vielleicht zuhören. Wissenschaftler haben einen neuen Süßstoff entwickelt, der Ihre Gesundheit tatsächlich unterstützen könnte.

Laut einer neuen Studie, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, berichteten Forscher, dass sie eine entwickelt habenkalorienarme Zutatenkombination, die so süß wie Haushaltszucker schmeckt, aber auch Ihrem Darm hilft. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=3ddb3c16-c64b-496f-9d39-e87622617917&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=3314235209395730681'.replace( 'domain', location.host name ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

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Für diese Ergebnisse untersuchten die Forscher sowohl kalorienarme als auch extrem süße Substanzen aus natürlichen Quellen. Sie entdeckten ein paar verschiedene. Zunächst warfen sie einen Blick auf Galactooligosaccharide – kalorienarme Zucker mit präbiotischer Wirkung. Forscher glaubten, dass sie eine Energiequelle sein könnten, die Darmmikroben zugute kommt: Darmbakterien, die mehrere wichtige Funktionen haben, wie z. B. den Abbau von Nahrungsmitteln, die Herstellung von Vitaminen und die Schulung des Immunsystems. Allerdings waren die Präbiotika allein nicht süß genug, um den Geschmack von Haushaltszucker zu ersetzen.

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Die Forscher untersuchten auch Extrakte aus der Frucht Luo Han Guo, auch Mönchsfrucht genannt. Die Frucht enthält Mogroside: Verbindungen, die 200 bis 300 Mal süßer sind als Haushaltszucker. Wenn diese Extrakte allein verzehrt werden, können sie Aromen haben, die ungewöhnlich schmecken. Allerdings können Enzyme die Extrakte entfernen.

Nachdem Forscher die Vor- und Nachteile beider Substanzen entdeckt hatten, beschlossen sie, die besten Aspekte beider zu nutzen und sie zu kombinieren, um etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Sie verwendeten Enzyme, um die Mogroside zu modifizieren, und stellten außerdem Galactooligosaccharide her, um sie zu einem brandneuen kalorienarmen Süßstoff zu kombinieren.

Als die Kombination vollständig war, berichtete ein geschultes sensorisches Gremium, dass die neue Kombination eine ähnliche Süße wie Haushaltszucker hatte. Darüber hinaus erhöhte der neue Süßstoff in Reagenzglasexperimenten die Konzentration mehrerer nützlicher menschlicher Darmmikroben. Die Zugabe von bakterienproduzierten Metaboliten wie Acetat, Propionat und Butyrat zeigte außerdem, dass die Mischung möglicherweise auch eine präbiotische Wirkung auf das Darmmikrobiom hat.

Dieser neue Süßstoff birgt Potenzial für eine zukünftige Verwendung. Die Auswirkungen des Stoffes auf die menschliche Darmgesundheit müssen die Forscher allerdings noch genauer untersuchen.

Dr. Young äußert auch Bedenken hinsichtlich der Verwendung eines neuen Süßungsmittels, um die Entwicklung eines gesunden Darms zu unterstützen. Stattdessen empfiehlt sie, viel Gemüse und andere gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen. „Was die Darmgesundheit angeht, ist eine vollwertige Ernährung mit verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln gut für die Darmgesundheit“, sagt sie.

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