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Jan 21, 2024

Denkanstöße mit Kat

Diese Haferflocken-Schokoladenkekse bieten eine großartige Möglichkeit, Ihre Süße zu befriedigen

Diese Haferflocken-Schokoladenkekse sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Naschkatzen ohne künstliche Süßstoffe zu befriedigen.

Es war Plan C. Wir hatten geplant, fünf Stunden zum Skifahren zum Mammoth Mountain zu fahren. Da ich meine Kinder in Südkalifornien großzog, war ich schockiert, als mir klar wurde, dass unsere Schule kein wöchentliches Skiprogramm anbieten würde. Es würde keine halben Tage dauern, bis die Schüler zum Skifahren abgeholt würden. Ich bin mir nicht sicher, wie ich meine Überraschung rechtfertigen soll, da der nächste Berg zwei Autostunden entfernt ist. Nachdem wir von unserem geliebten JISP-Programm in Windham County verwöhnt wurden, haben wir uns vorgenommen, dafür zu sorgen, dass unsere Kinder nicht nur Ski fahren, sondern auch gut Ski fahren. Also haben wir beschlossen, unser eigenes Skiprogramm zu schmieden! Wir fuhren sonntags dorthin, um den Menschenmassen auszuweichen (igitt), und fuhren zwei Tage lang Ski und kehrten am späten Dienstagabend zurück. Es war ein narrensicherer Plan. Wie konnte es scheitern?

Der erste Schneesturm brachte fast 10 Fuß Höhe und zwang uns, unsere Pläne eine Woche lang zu verschieben. Die Autobahnen in den östlichen Sierra Mountains sind oft gesperrt und auf den gefährlichen Straßen sind Ketten erforderlich. Als der zweite Schneesturm kam, kurz bevor unser Plan B in Kraft trat, stellte ich mir Menschen vor, die am Straßenrand aufgereiht waren und nicht in der Lage waren, auf die Autobahn zu gelangen oder sie zu verlassen, und mein Magen drehte sich ein wenig. Mein Mann wollte unbedingt los. So gingen wir. Als wir kaum mehr als eine Stunde entfernt waren, sahen wir ein Zeichen dafür, dass es passiert war. Sie hatten die Straße gesperrt. Es waren jedoch keine Schneeflocken zu sehen.

Wir waren so nah am Berg und bei 50 Grad Celsius ein strahlend blauer, sonniger Himmel mit schneebedeckten Bergen in der Ferne. Wie konnte es nur wenige Minuten weiter oben auf der Straße einen Schneesturm geben? Wir beschlossen zu warten. Im Zweifelsfall gehen Sie auswärts essen! Wir machten Mittagspause in einem Restaurant, das uns an das Townshend Dam Diner erinnerte: voller Charakter, Einheimischen und gutem Essen. Wenn man mit einem 2-jährigen und einem 7-jährigen Kind reist, ist eine Bestellung von Pfannkuchen zu den meisten Mahlzeiten unvermeidlich. Unsere Kellnerin brachte die Karaffe mit Sirup und ich konnte erkennen, dass es alles andere als echt war, denn die erstarrte Substanz kletterte an der Wand des Behälters hoch und blieb dort.

Seine Zutaten blitzten vor meinen Augen auf: Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, künstliches Ahornaroma, Konservierungsstoffe ... die Liste ging weiter und weiter. Ich bat um echtes Ahornholz und wurde abgewiesen, also bestellte ich Honig. Selbst wenn es das verarbeitete Zeug aus China wäre, müsste es doch besser sein als das Zeug aus künstlichem Ahorn, oder? Vielleicht fraglich, aber Sie suchen sich Ihre Schlachten aus.

Oh Zucker, Zucker

Es gibt so viele Zuckersorten – in jeder Hinsicht. Weil wir wissen, welche Auswirkungen Zucker auf unsere Gesundheit und unser Gewicht hat, sind viele von uns auf künstliche Süßstoffe oder Zuckeralkohole umgestiegen. Im Laufe der Zeit werden immer mehr Studien zur Sicherheit dieser Substanzen durchgeführt. Im Gegensatz zu Honig, Ahornsirup und sogar Zucker ist über ihre kalorienfreien Gegenstücke wenig bekannt.

Diese Woche sorgte eine in Nature Medicine veröffentlichte Studie für heftige Diskussionen auf Social-Media-Plattformen und unter Kollegen. Viele meinten, es bedeute alles, andere meinten, es bedeute nur sehr wenig. Unabhängig davon liegt die Studie vor und weist darauf hin, dass künftige Studien unerlässlich sind, um festzustellen, ob dieser kalorienfreie Süßstoff, Erythritol, sicher ist.

Erythrit ist überall. Dieser Zuckeralkohol kommt natürlich vor und ist in vielen Lebensmitteln enthalten, darunter Trauben, Pfirsiche, Birnen, Pilze, Käse, Bier, Sake, Sojasauce und sogar Wein. Unser Körper produziert während des Glukosestoffwechsels geringe Mengen Erythrit, aber ein Großteil des heute verwendeten Süßstoffs wird kommerziell aus Maisstärke hergestellt, was ihn zu einem hochverarbeiteten Lebensmittel macht. Wir finden es in zuckerarmen und Keto-Lebensmitteln wie Diäteis, kalorienarmen Getränken und sogar Proteinpulvern.

Die Studie brachte Erythritol mit Herzstillstand, Schlaganfall und letztendlich dem Tod in Verbindung. Vieles ist bei diesem Zuckeralkohol noch unklar, Berichten zufolge wird er jedoch unverändert von unserem Körper ausgeschieden, weshalb er keine Kalorien hat. Es ist fast so, als wäre es Zucker inkognito. Verkleideter Zucker!

Die Studie löste aufgrund ihrer Themen viele Diskussionen aus. Die Teilnehmer bestand aus einer Gruppe von etwa 4.000 Menschen, die sich einer kardiologischen Untersuchung unterzogen und alle fast 60 Jahre oder älter waren. Die Studie stellte einen Zusammenhang zwischen der Verwendung von Erythritol und einem Schlaganfall her, da die Ergebnisse nach Angaben der Cleveland Clinic zu zeigen scheinen, dass Erythritol die Aktivierung von Blutplättchen und die Bildung von Blutgerinnseln erleichtert.

Darüber hinaus wurde gezeigt, dass Zuckeralkohole noch Tage lang im Blutkreislauf von acht Personen verblieben, nachdem sie Eiscreme mit Erythritol gegessen hatten. (Neinsager nennen diese Nummer zu Recht, um sie auszugeben).

Implikationen

Diese Ergebnisse werfen die Frage auf: „Sollten wir Erythrit einnehmen?“ Europäische Länder verlangen Studien, die belegen, dass ein Stoff nicht schädlich ist, bevor sie ihn ihren Nahrungsmitteln hinzufügen. In Amerika machen wir das Gegenteil. Wir verwenden es, bis zweifelsfrei bewiesen ist, dass es nicht nur schädlich, sondern auch tödlich ist.

Diese Nachricht reicht mir. Erythrit wird in Süßungsmitteln wie Mönchsfrüchten verwendet, um diese süßer zu machen. Es ist in vielen, vielen Produkten enthalten. Überprüfen Sie daher Ihre Etiketten auf sein Vorhandensein. Angesichts der Tatsache, dass ältere Menschen mit chronischen Gesundheitsproblemen wie Herzkrankheiten, Diabetes und einer Veranlagung zu Schlaganfällen möglicherweise versuchen, ihren Zuckerspiegel zu senken, indem sie Erythrit oder andere Zuckeralkohole verwenden, bleiben die Ergebnisse dieser Studie bestehen.

Viele Leute kamen auf mich zu, als ich diese Erkenntnisse auf meinem Instagram-Account veröffentlichte. Meine Frage ist: An welche Lebensmittel, die Erythrit enthalten, hängen Sie so sehr, dass Sie Ihre Gesundheit riskieren würden, wenn Sie sie essen? Was ist wichtiger als Gesundheit?

Versuchen Sie dieses Rezept, um Ihre Naschkatzen im Zaum zu halten. Echter, natürlicher Zucker, der Sie zufriedenstellt!

Ein Beitrag geteilt von Gesundheitsberater und Kolumnist (@foodforthoughtwithkat)

Haferflocken-Schokoladenkekse

Zutaten

2 reife Bananen

1½ Tassen Haferflocken

½ Teelöffel Vanilleextrakt

½ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Methode

Ofen auf 350°F vorheizen.

Bananen zerdrücken, Haferflocken untermischen und gut damit bestreichen. Vanille hinzufügen und umrühren.

Schokoladenstückchen unterheben.

Formen Sie daraus kleine, keksförmige Scheiben (die sich nicht ausbreiten, nehmen Sie also nach dem Backen die Form an, die Sie haben möchten).

10 bis 15 Minuten backen oder bis der Boden goldbraun ist.

Lassen Sie sie abkühlen und naschen Sie sie, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben!

Katharine A. Jameson, eine zertifizierte Ernährungsberaterin, die in Williamsville und Townshend aufgewachsen ist, schreibt für Vermont News & Media über Lebensmittel und Gesundheit. Weitere Tricks, Tipps und Hacks finden Sie auf Instagram: @foodforthoughtwithkat

Seine Zutaten blitzten vor meinen Augen auf: Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, künstliches Ahornaroma, Konservierungsstoffe ... die Liste ging weiter und weiter. Ich bat um echtes Ahornholz und wurde abgewiesen, also bestellte ich Honig.

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