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Jan 20, 2024

Fehlerhafte Studie bringt Zuckerersatz „Erythrit“ mit Herzinfarkt und Schlaganfall in Verbindung

Zuckerersetzende Süßstoffe können keine Pause einlegen. Zuerst war es Aspartam, dann es

Zuckerersetzende Süßstoffe können keine Pause einlegen. Zuerst war es Aspartam, dann Sucralose, jetzt ist es Erythrit. Eine nach der anderen taucht eine lästige Studie auf, die ihre Sicherheit in Frage stellt. Aber es gab gute Gründe, der früheren Forschung zu Aspartam und Sucralose skeptisch gegenüberzustehen, und es gibt gute Gründe, jetzt skeptisch gegenüber der neuen Studie zu Erythrit zu sein.

Erstens: Was ist Erythrit? Es handelt sich um einen nicht nahrhaften Süßstoff (d. h. er wird vom Körper nicht zur Energiegewinnung genutzt), der natürlicherweise in geringen Mengen in Früchten wie Weintrauben, Pfirsichen und Birnen sowie in anderen Lebensmitteln wie Pilzen und Sojasauce vorkommt. Es ist etwa 70 % so süß wie Zucker und somit ein solider Ersatz für jedermanns liebstes Essvergnügen. Erythrit ist in vielen ketogenen Diätprodukten wie zuckerfreien Keksen, Riegeln, Sirupen und Mönchsfruchtextrakt enthalten.

Regelmäßige Konsumenten von Erythrit genossen zweifellos ihren zuckerreduzierten Lebensstil bis Ende Februar, als ein großes Forscherteam, hauptsächlich aus der Cleveland Clinic, eine Studie in Nature Medicine veröffentlichte, die einen Zusammenhang zwischen höheren Konzentrationen des Süßstoffs im Blutplasma und einem höheren Gehalt des Süßstoffs im Blutplasma aufdeckte erhöhtes Risiko für Tod und kardiovaskuläre Ereignisse wie Herzinfarkt und Schlaganfall. Die Wissenschaftler verfolgten 2.149 Probanden aus den USA, die eine medizinische Untersuchung wegen Herzproblemen suchten, sowie 833 europäische Teilnehmer, die die gleiche Behandlung suchten. Sie fanden heraus, dass die Teilnehmer mit dem oberen Quartil des Erythrit-Blutplasmaspiegels über einen Zeitraum von drei Jahren etwa doppelt so häufig an einem schwerwiegenden unerwünschten kardiovaskulären Ereignis (MACE, zu dem Schlaganfall, Herzinfarkt oder Tod gehörten) im Vergleich zu den Teilnehmern im untersten Quartil hatten .

Dieser besorgniserregende Befund wird oben in der Kaplan-Meier-Kurve dargestellt, einer sehr verbreiteten statistischen Technik, die das „Überleben“ der Personen in der Studie schätzt. In diesem Fall bedeutet „Überleben“ nicht unbedingt den Tod; Stattdessen ist damit jeder gemeint, der noch keinen Schlaganfall oder Herzinfarkt erlitten hat oder gestorben ist. Mit anderen Worten: Wenn jemand einen Schlaganfall erleidet, aber noch am Leben ist, gilt er für die Zwecke dieser Studie nicht mehr als „überlebt“.

Über drei Jahre hinweg „überlebten“ weniger Menschen im höchsten Quartil (Q4) – also diejenigen, die einen Erythrit-Blutplasmaspiegel zwischen 6 und 46 μM (Mikromolar) hatten – im Vergleich zu Menschen im untersten Quartil (Q1) – das heißt, diejenigen, deren Erythrit-Blutplasmaspiegel weniger als 3,75 μM hatte. Anders ausgedrückt: Die Wahrscheinlichkeit, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden oder zu sterben, war bei den Menschen in der Q4-Gruppe höher als bei den Menschen in der Q1-Gruppe.

In einem anderen Experiment zeigten die Forscher, dass Erythrit zu einer erhöhten Blutgerinnung führt und möglicherweise Blutgefäße verstopft. In einem anderen Experiment zeigten sie außerdem, dass der Konsum eines Getränks mit 30 Gramm Erythrit den Blutplasmaspiegel auf bis zu 10.000 μM ansteigen lassen kann, bevor er ein paar Tage später wieder auf unter 6 μM sinkt. Daher muss eine Person nicht viel Erythritol zu sich nehmen, um den Blutspiegel auf ein Niveau zu bringen, das die Autoren als Gesundheitsrisiko ansehen würden.

Zusammengenommen scheinen diese Daten ziemlich überzeugend zu sein, dass wir den Konsum von viel Erythrit überdenken sollten, aber externe Experten sind sich nicht so sicher.

Dr. Steven Novella, ein Neurologe an der Yale University, analysierte die Studie zu einer aktuellen Folge des Skeptics' Guide to the Universe und warnte, dass die Forschung keine Ursache und Wirkung feststellen könne, was bedeutet, dass es genauso wahrscheinlich sei, dass Menschen, die viel konsumieren Personen, die Erythrit trinken, haben bereits ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, möglicherweise weil sie übergewichtig sind und versuchen, eine Diät einzuhalten. Der Co-Moderator von Novella, Dr. F. Perry Wilson, ein Nephrologe an der Yale University, fügte hinzu, dass wir nicht im luftleeren Raum über die Ergebnisse der Studie nachdenken sollten. Auch wenn Erythrit das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle tatsächlich erhöht, ersetzt es dennoch Zucker, der mit ziemlicher Sicherheit schädlichere Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

In einem Schreiben für den American Council for Science and Health wies Dr. Chuck Dinerstein auf einen noch größeren Grund hin, der neuen Studie skeptisch gegenüberzustehen. Frühere Untersuchungen haben ergeben, dass der Körper zusätzliche Glukose in Erythrit umwandelt. Daher ist es möglich, sogar wahrscheinlich, dass Menschen mit höheren Erythritspiegeln im Blutplasma diese hohen Werte haben, weil sie zu viel Zucker essen. Da in der neuen Studie die Ernährung der Probanden nicht berücksichtigt wurde, kann nicht ausgeschlossen werden, dass die Forschung tatsächlich zeigt, dass Menschen, die mehr Zucker essen, häufiger an Herzinfarkten und Schlaganfällen erkranken, was überhaupt nicht überraschend wäre.