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Jan 14, 2024

Was ist die unverarbeitete Lebensmitteldiät?

Heutzutage wird viel davon gesprochen, sich „sauber“ und „ganz“ zu ernähren – als ob dies der Fall wäre

Heutzutage wird viel darüber geredet, „sauber“ und „ganz“ zu essen – als ob diese Chips schmutzig wären … oder nicht aus ganzen verdammten Kartoffeln stammen würden?!

Keine Sorge, wir sind nicht hier, um zu urteilen – oder um Ihren Snackschrank abzuholen. (Versuchen Sie einfach, meine Oreos zu nehmen. Sehen Sie, was passiert. 😈 )

Es gibt jedoch durchaus überzeugende Forschungsergebnisse, die darauf hinweisen, dass sich der Verzehr von mehr frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln positiv auf Ihre allgemeine Gesundheit und Ihr Wohlbefinden auswirken kann. Diese beinhalten:

Die „Diät mit unverarbeiteten Lebensmitteln“ kann stark variieren, je nachdem, wen Sie fragen, aber sie bedeutet normalerweise auch, Dinge wie abgepackte Kekse, Cracker und Fast Food wegzulassen.

Bedeutet die Verarbeitung von WTF dennoch „unverarbeitet“? Verständlich. Das ist der Deal.

TBH, es gibt keine einheitliche Definition für eine unverarbeitete Lebensmitteldiät. Offensichtlich bedeutet es, unverarbeitete Lebensmittel zu essen – aber für manche Menschen bedeutet das absolut *nichts* mit Zusatz von Salz, Zucker oder Konservierungsmitteln, während andere etwas nachsichtiger vorgehen.

Um zu verstehen, was eine (größtenteils oder vollständig) unverarbeitete Lebensmitteldiät ausmacht, schauen wir uns zunächst einmal an, was verarbeitet und unverarbeitet überhaupt bedeutet:

Diejenigen, die eine „Vollwertkost“-Diät oder unverarbeitete Lebensmittel befolgen, legen im Wesentlichen ihre eigenen Regeln fest, was zu ihren Ernährungszielen passt. Die allgemeine Idee besteht jedoch darin, verarbeitete Lebensmittel so weit wie möglich einzuschränken und aufgrund der inhärenten gesundheitlichen Vorteile mehr unverarbeitete Lebensmittel zu essen.

Einer Studie aus dem Jahr 2018 zufolge stammten etwa 60 Prozent der Kalorien, die die Amerikaner von 2007 bis 2012 zu sich nahmen, aus hochverarbeiteten Lebensmitteln.

In einer umfassenden Untersuchung aus dem Jahr 2020 stellten Forscher fest, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einer Reihe gesundheitsschädlicher Folgen, Krankheiten, Störungen und Beschwerden wie Herzerkrankungen, Reizdarmsyndrom, Depressionen, Fettleibigkeit und einer kürzeren Lebenserwartung verbunden ist. Es hängt auch mit übermäßigem Essen zusammen. Unterdessen stellte dieselbe Studie fest, dass positive Gesundheitsergebnisse mit einer Ernährung verbunden sind, die mehr unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel enthält.

Zu den potenziellen Vorteilen des Verzehrs unverarbeiteter Lebensmittel und einer gesünderen Ernährung im Allgemeinen gehören:

Ehrlich gesagt, die Verarbeitung ist nicht ganz schlecht. Beispielsweise können Pasteurisierung, Kochen und Trocknen das Wachstum schädlicher Bakterien hemmen. In der Zwischenzeit können Zusatzstoffe wie Emulgatoren die Textur von Lebensmitteln bewahren und beispielsweise verhindern, dass sich PB in feste und flüssige Teile trennt. Auch die Verarbeitung mit Konservierungsmitteln kann dazu beitragen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.

Gleichzeitig können einige stark verarbeitete Lebensmittel süchtig machen, weniger Nährstoffe enthalten und möglicherweise zugesetzten Zucker, Natrium und Öle enthalten. (Sieh diesem YouTuber eine Woche lang zu, wie er ultra-verarbeitet isst, um zumindest anekdotisch zu sehen, wie er sich dabei fühlen kann. Spoiler-Alarm: Nicht so gut. Aber die Donuts waren zumindest wirklich gut!)

Sie sind sich immer noch nicht sicher, wie Sie sich unverarbeitet (oder nur minimal verarbeitet) ernähren sollen?! Wir haben dich.

Zu den stark verarbeiteten Lebensmitteln, die Sie möglicherweise einschränken sollten, gehören:

Es gibt große Unterschiede darin, was Menschen als verarbeitet betrachten. Einige Leute sagen, dass Wein als minimal verarbeitet gilt, während andere schwören, dass jeglicher Alkohol ein Tabu sei. Andere sagen, Trockenfrüchte ohne Zuckerzusatz seien ab und zu Freiwild, während andere schon beim kleinsten Anblick einer Rosine den Kopf verdrehen. Manche schwören auf Tofu oder PB, während andere meinen: Es ist in Ordnung!

Letztendlich können Sie den Anruf auf der Grundlage Ihrer individuellen Bedürfnisse und Vorlieben tätigen. Du tust es!

Es gibt einige Diäten, die lose auf den Grundlagen der unverarbeiteten Ernährung basieren. Wir wären jedoch nachlässig, wenn wir nicht erwähnen würden, dass die folgenden Diäten extrem und möglicherweise schädlich sein können, wenn es um eine ausgewogene, vollwertige Ernährung geht.

Laut der Whole 30-Website bedeutet das Befolgen dieser Diät:

Essen von „echtem Essen“, das sie als Folgendes beschreiben:

Sie empfehlen, Lebensmittel mit einer „einfachen oder erkennbaren Zutatenliste oder gar keine Zutaten zu essen, weil sie ganz und unverarbeitet sind“.

Folgendes vermeiden:

Zu den spezifischen tabuisierten Lebensmitteln, die laut der Website unter die Liste fallen, gehören Pfannkuchen, Brot, Tortillas, Kekse, Muffins, Pizzaboden oder Nudeln mit alternativem Mehl, Müsli, Eiscreme, kommerziell zubereitete Chips oder frittierte Pommes Fritten.

Wie der Name schon sagt, sollten Sie dies mindestens 30 Tage lang aufrechterhalten, um zu sehen, welche Änderungen auftreten.

Lesen Sie hier unseren vollständigen Leitfaden zu Whole30.

Noch einmal: Wir sind nicht hier, um Ihre Ernährung als schmutzig oder sauber zu bezeichnen – wir sind nicht Ihre Mutter! Was Sie essen, bleibt Ihnen überlassen. Aber die Ernährungsmethoden, die oft als Clean Eating bezeichnet werden, hängen mit der Ernährung mit unverarbeiteten Lebensmitteln zusammen und sind erwähnenswert.

Obwohl es Variationen dieser Diät gibt, basiert sie im Allgemeinen auf Obst, Gemüse, Fetten, Proteinen und Vollkornprodukten. Manchmal ist die Einnahme bestimmter Nahrungsergänzungsmittel erforderlich, aber diesen Teil überlassen wir Ihnen und Ihrem Arzt.

Dabei geht es darum, Folgendes zu vermeiden:

Lesen Sie hier unseren vollständigen Leitfaden für sauberes Essen.

Eine Ernährung mit unverarbeiteten Lebensmitteln hat für jeden Menschen unterschiedliche Bedeutungen. Aber im Allgemeinen führt der Verzehr von unverarbeiteten bis minimal verarbeiteten Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Eiern, Fleisch, Meeresfrüchten und natürlichen Fetten zu positiven gesundheitlichen Ergebnissen und kann einen Versuch wert sein.

Die Minimierung hochverarbeiteter Lebensmittel wie abgepackter Snacks, Fast Food und zuckerhaltiger Getränke wird auch mit einer verbesserten Gesundheit und einem besseren Wohlbefinden in Verbindung gebracht.