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Sep 06, 2023

Mönchfrucht

Mönchsfrüchte werden als Zuckeralternative immer beliebter. Aber ist es

Mönchsfrüchte werden als Zuckeralternative immer beliebter. Aber ist es besser für Sie?

Für Läufer dienen zuckerhaltige Produkte als hervorragende Energiequelle bei längeren Läufen, wenn sie einen schnellen Energieschub benötigen. Wenn Sie jedoch versuchen, den Zuckerkonsum außerhalb Ihres Trainings zu reduzieren, sind Sie wahrscheinlich schon einmal auf Mönchsfrüchte als Zuckeralternative gestoßen. Aber was genau ist eine Mönchsfrucht? Und ist es besser für Sie als das normale süße Zeug?

Wir haben die Recherchen durchgesehen und mit Robin Foroutan, MS, RD, integrativer und funktioneller Ernährungsberater, gesprochen, um herauszufinden, wie diese kleine Frucht zu Ihrer Ernährung passt. Hier erfahren Sie, was Sie wissen sollten.

Die Mönchsfrucht, auch bekannt als Luo Han Guo, ist eine winzige Melone aus China. Zusammen mit Kürbissen und Melonen gehört er zur Familie der Kürbisgewächse.

Mönchsfruchtextrakt, erzählt Foroutan gegenüber Runner's World, wird oft mit Zuckeralkoholen wie Erythrit oder Allulose – einem seltenen Zucker, der in Feigen und Rosinen vorkommt – gemischt, um Mönchsfruchtsüßstoffe herzustellen, die man im Supermarkt kaufen kann. Sie können Mönchsfrüchte auch in Produkten entdecken, die als ketofreundlich gekennzeichnet sind, oder in einigen Backsets wie Brownies. Aber Mönchsfrüchte sind schwer anzubauen und zu ernten, weshalb Süßstoffe aus Mönchsfrüchten teurer sind als etwas wie Splenda, sagt Foroutan.

Mönchsfruchtextrakte werden von der FDA allgemein als sicher (GRAS) anerkannt. Dies bedeutet, dass sie keiner Prüfung vor dem Inverkehrbringen bedürfen und von der Öffentlichkeit sicher genutzt werden können. Wenn es um Mönchsfrucht-Süßstoffe geht, erkennt die American Diabetes Association den Ersatz tatsächlich als eine gute Alternative zu Zucker für Diabetiker an.

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Eine Einschränkung: Laut einem in der Fachzeitschrift Food Science and Human Wellness veröffentlichten Artikel ist die FDA nicht für die Validierung des GRAS-Status verantwortlich. Stattdessen richtete die Agentur ein freiwilliges GRAS-Benachrichtigungsprogramm ein. Mit anderen Worten, erklärt Foroutan, handelt es sich um einen freiwilligen Prozess, der es Herstellern ermöglicht, das Gesundheitsrisiko eines Produkts einzuschätzen und dann zu entscheiden, ob es sicher ist. „Es ist definitiv kein ausfallsicherer Plan, um festzustellen, ob etwas ein Gesundheitsrisiko darstellt oder nicht“, sagt sie.

Wenn Sie jedoch einen Süßstoff aus Mönchsfrüchten kaufen möchten, lohnt es sich, einen Blick auf das Etikett zu werfen und sich über den Hersteller zu informieren, damit Sie prüfen können, was Sie von dem Produkt erwarten.

Ob Mönchsfrucht-Süßstoffe im Allgemeinen für Sie geeignet sind, erfahren Sie hier, wie sie Ihrer Gesundheit helfen können (und auch nicht).

Was den Geschmack angeht, hat Mönchsfruchtextrakt im Vergleich zu normalem Zucker einen viel süßeren Geschmack – tatsächlich sind sie 200-mal so süß, sagt Foroutan. Das bedeutet, dass man mit wenig viel erreichen kann.

Darüber hinaus wurde in einer im Pantagar Journal of Research veröffentlichten Rezension festgestellt, dass Mönchsfrüchte im Vergleich zu Saccharose (oder Haushaltszucker) 300-mal süßer sind, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Aus diesem Grund hebt die Studie Süßstoffe aus Mönchsfrüchten als idealen Zuckerersatz für Diabetiker hervor.

Außerdem führt Mönchsfruchtextrakt nicht zu einem Anstieg des Blutzuckers, da er keine Kohlenhydrate enthält, sagt Foroutan, der Menschen empfiehlt, ihn zu verwenden, wenn sie Zucker aus ihrer Ernährung streichen. „Es hilft den Leuten, sich ein bisschen besser an den Plan zu halten“, sagt sie.

Die Süße, die wir schmecken, kommt laut Foroutan von Mongrosid, das antioxidative Eigenschaften hat. „Wir wissen im Allgemeinen, dass Antioxidantien gesund sind und unserem Körper dabei helfen, Entzündungen auszugleichen“, sagt sie. „Aber wir haben noch keine Informationen darüber, ob diese speziellen Antioxidantien [in Mönchsfrüchten] spezifische Vorteile haben.“

Laut einer im Microchemical Journal veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2014 werden Mönchsfrüchte in der traditionellen chinesischen Medizin seit Jahren zur Linderung von trockenem Husten, Halsschmerzen und Verstopfung eingesetzt. Bisher haben Forscher jedoch nur bestätigt, dass es für Diabetiker von Nutzen ist.

Obwohl viele Studien abgeschlossen wurden, liegen nur wenige Informationen über die entscheidenden gesundheitlichen Vorteile von Mönchsfrüchten für den Menschen vor. Foroutan sagt, sie mache sich keine Sorgen über die Sicherheit der Verwendung von Süßungsmitteln aus Mönchsfrüchten in Produkten, auch wenn noch einige Untersuchungen erforderlich seien, um etwaige allgemeine gesundheitliche Vorteile zu bestätigen. Das liegt daran, dass die Menschen nicht viele große Mengen davon konsumieren, sagt sie.

Wenn Sie nach einem Snack vor dem Lauf oder etwas suchen, das Ihr Training antreibt, werden Sie laut Foroutan bei Mönchsfrüchten nicht wirklich fündig. Es ist nicht der ideale Zucker für diesen Zweck, und das liegt daran, dass er nicht die Kohlenhydrate enthält, die Sie zur Ernährung Ihrer Muskeln benötigen. Das heißt aber nicht, dass Sie überhaupt keine Mönchsfrucht-Süßstoffe verwenden können – sie versüßen immer noch etwas wie eine Tasse Haferflocken, wenn Sie eine weniger langweilige Schüssel wünschen.

Der Trick besteht darin, aufmerksam zu sein und Produkte mit Mönchsfruchtsüßstoffen in Maßen zu essen, sagt Foroutan. „Im Allgemeinen besteht die Gefahr, wenn wir über übersüße Zuckerersatzstoffe sprechen – selbst wenn sie natürlich sind – darin, dass sie Menschen immer noch dazu anregen können, sich nach Süßeren zu sehnen.“

Wenn Sie Mönchsfrucht-Süßstoffe ausprobieren möchten, finden Sie diese in verschiedenen Variationen wie Mönchsfrucht-Pulver, Mönchsfrucht-Granulat und als Mönchsfrucht-Sirup. „Sie können mit [diesen Produkten] backen, sie in Ihren Kaffee oder Tee geben; Sie können sie praktisch wie Haushaltszucker verwenden“, sagt Foroutan.

Monique LeBrun trat der Redaktion im Oktober 2021 als stellvertretende Redakteurin für Gesundheit und Fitness bei. Sie hat einen Master-Abschluss in Journalismus und hat zuvor für ABC News und Scholastic gearbeitet. Sie ist eine begeisterte Läuferin, die gerne Zeit draußen verbringt.

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