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Sep 26, 2023

Zutatenlieferanten stellen die neuesten Süßstofflösungen vor.

ADM Cargill Farbest International Food Products Corp. Monk Fruit Corp. Global

ADM

Cargill

Farbe am besten

International Food Products Corp.

Monk Fruit Corp.

Globale Bioprodukte

Resugar

Zuckerrichtig

Tate & Lyle

SACCHAROSE-ALTERNATIVE

ADM Der Glukose-Fruktose-Sirup GrainSweet von ist eine Saccharose-Alternative, die Molkereianwendungen wie aromatisierte Milch und Eiscreme Süße, Funktionalität und Kostenoptimierung verleiht. Dieser proprietäre Spezialsirup hilft Marken, wettbewerbsfähig zu bleiben und gleichzeitig Beschränkungen einzuhalten und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt in Formulierungen einzuschränken, so das Unternehmen. Mit der positiven Wahrnehmung der Verbraucher und der überlegenen Funktionalität ist es ein 1:1-Ersatz und bietet Molkereimarken eine Lösung, um Verbraucher- und Geschäftsanforderungen in Einklang zu bringen.

312-634-8100; https://www.adm.com

GARANTIE

Tagatose ausASR-Gruppe ist ein seltenes Zuckermonosaccharid auf pflanzlicher Basis, das gemäß den FDA-Vorschriften den GRAS-Status (allgemein als sicher anerkannt) erreicht hat und sich ideal für Milchanwendungen eignet. Laut ASR Group gehört es zur selben Familie wie Allulose, weist jedoch wichtige funktionelle Unterschiede auf. Tagatose ist 92 % so süß wie Saccharose, fügt aber nur 1,5 Kilokalorien pro Gramm hinzu. Es eignet sich für fast alle Anwendungen, bei denen Zucker verwendet wird, insbesondere für Eiscreme, wo ein Saccharose-ähnliches Geschmacksprofil erzielt werden kann. Es wird mit einer besseren Textur und Stabilität in Verbindung gebracht als Produkte, die mit Erythrit oder Allulose hergestellt werden. Tagatose kann mit einem der Zuckerdestillate des Unternehmens kombiniert werden, um das Süßeprofil weiter zu optimieren.

561-366-5154;www.dominospecialtyingredients.com

ZUCKERREDUZIERUNGSTECHNOLOGIE

Cargill Das Süßstoffsystem von EverSweet + ClearFlo vereint den führenden Stevia-Süßstoff des Unternehmens mit einem natürlichen Geschmack in einer Kombination, die weitreichende Vorteile bietet, darunter Geschmacksmodifikation und verbessertes Mundgefühl, verbesserte Löslichkeit und Stabilität in Formulierungen sowie schnellere Auflösung. Cargills sensorische Tests ergaben, dass EverSweet + ClearFlo in Schokoladenmilch ohne Zuckerzusatz das Schokoladengeschmacksprofil verbessert und für ein cremigeres, köstlicheres Mundgefühl sorgt. In Joghurt-Fruchtzubereitungen liefert es ein Süßeprofil, das Fruchtaromen zur Geltung bringt, so das Unternehmen. Cargill berichtet über ähnliche Geschmacks- und Mundgefühlverbesserungen bei pflanzlichen Milchalternativen-Eiscremes, bei denen EverSweet + ClearFlo die mit Erbsenprotein verbundenen Fehlnoten reduzierten, ohne die charakteristischen Aromen des Systems zu dämpfen.

877-765-8867; www.cargill.com/dairyinnovation

KRISTALLINE FRUKTOSE

FarSweet ist eine durch das Non-GMO-Projekt bestätigte kristalline Fruktose vonFarbe am besten das problemlos andere kristalline Fruktose in Formulierungen ersetzt und gleichzeitig die Süße, Textur und das Mundgefühl von Milchprodukten und anderen Lebensmitteln und Getränken verbessert. Dank der Koscher- und Halal-Zertifizierung verbessert es den Geschmack, reduziert gleichzeitig den Kaloriengehalt und minimiert den Einsatz anderer Zutaten, sagt Farbest. Diese kennzeichnungsfreundliche kristalline Fruktose ist preisgünstig und eine großartige Option für gesundheitsbewusste Verbraucher.

201-573-4900; www.farbest.com

REGENERATIVER BIO-ZERTIFIZIERTER ZUCKER

Globale Bioprodukte bietet jetzt Regenerative Organic-zertifizierten Rohrzucker an. Sein langjähriger Partner und Lieferant Natíve ist der erste Zuckerproduzent, der die Regenerative Organic-Zertifizierung erhalten hat. Durch die Konzentration auf Bodengesundheit und Artenvielfalt, die Integration von Nachhaltigkeit auf allen Betriebsebenen und die Gewährleistung sozialer Gerechtigkeit für Landarbeiter gilt das Green Cane Project von Natíve seit langem als Vorbild für Nachhaltigkeit, so Global Organics. Zu den einheimischen Zuckerprodukten gehören Bio-Kristallrohrzucker und Bio-Demerara-Zucker, ein aus Zuckerrohr gewonnener Rohzucker.

781-648-8844; www.global-organics.com/

NATÜRLICHE SÜSSSTOFFE

Für Milchkonsumenten, die aktiv Zucker in ihrer Ernährung reduzieren, muss die beträchtliche Menge an natürlich vorkommendem Zucker in Milchprodukten kein Hindernis mehr darstellen. Als langjähriger Zutatenlieferant für die MilchindustrieInternational Food Products Corp. bietet seine LegacySweet-Systeme an, um Milchverarbeitern zu helfen, die den Zuckergehalt in ihrer Milch und anderen Milchgetränken reduzieren oder ersetzen möchten. Diese proprietären Systeme enthalten Mischungen aus natürlichen Süßungsmitteln, darunter Mönchsfrucht, Stevia, Sucralose und Erythrit, so das Unternehmen.

800-227-8427; www. ifpc.com

Mönchsfrucht-Süßstoffe

Monk Fruit Corp.sagt es Der Markt für Mönchsfruchtzutaten ist in den letzten Jahren zweistellig gewachsen, angetrieben durch die steigende weltweite Nachfrage nach wohlschmeckenden, gesünderen Produkten mit reduziertem Zuckergehalt und weniger Kalorien. Mönchsfruchtextrakt und Mönchsfruchtsaftkonzentrat waren für Produktentwickler wichtige Hilfsmittel, um Verbraucher auf kalorien- und zuckerarme Produkte umzustellen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Während Mönchsfrüchte als Zuckerersatz wertvoll sind, spielen sie auch eine wichtige Rolle bei der Modulation des Geschmacks, sodass Formulierer sowohl Süße als auch ein verbessertes Geschmacksprofil in Lebensmitteln und Getränken erzielen können.

847-226-3467; www.monkfruitcorp.com

Der Süßstoff von Mutter Natur

In der Milchindustrie bietet die Verwendung von Honig als Süßungsmittel zwei Funktionen: Geschmack und MarktfähigkeitNationales Honigamt Anmerkungen. Als wahrer natürlicher Süßstoff von Mutter Natur verleiht Honig Joghurt, Milch und Eiscreme eine komplexe Süße, die sowohl süße als auch herzhafte Anwendungen ergänzt. Am wichtigsten ist, dass Honig Milchprodukte mit einer bekannten Zutat versüßt, die Verbraucher kennen und lieben. Die beliebten Ikonographien von Honig wie Honigbienen, Waben und Honigschöpflöffel können Verpackungsgrafiken zieren und Milchprodukten in überfüllten Milchkisten einen Wettbewerbsvorteil verschaffen.

303-776-2337; www.honey.com

REIN NATÜRLICHER ZUCKERÄHNLICHER ERSATZ

Resugar liefert einen völlig natürlichen, 100 % zuckerähnlichen Ersatz, der genauso schmeckt und sich wie Zucker verhält, ohne dessen gesundheitsschädliche Auswirkungen. Das Resugar Kit des Unternehmens bietet Lebensmittel- und Getränkeherstellern einen 1:1-Zuckerersatz, ohne dass die Rezepturen ihrer Produkte neu formuliert werden müssen. Mit 70–80 % weniger Zuckergehalt und 50–100 % weniger Kalorien müssen Hersteller keine Kompromisse mehr beim Geschmack oder bei den industriellen Eigenschaften eingehen, auf die sie sich beim Zucker verlassen, so das Unternehmen. Das Resugar-Produkt ist pflanzlich, gentechnikfrei und hat einen niedrigen glykämischen Index. Es wird mit Nestlé/Froneri in einer neuen Premium-Eiscremelinie mit nur 99 Kalorien pro Riegel vermarktet.

917-667-5909; www.resugar.com

FLÜSSIGER ROHRZUCKER

Zuckerrichtig'S Flüssiger Rohrzucker L350 ist eine wirtschaftliche und nachhaltige Alternative zu herkömmlichem wasserweißem Flüssigzucker. Dunklere Farboptionen haben keinen wesentlichen Einfluss auf die Farbe oder den Geschmack der Endprodukte, und Sugaright L350 ist nach Angaben des Unternehmens zu einer bevorzugten Zutat unter anderem für die Verwendung in Eiscreme- und Joghurtprodukten geworden. Um den Nachhaltigkeitsanforderungen der Kunden gerecht zu werden, stehen Fairtrade-, Bonsucro- und Non-GMO Project Verified-Optionen zur Verfügung.

215-486-2105; www.sugaright.com

Kalorienarmer, nicht künstlicher Süßstoff

Tate & Lyle Der Allulosesirup Dolcia Prima von 's sorgt für Fülle und Süße ähnlich wie Zucker. Aufgrund seines zuckerähnlichen Geschmacks und seiner Leistung kann es in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden, die eine Reduzierung von Zucker und Kalorien erfordern, so Tate & Lyle. Zu den Anwendungen gehören unter anderem Milchprodukte und gefrorene Milchprodukte. Das langjährige Know-how des Unternehmens im Bereich Süßstoffe und sein breites Portfolio haben ihm eine einzigartige Expertise in der Süßung – und insbesondere in der Zucker- und Kalorienreduzierung – eingebracht. Tate & Lyle bietet sowohl konventionelle als auch gentechnikfreie Allulosesirup-Optionen von Dolcia Prima an.