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Jan 24, 2024

Erythrit: Verwendung, Nutzen und Risiken

Obwohl es neu klingt, gibt es Erythrit (ear-RITH-ri-tall) schon so lange

Obwohl es neu klingt, gibt es Erythrit (ear-RITH-ri-tall) schon so lange wie Weintrauben, Pfirsiche, Birnen, Wassermelonen und Pilze. Dabei handelt es sich um eine Kohlenhydratart namens Zuckeralkohol, die Menschen als Zuckerersatz verwenden.

Erythrit kommt natürlicherweise in einigen Lebensmitteln vor. Es entsteht auch, wenn Dinge wie Wein, Bier und Käse gären.

Neben seiner natürlichen Form ist Erythrit seit 1990 auch ein künstlich hergestellter Süßstoff. Sie können es zusammen mit anderen Zuckerersatzstoffen im Handel und online finden.

Es wird auch in großen Mengen an Unternehmen verkauft, die es zum Süßen oder Andicken von Produkten wie kalorienreduzierten und zuckerfreien Lebensmitteln und Getränken verwenden. Oft wird es mit beliebten Zuckerersatzstoffen wie Aspartam, Stevia und Truvia vermischt, um sie süßer zu machen.

Kalorien. Zucker hat 4 Kalorien pro Gramm, aber Erythrit hat null. Das liegt daran, dass Ihr Dünndarm es schnell aufnimmt und innerhalb von 24 Stunden über den Urin aus Ihrem Körper ausscheidet. Das bedeutet, dass Erythrit keine Chance hat, in Ihrem Körper zu „verstoffwechseln“ – also in Energie umgewandelt zu werden.

Sicherheit. Obwohl Erythritol einer der neueren Zuckeralkohole auf dem Markt ist – Xylitol und Mannitol gibt es schon länger – haben Forscher eine Reihe von Studien damit an Tieren und Menschen durchgeführt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat Erythritol im Jahr 1999 zugelassen, und die FDA hat das Gleiche im Jahr 2001 getan.

Es ist auch für Menschen mit Diabetes in Ordnung. Erythritol hat keinen Einfluss auf den Glukose- oder Insulinspiegel. Dies macht es zu einem sicheren Zuckerersatz, wenn Sie an Diabetes leiden. Lebensmittel, die Erythrit enthalten, können dennoch Kohlenhydrate, Kalorien und Fett enthalten. Daher ist es wichtig, das Etikett zu überprüfen.

Schmecken. Erythrit schmeckt süß. Es ähnelt Haushaltszucker.

Aussehen.Es liegt in Form von weißen Kristallkörnern oder Pulver vor.

Wie viel kann ich essen? Es gibt keine offiziellen Richtlinien für die Verwendung von Erythrit, aber die meisten Menschen vertragen täglich 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Wenn Sie also 150 Pfund wiegen, vertragen Sie 68 Gramm Erythrit pro Tag, also mehr als 13 Teelöffel.

Wie es verwendet wird. Sie können Erythrit auf die gleiche Weise wie Zucker verwenden. Man kann es gut in den Kaffee oder Tee einrühren, auf die Grapefruit streuen oder damit backen. Denken Sie daran, dass es sich um einen Zuckerersatz und nicht um echten Zucker handelt. Lebensmittel, die Sie backen, können daher einen anderen Geschmack oder eine andere Konsistenz haben, als Sie es gewohnt sind.

Nebenwirkungen. Der Verzehr von viel Zuckeralkohol kann zu Blähungen und Magenbeschwerden führen. Einige Zuckeralkohole können Blähungen und Krämpfe verursachen oder wie ein Abführmittel wirken, wenn sie Ihren Dickdarm erreichen. Aber Erythritol wird im Allgemeinen größtenteils absorbiert, bevor es Ihren Dickdarm erreicht, und wird unverändert mit Ihrem Urin ausgeschieden. Übermäßige Blähungen und eine abführende Wirkung sind möglich, aber die Menschen vertragen ihn im Allgemeinen besser als andere Zuckeralkohole und es gibt keine Warnhinweise.

OK für deine Zähne. In den meisten Fällen bauen Bakterien in Ihrem Mund normalen Zucker und Stärke ab und wandeln sie in Säure um. Dies kann Ihren Zahnschmelz abnutzen und Karies verursachen. Die FDA sagt jedoch, dass Erythritol gut für die Mundgesundheit ist, da es das Wachstum einer Bakterienart verlangsamt und die Säureproduktion der Bakterien verringert.

QUELLEN:

International Food Information Council Foundation: „Was ist Erythrit?“

Kalorienkontrollrat: „Erythritol.“

Michigan State University: „Was sind Zuckeralkohole?“

Penn heute; Büro für Hochschulkommunikation: „Die Besonderheiten von Zuckeralkoholen.“

American Heart Association: „Sugar 101.“

Die Mayo Clinic-Diät: „Was genau ist Stoffwechsel?“