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May 03, 2023

Was Sie über Zuckeralkohole wissen sollten

Wenn Sie gesundheitsbewusst sind (insbesondere wenn Sie Diabetes haben), sind Sie wahrscheinlich ein

Wenn Sie gesundheitsbewusst sind (insbesondere wenn Sie an Diabetes leiden), sind Sie wahrscheinlich ein Profi im Lesen von Lebensmitteletiketten. Aber wie viel wissen Sie über Produkte, die Zuckeralkohole als Süßungsmittel verwenden?

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„Zuckeralkohole können einen leichten Einfluss auf Ihren Blutzucker haben, aber insgesamt gilt sie seit langem als sicherer Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung“, sagt der registrierte Ernährungsberater Tegan Bissell, RD, LD. „Neue Forschungsergebnisse zeigen jedoch, dass das möglicherweise nicht so wahr ist, wie wir einst dachten.“

Bissell erklärt, was Sie wissen müssen, um die Vorteile zu nutzen und die Nachteile zu vermeiden.

Der Begriff selbst ist eigentlich irreführend: Zuckeralkohole enthalten keinen Alkohol und auch keinen Zucker. „Zuckeralkohole sind eine Art Kohlenhydrate und haben eine chemische Struktur, die Zucker ähnelt“, sagt Bissell.

Obwohl sie in einigen Lebensmitteln natürlicherweise vorkommen, sind die meisten in verpackten Lebensmitteln enthaltenen Zuckeralkohole künstlich hergestellt und hergestellt. Lebensmittelhersteller verwenden diese Zuckeralkohole, um ihre Produkte zu süßen und gleichzeitig Kalorien zu reduzieren.

„Zuckeralkohole stimulieren die süßen Geschmacksknospen der Zunge, wodurch Geschmack ohne zusätzlichen Zucker oder Kalorien hinzugefügt wird“, erklärt Bissell. „Lebensmittelunternehmen nutzen sie, um ihre Lebensmittel als kohlenhydratarm, zuckerfrei oder diabetesfreundlich zu vermarkten, ohne auf Geschmack zu verzichten.“

Aus diesem Grund sind sie häufig in Produkten enthalten, die als „diabetesfreundlich“ oder „ketofreundlich“ gekennzeichnet sind. Zu den gängigen Zuckeralkoholen gehören:

Weitere Informationen zu den einzelnen Inhaltsstoffen folgen gleich. Aber lassen Sie uns zunächst etwas tiefer in die Wirkung von Zuckeralkoholen im Großen und Ganzen eintauchen – sowohl im Guten als auch im Schlechten.

Zuckeralkohole werden manchmal als künstliche Süßstoffe bezeichnet, eine Kategorie, zu der Aspartam und Saccharin gehören, aber sie sind eigentlich nicht dasselbe. Obwohl sie beide hergestellt werden, unterscheiden sie sich in einigen wesentlichen Punkten.

„Zuckeralkohole haben sehr wenige Kalorien und sind nicht so süß wie Zucker“, bemerkt Bissell. „Künstliche Süßstoffe hingegen sind Chemikalien, die für eine intensive Süße und keine Kalorien sorgen.“

Sie können künstliche Süßstoffe auch als Zuckerersatz zum Backen und Kochen kaufen.

Zucker ist 100 % natürlich und stammt ausschließlich aus Früchten, Pflanzen, Gemüse und Milch. Obwohl einige Zuckeralkohole aus Obst und Gemüse stammen, sind die meisten künstlich hergestellt.

Zuckeralkohole haben gegenüber normalem Zucker einige Vorteile, darunter:

Klingt großartig, oder? Nicht so schnell. Es gibt einen weiteren wesentlichen Unterschied zwischen Zucker und Zuckeralkoholen.

„Ihr Körper kann Zucker leicht verdauen und zur Energiegewinnung nutzen“, sagt Bissell. „Aber es kann Zuckeralkohole nicht aufnehmen oder vollständig verdauen.“ Wie sich herausstellt, kann das einige Probleme verursachen.

Zuckeralkohole gelten seit langem als sichere Ergänzung Ihrer Ernährung – in Maßen. Studien haben gezeigt, dass 10 bis 15 Gramm Zuckeralkohol pro Tag unbedenklich sind.

Eine aktuelle Studie zeigt jedoch, dass ein Zuckeralkohol, Erythritol, viel gesundheitsschädlicher sein kann, als irgendjemand angenommen hat. Es wurde festgestellt, dass Erythritol eng mit einem erhöhten Risiko für „schwerwiegende unerwünschte kardiovaskuläre Ereignisse“ wie Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.

„Angesichts dieser neuen Informationen ist es schwer zu sagen, ob andere Zuckeralkohole noch als sicher gelten“, erklärt Bissell. „Wir brauchen wirklich weitere Studien und insbesondere mehr Langzeitstudien zu dieser Art von Verbindungen, bevor irgendjemand das mit Sicherheit sagen kann.“

Obwohl die Gesamtsicherheit von Zuckeralkoholen ungewiss ist, gibt es einige nachgewiesene Nebenwirkungen. Zu viel Zuckeralkohol in Ihrer Ernährung kann unangenehme Folgen haben, darunter diese drei großen:

Ihr Körper kann Zuckeralkohole nicht vollständig verdauen, was zu unangenehmen Magen-Darm-Symptomen führen kann – und diese treten normalerweise ziemlich bald nach dem Verzehr auf.

In einer britischen Studie aus dem Jahr 2006 verabreichten Forscher den Teilnehmern Dosen Zucker oder eine von zwei Arten von Zuckeralkoholen (Xylit und Erythrit). Diejenigen, die Xylit einnahmen, berichteten von Blähungen, Blähungen, Magenbeschwerden und Durchfall. Erythritol schien eine mildere Wirkung auf den Magen zu haben und verstärkte lediglich Übelkeit und Blähungen, wenn es in großen Dosen eingenommen wurde.

„Wenn Sie mehrmals am Tag Lebensmittel mit Zuckeralkoholen zu sich nehmen, könnten Sie Magenbeschwerden bekommen“, warnt Bissell. „Wenn Sie bemerken, dass dies passiert, seien Sie vorsichtig oder suchen Sie sich eine andere Süßungsmitteloption.“

Im Alltag bedeutet das, dass Zuckeralkohole zum Kacken führen können. Dies liegt wiederum daran, dass Ihr Magen Zuckeralkohole nicht aufnehmen kann, was dazu führen kann, dass sie im Darm verbleiben und gären.

Dieser Effekt tritt am häufigsten bei Kindern und Erwachsenen auf, die:

Zuckeralkohole sind kalorien- und kohlenhydratarm, aber nicht frei davon. Es ist also immer noch möglich, an Gewicht zuzunehmen, wenn Sie Lebensmittel zu sich nehmen, die Zuckeralkohole enthalten, insbesondere wenn Sie diese im Übermaß verzehren.

Eine Studie mit College-Studenten ergab, dass ein hoher Erythritspiegel während ihres ersten Studienjahres mit einer Gewichtszunahme – insbesondere einer Zunahme des Bauchfetts – verbunden war.

„So wie sich Zucker auf Lebensmitteletiketten hinter verschiedenen Begriffen verbirgt, haben auch Zuckeralkohole viele Namen“, erklärt Bissell. Wenn Sie eines dieser Produkte auf einem Etikett sehen, erhalten Sie Folgendes:

Aber es ist frustrierend, dass Sie möglicherweise Lebensmittel essen, die Zuckeralkohole enthalten, ohne es zu merken – selbst wenn Sie die Etiketten genau lesen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) verlangt von Lebensmittelunternehmen nicht, Erythritol auf ihren Nährwertetiketten anzugeben.

Abgesehen vom Lesen der Zutaten auf Lebensmitteletiketten können Sie laut Bissell Produkte identifizieren, die möglicherweise Zuckeralkohole enthalten, indem Sie nach verarbeiteten Lebensmitteln suchen, auf denen Folgendes steht:

Ein weiterer eindeutiger Hinweis darauf, dass ein Produkt Zuckeralkohole enthält, ist die Aufschrift „Übermäßiger Konsum kann eine abführende Wirkung haben.“ Die FDA verlangt diesen Hinweis für jedes Produkt, das Sorbitol oder Mannitol enthält.

Das Fazit: Zuckeralkohole können dazu beitragen, die Kohlenhydrataufnahme zu reduzieren, aber die Forscher wissen noch nicht, wie sie sich in vollem Umfang auf die Gesundheit auswirken. Wie bei den meisten Lebensmitteln ist es am besten, Produkte mit Zuckeralkoholen nur in Maßen zu konsumieren und stattdessen auf Vollwertkost zu setzen.