Nachricht

May 18, 2023

Natürliche Süßstoffe: Beste Optionen bei Diabetes und Keto-Diät

Natürliche Süßstoffe stammen direkt aus Blumen und Pflanzen, mit geringem Aufwand

Natürliche Süßstoffe stammen direkt aus Blumen und Pflanzen und müssen nur wenig verarbeitet werden. Beispiele hierfür sind Stevia, Mönchsfrucht und Yaconsirup.

Viele Menschen wenden sich von raffiniertem Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ab und suchen nach gesünderen Alternativen. Möglicherweise nehmen sie umfassendere Veränderungen vor, wie z. B. die Einhaltung einer Keto-Diät, die manchen Menschen dabei helfen kann, unnötige Kalorien zu vermeiden und Gewicht zu verlieren.

Auch Menschen mit Erkrankungen wie Diabetes müssen sich darüber im Klaren sein, welche Arten von Süßungsmitteln sie verwenden, da viele davon den Blutzuckerspiegel beeinflussen.

Obwohl natürliche Süßstoffe eine bessere Alternative zu raffiniertem Zucker sein können, sind einige davon weniger gesund, als viele Menschen glauben. Wer aus gesundheitlichen Gründen darüber nachdenkt, Süßstoffe zu wechseln, kann davon profitieren, die Optionen mit einem Ernährungsberater oder Arzt zu besprechen.

Stevia rebaudiana ist eine Pflanze aus der Familie der Sonnenblumen und stammt aus Teilen Südamerikas. Die Blätter enthalten zwei Hauptbestandteile – einer ist extrem süß, während der andere sehr bitter ist.

Hersteller extrahieren die süßen Verbindungen aus der Pflanze, um Stevia herzustellen. Diese Verbindungen können bis zu 300-mal so süß sein wie Haushaltszucker, und Stevia-Extrakte sind von Natur aus kalorienfrei, was den Süßstoff zu einer beliebten Wahl macht.

Einige Menschen sind jedoch der Meinung, dass Stevia nicht wirklich „natürlich“ ist, da in vielen Geschäften ein großer Verarbeitungsaufwand für die Herstellung des weißen, pulverförmigen Stevia-Produkts erforderlich ist. Man kann Steviablätter und Blattpulver kaufen, diese können jedoch sowohl bittere als auch süße Verbindungen enthalten und sind weniger weit verbreitet.

Die in Südchina beheimatete Mönchsfrucht ist ein weiteres alternatives Süßungsmittel. Laut der International Food Information Council Foundation enthält die Frucht sogenannte Mogroside, die 150–200 Mal süßer sein können als Zucker.

Obwohl sie süß sind, erhöhen diese Verbindungen den Blutzucker nicht in der gleichen Weise wie andere Süßstoffe. Mönchsfruchtextrakte enthalten außerdem keine Kalorien und Kohlenhydrate.

Yacon-Sirup ist klebriger Nektar, der aus der Yacon-Pflanze gewonnen wird, die auch in Teilen Südamerikas heimisch ist. Der Sirup ist dunkelbraun und ähnelt Melasse.

Yacon-Sirup enthält Kalorien. Es ist jedoch reich an löslichen Ballaststoffen, den sogenannten Fructooligosacchariden, die nur halb so viele Kalorien wie normaler Zucker haben, wie aus einer Rezension in der Fachzeitschrift BMC Medicine hervorgeht.

Laut einer Rezension in der Fachzeitschrift Nutrients ernähren diese Ballaststoffe auch gesunde Bakterien im Darm. Daher kann Yaconsirup bei Verdauungsproblemen wie Verstopfung helfen.

Die Autoren weisen außerdem darauf hin, dass die Umstellung auf Yacon-Sirup zu einer Gewichtsabnahme und einer Senkung des Blutzuckers beitragen kann. Darüber hinaus berichten sie, dass die Einnahme von Yacon in früheren Versuchen, an denen einige Tiermodelle beteiligt waren, zu einer Reduzierung des Fettgehalts geführt habe. Um alle diese Effekte beim Menschen zu bestätigen, sind weitere Untersuchungen erforderlich.

Xylitol ist ein Zuckeralkohol, der aus natürlichen Quellen wie Birken stammt, obwohl einige Unternehmen ihn auch aus anderen Pflanzenmaterialien herstellen.

Zuckeralkohole neigen dazu, den Geschmack von Zucker zu vermitteln, und Xylitol hat eine Süße, die Zucker sehr ähnlich ist. Wie jedoch ein Artikel im British Dental Journal berichtet, enthält ein Löffel Xylit etwa 10 Kalorien, während die gleiche Menge Zucker etwa 16 Kalorien enthält.

Der Körper nimmt Xylitol langsamer auf als Zucker, was bedeutet, dass Xylitol nicht zu den gleichen dramatischen Blutzuckerspitzen führt.

Xylitol kann auch gesundheitliche Vorteile haben. In einer Rezension im Journal of Natural Science, Biology, and Medicine wird beispielsweise darauf hingewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Xylit den Gehalt an schädlichen Streptococcus mutans-Bakterien in Plaque und Speichel reduzieren kann, wodurch es Karies wirksam vorbeugt. Dies ist ein Grund, warum mittlerweile viele Zahnpasten und Kaugummis Xylit enthalten.

Erythrit ist wie Xylit ein Zuckeralkohol. Während Erythrit aus natürlichen Quellen wie Früchten stammt, ist die im Handel erhältliche Pulverversion in der Regel sehr raffiniert.

Erythrit schmeckt dem Zucker sehr ähnlich, mit etwa 60–80 % der Süße des Zuckers, enthält aber nur einen Bruchteil der Kalorien.

Darüber hinaus nimmt der Körper nicht viel Erythrit auf – der größte Teil davon wird über den Urin ausgeschieden, sodass der Blutzuckerspiegel relativ unverändert bleibt. Im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen wie Xylit verursacht Erythrit möglicherweise auch weniger Verdauungsbeschwerden.

Menschen mit Diabetes müssen mit ihren Süßungsmitteln vorsichtig sein – viele davon erhöhen den Blutzucker- oder Glukosespiegel und verursachen einen Anstieg des Hormons Insulin. Allerdings erhöhen natürliche Süßstoffe wie Stevia, Mönchsfrucht und Erythrit den Blutzuckerspiegel tendenziell weniger stark und enthalten weniger Kalorien als Zucker.

Laut dem Journal of Food Science and Technology deuten Untersuchungen an Tieren außerdem darauf hin, dass Mönchsfrucht- oder Swingle-Extrakt dazu beitragen kann, einige Diabetes-Komplikationen zu verhindern. Um die Auswirkungen beim Menschen zu bestätigen, sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Menschen, die eine Low-Carb-Diät oder eine Kohlenhydrat-Eliminationsdiät wie die Keto-Diät befolgen, müssen möglicherweise ihre Zuckeraufnahme reduzieren oder ganz aufhören, da Zucker eine wichtige Kohlenhydratquelle ist.

Viele Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, finden natürliche Süßstoffe – wie zum Beispiel Mönchsfrüchte, die keine Kohlenhydrate enthalten –, um ihren Heißhunger auf Zucker zu stillen.

Viele Unternehmen, die natürliche Süßstoffe herstellen, bewerben sie als Hilfsmittel zur Gewichtsabnahme. Allerdings können diese Behauptungen übertrieben sein.

Die Rezension in BMC Medicine verglich die Ergebnisse zahlreicher medizinischer Untersuchungen zu alternativen Süßungsmitteln und zur Gewichtsabnahme. Die Forscher berichteten, dass nur sehr wenige Beweise die Idee stützen, dass die Verwendung alternativer Süßstoffe einer Person beim Abnehmen helfen kann.

Allerdings haben die oben aufgeführten natürlichen Süßstoffe, wenn überhaupt, weniger Kalorien als Zucker. Wenn eine Person regelmäßig Zucker zu sich nimmt, kann die Umstellung auf eine natürliche Alternative dazu beitragen, ihre Gesamtkalorienaufnahme zu reduzieren.

Natürliche Alternativen sind nicht immer gesünder als herkömmliche Produkte. Die folgenden Süßstoffe haben sehr ähnliche gesundheitliche Auswirkungen wie Zucker oder Maissirup:

Diese Produkte können geringe Mengen an Ballaststoffen oder Spurenelementen enthalten, wofür einige Unternehmen stark werben. Allerdings enthalten die Produkte häufig auch einen sehr hohen Zuckergehalt.

Die Leber verarbeitet Zucker unabhängig von der Quelle auf die gleiche Weise. Jeder, der seine Zuckeraufnahme reduzieren möchte – um Kalorien zu reduzieren, Kohlenhydrate zu eliminieren oder Insulinspitzen zu vermeiden – sollte auch die Produkte in der obigen Liste reduzieren oder meiden.

Für viele Menschen, beispielsweise Menschen mit eingeschränkter Ernährung, sind natürliche Süßstoffe eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker.

Produkte wie Mönchsfrüchte oder Erythrit können die Süße von Zucker bieten, ohne annähernd die gleiche Anzahl an Kalorien oder Kohlenhydraten zu haben. Auch Zuckeralkohole können für die nötige Süße sorgen, ohne dass es zu Blutzuckerspitzen kommt.