Nachricht

Jul 07, 2023

Laut einer Studie hat der Verzehr von zu viel „freiem Zucker“ 45 negative Auswirkungen auf die Gesundheit

(CNN) – Demnach gibt es mindestens 45 gute Gründe, den Zuckerzusatz zu reduzieren

(CNN) – Laut einer neuen Studie gibt es mindestens 45 gute Gründe, den Zuckerzusatz zu reduzieren.

Umfangreiche Untersuchungen haben die negativen Auswirkungen einer übermäßigen Zuckeraufnahme auf die Gesundheit gezeigt und zu fundierten Empfehlungen geführt, den Konsum von „freiem“ oder zugesetztem Zucker auf weniger als 10 % der täglichen Kalorienaufnahme einer Person zu begrenzen.

Dennoch waren Forscher in China und den Vereinigten Staaten der Meinung, dass vor der Entwicklung detaillierter Richtlinien zur Zuckerbeschränkung „die Qualität der vorhandenen Beweise umfassend bewertet werden muss“, heißt es in der am Mittwoch in der Fachzeitschrift The BMJ veröffentlichten Studie.

In einer großen Überprüfung von 73 Metaanalysen, die 8.601 Studien umfassten, war ein hoher Konsum von zugesetztem Zucker mit einem deutlich höheren Risiko für 45 negative Gesundheitsfolgen verbunden, darunter Diabetes, Gicht, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Herzinfarkt, Schlaganfall, Krebs, Asthma, Karies, Depressionen und früher Tod.

Freier Zucker – die Zuckerart, auf die sich die Autoren konzentrierten – wird bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zugesetzt; verpackt als Haushaltszucker und andere Süßstoffe; und natürlich vorkommend in Sirupen, Honig, Fruchtsäften, Gemüsesäften, Pürees, Pasten und ähnlichen Produkten, bei denen die Zellstruktur des Lebensmittels aufgebrochen wurde, so die US-amerikanische Food and Drug Administration. In diese Kategorie fallen keine Zucker, die natürlicherweise in Milchprodukten oder strukturell ganzen Früchten und Gemüse vorkommen.

Die Studie „bietet einen nützlichen Überblick über den aktuellen Stand der Wissenschaft zum Zuckerkonsum und unserer Gesundheit … und bestätigt, dass der Verzehr von zu viel Zucker wahrscheinlich Probleme verursacht“, sagte Dr. Maya Adam, Leiterin von Health Media Innovation and Clinical Assistenzprofessor für Pädiatrie an der Stanford University School of Medicine. Adam war nicht an der Studie beteiligt.

„Studien wie diese sind hilfreich, um Patienten darüber aufzuklären, dass scheinbar kleine Veränderungen, wie der Verzicht auf überschüssigen Zucker wie bei zuckergesüßten Getränken, eine deutliche und positive Verbesserung der Gesundheit bewirken können“, sagte Dr. Leana Wen, medizinische Analystin bei CNN und Notärztin Professor für öffentliche Gesundheit an der George Washington University, der nicht an der Studie beteiligt war.

Evidenz mittlerer Qualität deutete darauf hin, dass Teilnehmer mit dem höchsten Konsum zuckergesüßter Getränke ein höheres Körpergewicht hatten als diejenigen mit dem niedrigsten Konsum.

„Als Ernährungsforscher, der sowohl 2010 als auch 2020 in den Beratungsausschüssen für US-Ernährungsrichtlinien tätig war, kann ich bestätigen, dass die Aufnahme von Nahrungszucker in den USA mehr als das Doppelte der empfohlenen Menge beträgt (weniger als 10 % der gesamten täglichen Kalorienaufnahme) und das sogar „Die direkte Wirkung von Zucker selbst bietet, wenn überhaupt, nur minimale ernährungsphysiologische Vorteile, er ersetzt außerdem Lebensmittel, die dies tun“, sagte Linda Van Horn, emeritierte Professorin für Präventivmedizin an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University, per E-Mail. Van Horn war an der Studie nicht beteiligt.

Der Zusammenhang zwischen Zucker und Krankheit

Der Nachweis eines Zusammenhangs zwischen freiem Zucker und Krebs sei begrenzt und umstritten und bedarf weiterer Forschung, sagten die Autoren der Studie. Doch der Befund könnte der Studie zufolge durch die bekannten Auswirkungen von Zucker auf das Gewicht erklärt werden: Hoher Zuckerkonsum wird mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht, die ein starker Risikofaktor für verschiedene Krebsarten ist. Gleiches gilt für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

„Die Aufnahme von zugesetztem Zucker kann Entzündungen im Körper fördern, was zu einer Belastung des Herzens und der Blutgefäße führen kann, was zu einem erhöhten Blutdruck führen kann“, sagte die Verhaltensforscherin Brooke Aggarwal im Februar gegenüber CNN. Aggarwal, Assistenzprofessor für medizinische Wissenschaften in der Abteilung für Kardiologie am Irving Medical Center der Columbia University, war nicht an der Studie beteiligt.

Es wurde festgestellt, dass stark verarbeitete Lebensmittel, die viel freien Zucker enthalten können, Entzündungen verstärken, einen Risikofaktor für Depressionen.

„Vollwertkohlenhydrate brauchen länger, um in einfachen Zucker aufzuspalten, und ein Teil davon – die Ballaststoffe – kann überhaupt nicht aufgespalten werden“, sagte Adam im Februar gegenüber CNN. „Das bedeutet, dass ganze, intakte Körner nicht die gleichen Blutzuckerspitzen verursachen, die wir erleben, wenn wir einfache Zucker essen. Blutzuckerspitzen lösen Insulinspitzen aus, die unseren Blutzucker destabilisieren und ... die zugrunde liegende Ursache für die Gesundheit sein können.“ Probleme auf lange Sicht.

Reduzieren Sie Ihre Aufnahme

Die Ergebnisse – in Kombination mit bestehenden Leitlinien der Weltgesundheitsorganisation, des World Cancer Research Fund und des American Institute for Cancer Research – legen nahe, dass Menschen die Aufnahme von freiem Zucker auf weniger als 25 Gramm oder etwa 6 Teelöffel pro Tag begrenzen sollten. So viel Zucker ist in 2 ½ Schokoladenkeksen, 16 Unzen Fruchtpunsch und etwa 1 ½ Esslöffel Honig enthalten. Laut der Cleveland Clinic enthält ein Donut etwa 15 bis 30 Gramm Zucker.

Die Autoren empfehlen außerdem, den Konsum zuckergesüßter Getränke auf weniger als eine Portion (etwa 200 bis 355 Milliliter) pro Woche zu reduzieren. Das entspricht einer Limonade von bis zu 12 Unzen, sagte Aggarwal per E-Mail.

Um das Zuckerkonsumverhalten zu ändern, sind die Autoren der Meinung, dass „eine Kombination aus umfassender öffentlicher Gesundheitserziehung und politischen Maßnahmen weltweit dringend erforderlich ist“.

Es gibt jedoch einige Änderungen, die Sie selbst vornehmen können.

Seien Sie sich bewusst, was Sie Ihrem Körper zuführen, indem Sie beim Einkaufen die Nährwertkennzeichnungen lesen – auch die auf Lebensmitteln, die Sie vielleicht nicht für süß halten, wie Brot, Frühstückszerealien, Joghurt oder Gewürze. Diese Lebensmittel enthalten normalerweise viel zugesetzten Zucker, und das summiert sich, sagte Adam.

Entscheiden Sie sich für mit Fruchtstücken gesüßtes Wasser anstelle von zuckerhaltigen Getränken und genießen Sie zum Nachtisch frisches oder gefrorenes Obst anstelle von Kuchen, Keksen oder Eis. Öfteres Kochen und Backen zu Hause sei eine der besten Möglichkeiten, den Zuckerkonsum zu reduzieren, sagte Aggarwal.

Regelmäßig ausreichend Schlaf von guter Qualität zu bekommen, würde auch helfen, „da wir dazu neigen, Lebensmittel mit einem höheren Zuckergehalt zu wählen, wenn wir müde sind“, sagte Aggarwal. Eine schrittweise Reduzierung kann Ihnen dabei helfen, Ihre Geschmacksknospen so zu trainieren, dass sie weniger nach Zucker verlangen.

„Mit weniger Zucker in unserer Ernährung wird unser Leben wahrscheinlich süßer“, sagte Adam.