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Oct 19, 2023

Was ist Mönchsfrucht?

Sie finden diesen alternativen Süßstoff möglicherweise in allem, was Bio-Schokolade betrifft

Sie können diesen alternativen Süßstoff in allem finden, von Bio-Schokoriegeln über Latte Macchiatos in Dosen bis hin zu Keksmischungen.

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Wenn Sie auf einem Zutatenetikett noch nicht auf den Süßstoff Mönchsfrucht gestoßen sind, geben Sie ihm etwas Zeit. Es taucht in allem auf, von Bio-Schokoriegeln über Latte Macchiatos bis hin zu Keksmischungen, aber was ist es und sollten Sie es verwenden? Hier erfahren Sie, was Sie über diese trendige Zutat wissen müssen.

Die Mönchsfrucht, auch Luo Han Guo oder Siriitia grosvenorii genannt, ist ein Kürbis, der in Südchina und Nordthailand beheimatet ist. Klein und grün, sieht es ein bisschen aus wie eine winzige Melone. Sie ist sehr süß und obwohl die Frucht zur Herstellung von Marmelade oder Gelee verwendet werden kann, wird sie hauptsächlich als Süßungsmittel verwendet. Außerhalb der Anbaugebiete ist das frische Obst nur selten erhältlich. Getrocknete Mönchsfrüchte gibt es in den USA in einigen asiatischen Supermärkten.

Mönchsfrüchte sind wie Stevia ein natürlicher Süßstoff, obwohl sie im Gegensatz zu Stevia (das aus einem Blattextrakt gewonnen wird) aus dem Extrakt der Früchte hergestellt werden. Süßstoff aus Mönchsfrüchten ist etwa 200-mal süßer als Zucker und hat keine Kalorien oder Kohlenhydrate. Er bietet einen zuckersüßen Geschmack ohne die potenziellen Gesundheitsprobleme, die mit Zucker verbunden sind, und wird heute häufig anstelle von Zucker verwendet. Es hat jedoch einen Nachgeschmack, den die Leute entweder mögen oder hassen.

Mönchsfrüchte werden aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften seit Jahrhunderten als Teil der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Da es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, ist es im Allgemeinen sicher für Diabetiker.

Der Süßstoff ist normalerweise in großen Läden wie Target und Walmart sowie über Amazon erhältlich. Kaufen Sie sorgfältig ein und lesen Sie die Etiketten genau, denn verschiedene Marken haben unterschiedliche Süßegrade und unterschiedliche inerte Zutaten. Einige sind so formuliert, dass Sie Zucker im Verhältnis 1:1 ersetzen können, während Sie bei anderen nur ein Viertel des Mönchsfruchtsüßstoffs verwenden müssen, um Zucker zu ersetzen.

Bäcker können Mönchsfruchtsüße als Ersatz für Zucker oder Honig bei veganen Backwaren verwenden. Es kann auch zum Süßen von Smoothies und anderen heißen oder kalten Getränken hinzugefügt oder bei der Herstellung hausgemachter Marmeladen verwendet werden.