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Jul 07, 2023

Erythrit – gesunder Süßstoff oder eine große, fette Lüge?

Erythritol ist ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmer Süßstoff verwendet wird. Ein großes Essen

Erythritol ist ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmer Süßstoff verwendet wird. Der Verzehr großer Mengen davon kann zu Verdauungsproblemen, einschließlich Übelkeit, führen. Empfindlichkeit und Symptome können variieren.

Der kalorienarme Süßstoff Erythrit scheint zu schön, um wahr zu sein.

Es ist natürlich, verursacht keine Nebenwirkungen und schmeckt fast genauso wie Zucker – ohne Kalorien.

Im Grunde weist er alle positiven Aspekte von normalem Zucker auf, ohne dessen negative Nachteile, obwohl einige Medien seine Vorteile in Frage stellen.

In diesem evidenzbasierten Artikel werden die Vorteile und möglichen Nebenwirkungen von Erythrit untersucht.

Erythrit gehört zu einer Klasse von Verbindungen, die Zuckeralkohole genannt werden (1).

Lebensmittelhersteller verwenden viele Zuckeralkohole wie Xylit, Sorbit und Maltit.

Die meisten von ihnen wirken als kalorienarme Süßstoffe in zuckerfreien oder zuckerarmen Produkten.

Die meisten Zuckeralkohole kommen in geringen Mengen in der Natur vor, insbesondere in Obst und Gemüse.

Aufgrund der Struktur dieser Moleküle können sie die Süßgeschmacksrezeptoren auf Ihrer Zunge stimulieren.

Allerdings scheint sich Erythrit deutlich von den anderen Zuckeralkoholen zu unterscheiden.

Zunächst einmal enthält es viel weniger Kalorien:

Mit nur 6 % der Kalorien von Zucker liefert es immer noch 70 % der Süße.

Bei der großtechnischen Produktion entsteht Erythrit, wenn eine Hefeart Glukose aus Mais- oder Weizenstärke fermentiert. Das Endprodukt sieht aus wie puderweiße Kristalle.

Erythritol ist ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmer Süßstoff verwendet wird. Es liefert nur etwa 6 % der Kalorien, die in einer gleichen Menge Zucker enthalten sind.

Insgesamt scheint Erythrit sehr sicher zu sein.

Es wurden mehrere Studien zur Toxizität und Auswirkungen auf den Stoffwechsel an Tieren durchgeführt. Erythrit hat sich sowohl für den menschlichen als auch für den tierischen Verzehr als unbedenklich erwiesen (2).

Die meisten Zuckeralkohole haben jedoch einen großen Vorbehalt: Sie können Verdauungsprobleme verursachen.

Aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Struktur kann Ihr Körper sie nicht verdauen und sie passieren unverändert den größten Teil Ihres Verdauungssystems, bis sie Ihren Dickdarm erreichen.

In Ihrem Dickdarm werden sie von den dort ansässigen Bakterien fermentiert, wobei als Nebenprodukt Gas entsteht.

Folglich kann der Verzehr großer Mengen Zuckeralkohol zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen. Tatsächlich gehören Zuckeralkohole zu einer Kategorie von Ballaststoffen, die als FODMAPs bekannt sind.

Doch Erythrit unterscheidet sich von den anderen Zuckeralkoholen. Der größte Teil davon wird in Ihren Blutkreislauf aufgenommen, bevor es Ihren Dickdarm erreicht (3).

Es zirkuliert eine Zeit lang in Ihrem Blut und wird schließlich unverändert mit Ihrem Urin ausgeschieden. Etwa 90 % des Erythritols werden auf diesem Weg ausgeschieden (3).

Der größte Teil des Erythrits, das Sie zu sich nehmen, wird in Ihren Blutkreislauf aufgenommen und dann mit Ihrem Urin ausgeschieden. Erythritol scheint ein ausgezeichnetes Sicherheitsprofil zu haben.

Erythrit ist in letzter Zeit in die Kritik geraten, weil mehrere neue Studien einen auffälligen Zusammenhang zwischen unerwünschten Herzereignissen und Thrombose zeigen.

Eine kleine Studie mit acht gesunden Menschen ergab, dass der Konsum von Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte. Und zwei größere Studien mit 1.157 bzw. 2.982 Personen aus den USA und Europa zeigten einen deutlichen Zusammenhang zwischen erhöhtem Erythritol und dem Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse und eine erhöhte Bildung von Blutgerinnseln (4, 5, 6).

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um herauszufinden, ob diese potenziellen Nebenwirkungen von Erythritol Anlass zur Sorge geben.

Etwa 90 % des Erythritols, das Sie zu sich nehmen, wird in Ihren Blutkreislauf aufgenommen. Die restlichen 10 % gelangen unverdaut in Ihren Dickdarm.

Im Gegensatz zu den meisten anderen Zuckeralkoholen scheint Erythrit resistent gegen die Fermentation durch Dickdarmbakterien zu sein (3).

Fütterungsstudien mit 0,7 bis 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht zeigen, dass es sehr gut verträglich ist (7).

Eine ältere Studie zeigte jedoch, dass 50 Gramm Erythrit in einer Einzeldosis Übelkeit und Magenknurren verstärkten (8).

Sofern Sie nicht große Mengen Erythritol auf einmal zu sich nehmen, ist es unwahrscheinlich, dass es zu Magenbeschwerden kommt. Die Erythrit-Empfindlichkeit kann jedoch von Person zu Person unterschiedlich sein.

Etwa 10 % des aufgenommenen Erythritols werden nicht in Ihr Blut aufgenommen und gelangen in Ihren Dickdarm. Aus diesem Grund kann eine sehr hohe Aufnahme von Erythrit einige verdauungsfördernde Nebenwirkungen hervorrufen. Neue Studien haben einen Zusammenhang zwischen hohen Erythritspiegeln und Herz- und Gerinnungsproblemen festgestellt, der weiterer Forschung bedarf.

Dem Menschen fehlen die Enzyme, die zum Abbau von Erythrit erforderlich sind.

Es wird in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unverändert mit dem Urin ausgeschieden.

In Tierversuchen wurde festgestellt, dass Erythritol den Anstieg des Blutzucker- und Insulinspiegels hemmt (9).

Für Menschen mit Übergewicht, Diabetes oder anderen Problemen im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom scheint Erythrit eine ausgezeichnete Alternative zu Zucker zu sein.

Erythrit erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Dies macht es zu einem hervorragenden Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes.

Eine häufige negative Auswirkung einer übermäßigen Zuckeraufnahme ist eine schlechte Zahngesundheit, einschließlich Karies und Karies.

Die schädlichen Bakterien in Ihrem Mund nutzen Zucker zur Energiegewinnung. Dabei setzen sie Säuren frei, die den Zahnschmelz angreifen können.

Dadurch haben süß schmeckende Zuckeralkohole wie Xylit und Erythrit Einzug in „zahnfreundliche“ Produkte gehalten, da Mundbakterien sie nicht zur Energiegewinnung nutzen können.

Xylitol und Erythritol unterdrücken auch direkt das Wachstum von Bakterien. Erythrit macht jedoch einen besseren Job. Laut einer Studie aus dem Jahr 2016 hemmt Erythrit das Wachstum oraler Bakterien wirksamer als andere Zuckeralkohole, einschließlich Xylit (10).

Mehrere Studien haben die Auswirkungen von Erythrit auf Karies untersucht und die Ergebnisse sind gemischt.

Einige Studien zeigen eine Verringerung von Plaque und schädlichen Bakterien, während andere keine Verringerung von Karies belegen. Eine dreijährige Studie mit 485 Schulkindern ergab jedoch, dass Erythritol sogar noch besser vor Karies schützte als Xylitol und Sorbitol (11, 12).

Die Autoren einer Forschungsstudie aus dem Jahr 2016 kamen außerdem zu dem Schluss, dass Erythrit wirksamer gegen Zahnbelag und Karies ist als Xylit oder Sorbit (10).

Erythritol kann das Wachstum von Bakterien im Mund unterdrücken. Außerdem nährt es im Gegensatz zu Zucker nicht die Bakterien, die Karies verursachen.

Insgesamt scheint Erythrit aus mehreren Gründen ein gutes alternatives Süßungsmittel zu sein:

Gesundheitsbewusste Menschen süßen ihr Essen vielleicht mit Stevia oder Honig. Allerdings enthält Honig Kalorien und Fruktose, und viele Menschen mögen den Nachgeschmack von Stevia nicht.

Erythritol scheint im Allgemeinen sicher zu sein, obwohl weitere Studien erforderlich sind.