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Sep 08, 2023

Mönchsfruchtsüßstoff: Ist er besser als Zucker?

So schlägt sich Mönchsfruchtsüßstoff im Vergleich zu Zucker. Auf der Suche nach einem

So schlägt sich Mönchsfruchtsüßstoff im Vergleich zu Zucker

Auf der Suche nach einem gesunden Zuckerersatz? Möglicherweise haben Sie (oder auch nicht) von Mönchsfrüchten gehört, einem süß klingenden Süßstoff, der bei Low-Carb-Essern und Keto-Fans beliebt ist.

Die Mönchsfrucht, auch bekannt als Luo Han Guo, ist eine kleine Melone, die in Teilen Chinas und Thailands heimisch ist. Es wird seit Jahrhunderten als Süßstoff und pflanzliches Heilmittel in der traditionellen östlichen Medizin verwendet und ist in den Vereinigten Staaten in letzter Zeit in getrockneter und pulverisierter Form häufiger erhältlich.

Mönchsfruchtextrakt ist aus drei Hauptgründen attraktiv: Er ist unglaublich süß, lässt den Blutzuckerspiegel nicht steigen und hat in seiner reinen Pulverform wenig bis gar keine Kalorien. Außerdem sind keine unangenehmen Nebenwirkungen bekannt und die Food and Drug Administration stuft Mönchsfruchtextrakt als „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS) ein, selbst wenn Sie an Diabetes leiden.

„Es ist 150 bis 200 Mal süßer als Zucker, daher kann man nur sehr wenig davon verwenden“, erklärt Keri Glassman MS, RDN, Gründerin von Nutritious Life. „Es enthält außerdem Antioxidantien und soll das Immunsystem, den Verdauungstrakt, die Drüsen und die Atemwege unterstützen.“ Eine Studie legt sogar nahe, dass der Süßstoff aus Mönchsfrüchten entzündungshemmende Eigenschaften haben könnte.

Der Verzehr von zu viel zugesetztem Zucker kann Ihre Zähne ruinieren, Nierensteine ​​verursachen, das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen, Ihre Leber schädigen und zu einer Gewichtszunahme führen. Es wurde nicht nachgewiesen, dass der Süßstoff aus Mönchsfrüchten all diese Dinge bewirkt.

Die Süße der Mönchsfrucht entsteht durch Chemikalien namens Mogroside, die der Körper anders verarbeitet als gewöhnliche Zucker wie Saccharose und Fruktose.

„Wie Stevia ist Mönchsfrucht ein kalorienfreier Süßstoff mit einem glykämischen Index (GI) von Null“, sagt Glassman. Das bedeutet, dass es im Vergleich zu Lebensmitteln mit hohem GI, wie Weißbrot und Limonade, keinen schnellen Anstieg Ihres Blutzuckers verursacht. (Ein Esslöffel normaler Zucker hat einen GI-Wert von 68.)

Außerdem enthält Mönchsfrucht keine Kohlenhydrate, während ein Esslöffel Zucker fast 13 Gramm liefert. Aus diesem Grund entscheiden sich Menschen, die kohlenhydratarme Ernährungspläne wie die ketogene Diät befolgen, eher für etwas wie Mönchsfrüchte.

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Auch wenn Mönchsfruchtextrakt im Vergleich zu Zucker und vielen anderen künstlichen Süßungsmitteln eine gesündere Wahl ist, bedeutet das nicht unbedingt, dass Sie ihn zu allen Ihren Mahlzeiten hinzufügen sollten, sagt Cara Harbstreet, MSRDLD, von Street Smart Nutrition. Wie bei allem ist Mäßigung der Schlüssel.

„Süßstoffe aus Mönchsfrüchten sind kalorienfrei, aber das bedeutet nicht, dass sie problemlos verwendet werden können“, sagt Harbstreet. „Aus Sicherheitsgründen gäbe es keine negativen körperlichen Auswirkungen. Gesundheit umfasst jedoch auch unsere emotionale und mentale Gesundheit, und kalorienarme oder kalorienfreie Süßstoffe werden oft mit Diätverhalten in Verbindung gebracht, das die Beziehung zu Lebensmitteln schädigen kann.“

Übersetzung: Wenn Sie Ihrem Essen irgendeine Art von Süßstoff hinzufügen, könnten Sie Heißhunger auf zuckerhaltige Dinge bekommen, was einen Teufelskreis auslösen kann, insbesondere wenn Ihr Ziel eine Gewichtsabnahme ist.

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Beachten Sie außerdem, dass viele abgepackte Süßstoffe, die Mönchsfruchtextrakt enthalten, möglicherweise raffinierte Zusatzstoffe wie Zuckeralkohole, Stabilisatoren oder Füllstoffe enthalten. Überprüfen Sie vor dem Kauf immer das Etikett, damit Sie genau wissen, was Sie essen. Idealerweise sollte Ihre Packung nicht viel mehr als Mönchsfruchtextrakt enthalten.

Auch Glassman hält Mönchsfruchtextrakt für eine gute Zuckeralternative, aber auch sie fordert Sie dazu auf, über Ihr Verlangen nachzudenken, bevor Sie zu Süßungsmitteln greifen. „Ich empfehle immer noch, die meiste Zeit keinen zugesetzten Zucker oder Süßstoff zu verwenden, aber wenn Süße nötig sein könnte, ist dies die „kleinere Übel“-Wahl als viele andere nicht nahrhafte Süßstoffe“, sagt sie.

Nina ist eine Gesundheits- und Kulturreporterin, die für SELF, Glamour, Cosmopolitan, die New York Times und mehr geschrieben hat. Sie liebt Gemüseanbau, Kreuzworträtsel und ihren geliebten Mystery-Köter.

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