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Jun 11, 2023

Mönchsfruchtzucker: Woher er kommt und wie man ihn verwendet

Wenn Sie eine Naschkatze sind, wissen Sie, wie schwer es sein kann, dem Leckeren zu widerstehen

Wenn Sie eine Naschkatze sind, wissen Sie, wie schwer es sein kann, köstlichen Leckereien oder einem Muntermacher am Nachmittag zu widerstehen. Zucker macht süchtig. Es kann sich auch in vielen Lebensmitteln verstecken, die wir nicht mit Zucker in Verbindung bringen.

Die meisten Menschen lieben Zucker. Der durchschnittliche Amerikaner isst jedes Jahr 57 Pfund zugesetzten Zucker in seiner Nahrung. Dabei ist der Zucker, der in Lebensmitteln wie Obst bereits von Natur aus enthalten ist, nicht enthalten. Allerdings kann der Verzehr von zusätzlichem Zucker zu einer Gewichtszunahme und einer Vielzahl gesundheitlicher Probleme führen.‌

Süßstoffe sind eine Alternative zu Zucker. Sie bestehen aus verschiedenen Substanzen, die Speisen und Getränken einen süßen Geschmack verleihen, werden jedoch vom Körper unterschiedlich verstoffwechselt. Mönchsfruchtzucker ist zu einem beliebten Zuckerersatz geworden, und hier erfahren Sie, was Sie darüber wissen müssen.

Mönchsfrüchte werden in Südchina seit Hunderten von Jahren angebaut. Es ist eine kleine, melonenartige Frucht und hat ihren Namen von den buddhistischen Mönchen, die sie ursprünglich vor Jahrhunderten angebaut haben.

Die Mönchsfrucht ist auch als Swingle-Frucht (Siraitia grosvenorii) oder Lo Han Guo bekannt. Es gehört zur gleichen Lebensmittelfamilie wie Kürbisse wie Kürbis und Melone. In den östlichen Ländern wird es zu medizinischen Zwecken zur Behandlung von Darmproblemen und Erkältungen eingesetzt. Seine Verwendung als Süßungsmittel ist relativ neu.

Diese Frucht ist von Natur aus sehr süß. Es ist fast 200-mal süßer als Zucker. Die Süße entsteht durch Antioxidantien in der Frucht selbst.

Aus diesem Grund ist es von Natur aus ein kalorienarmer Süßstoff. Mönchsfruchtzucker wird in vier allgemeinen Schritten hergestellt:

Die meisten Süßstoffe haben einen Nachgeschmack. Obwohl der Geschmack bei jedem Menschen subjektiv ist, soll Mönchsfruchtzucker kaum oder gar keinen Nachgeschmack haben.

Es bringt auch seine eigenen Vorteile mit sich. Dazu gehören unter anderem:

Mönchsfruchtzucker wurde von der Food and Drug Administration (FDA) mit dem Gütesiegel und dem Titel „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) ausgezeichnet.

‌ Da Mönchsfruchtzucker Ihren Blutzuckerspiegel nicht verändert, ist er eine sichere Option für Menschen mit Diabetes. Es wird auch häufig als Zuckerersatz in Keto-Diäten verwendet.

Mönchsfruchtzucker ist in den USA für den allgemeinen Gebrauch zugelassen, sodass er auch von Kindern und Schwangeren genossen werden kann. Allerdings mangelt es in diesen spezifischen Bereichen an Forschung. Verwenden Sie es sparsam, wie Sie es auch mit anderen Süßungsmitteln tun würden. Sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, bevor Sie diesen oder einen anderen Zuckerersatz verwenden, wenn Sie unter einer Krankheit leiden.

Mönchsfruchtzucker kann auf viele verschiedene Arten normalen Zucker ersetzen. Der Ersatz von Zucker durch Mönchsfrucht-Ersatz kann Ihnen helfen, Ihre Zucker- und Kohlenhydrataufnahme zu reduzieren.

Diese Alternative ist 150–200 Mal süßer als Zucker, also verwenden Sie sie sparsam. Da es extrem süß ist, wird es oft mit anderen Süßungsmitteln gemischt. Lesen Sie immer das Produktetikett und sehen Sie, was für Sie funktioniert.

Versuchen Sie, Mönchsfruchtzucker auf folgende Weise zu verwenden:

Dieser Süßstoff bleibt bei hohen Temperaturen stabil und eignet sich daher perfekt zum Backen.

Mönchsfrüchte werden seit Hunderten von Jahren in China und anderen Ländern verwendet, ohne dass sich negative Auswirkungen zeigten. Es gibt jedoch noch viel Unbekanntes über diese Frucht und ihre volle Wirkung wird in der westlichen Welt immer noch untersucht.

QUELLEN:

‌Angeles Institute: „Tägliche Zuckeraufnahme.“

‌Jenseits von Typ 2: „Mönchsfruchtsüßstoffe und Typ-2-Diabetes.“

‌Food Insight: „Alles, was Sie über Mönchsfruchtsüßstoffe wissen müssen.“

‌Journal of Agricultural and Food Chemistry: „Entzündungshemmende Wirkung von Mogrosiden aus Momordica grosvenori in murinen Makrophagen und einem Maus-Ohrödem-Modell.“

‌Mönchsfrucht: „All-natürlicher Prozess“, „Lebensmittel und Getränke“, „Was ist Mönchsfrucht?“